5 món ăn lý tưởng cho mâm cơm ngày lễ, đơn giản mà ngon xuất sắc

Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện cho dịp đặc biệt này, đừng bỏ qua 5 gợi ý hấp dẫn dưới đây.

1. Cá hố hấp

Nguyên liệu: 350g cá hố, 30g hành lá, 20g gừng, 1 quả ớt đỏ, hạt tiêu Tứ Xuyên, 10ml rượu nấu ăn, muối, 30ml nước tương, 15ml dầu ăn.

Cách làm:

– Dùng kéo cắt bỏ vây lưng của cá hố. Cắt dọc bụng cá để bỏ nội tạng và lớp màng đen. Rửa sạch cá, để ráo nước rồi cắt thành các khúc vừa ăn. Cho cá vào tô, thêm hành lá cắt khúc, gừng cắt lát, muối và rượu nấu ăn, trộn đều và ướp trong 15 phút để khử mùi tanh.

– Cắt hành lá thành khúc, ớt đỏ bỏ hạt rồi thái thành sợi mỏng, gừng gọt vỏ và cũng thái sợi. Sau đó, xếp các khúc cá hố đã ướp vào đĩa, rải hành và gừng cắt lát lên bề mặt cá.

– Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi hấp. Khi nước sôi lớn, cho đĩa cá vào hấp, đậy nắp và hấp ở lửa lớn khoảng 8 phút.

– Khi cá đã chín, lấy đĩa cá ra khỏi nồi. Dùng đũa gắp bỏ phần hành và gừng đã hấp cùng cá. Chắt bỏ phần nước hấp trong đĩa. Tiếp đó, rắc hành lá thái khúc, gừng sợi và ớt sợi lên trên bề mặt cá.

– Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, thêm tiêu Tứ Xuyên, đun nhỏ lửa cho đến khi dầu sôi mạnh. Nhanh tay rưới dầu nóng lên cá để kích thích mùi thơm. Dùng đũa gắp bỏ hạt tiêu ra. Cuối cùng, chan nước tương hấp cá xung quanh đĩa. Món cá hố hấp thơm lừng, mềm ngọt tự nhiên đã sẵn sàng thưởng thức.

2. Khổ qua nhồi thịt hấp

Nguyên liệu: 2 trái khổ qua, 200g thịt băm, 60g cà rốt, 6 hạt câu kỷ tử, 20g hành lá, 20g gừng, muối, 10ml nước tương, 5g bột bắp, 10ml dầu hào, 5ml dầu ăn.

Cách làm:

– Ngâm mềm kỷ tử bằng nước sạch. Hành lá và gừng rửa sạch rồi băm nhuyễn, cho vào thịt băm. Thêm vào 1g muối, 5g bột bắp, 10ml nước tương và 10ml dầu hào, trộn đều. Sau đó, thêm nước vào từng chút một, vừa cho nước vừa khuấy đều theo một chiều cho đến khi thịt băm dẻo, kết dính và có độ đàn hồi.

– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, chỉ lấy phần thân có kích thước đồng đều. Đặt khổ qua lên thớt, cắt thành từng khoanh dày vừa phải. Dùng đũa hoặc muỗng nhỏ nạo bỏ phần ruột và hạt bên trong. Cà rốt gọt vỏ, thái thành những lát tròn có độ dày đồng đều để làm đế.

– Dùng tay nhồi thịt băm vào từng khoanh khổ qua, nhồi chặt tay để nhân thịt lấp đầy toàn bộ vòng khổ qua. Xếp các lát cà rốt đã thái vào đáy đĩa, đặt các khoanh khổ qua nhồi thịt lên trên. Trang trí mỗi khoanh bằng một hạt kỷ tử để món ăn thêm đẹp mắt.

– Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, cho đĩa khổ qua nhồi thịt vào hấp ở lửa lớn khoảng 15 phút.

– Khi chín, lấy khổ qua nhồi thịt ra, chắt bỏ phần nước thừa trong đĩa. Rưới lên bề mặt một ít dầu ăn để tăng thêm hương thơm.

3. Cánh gà bọc nếp hấp

Nguyên liệu: 5 cánh gà, 100g gạo nếp, 20g tỏi, 20g gừng, 20g ớt hiểm, 30g hành lá, 10g dầu hào, 10ml nước tương, 5ml rượu nấu ăn, 2g đường, 5ml dầu ăn, 5g bột bắp.

Cách làm:

– Rửa sạch cánh gà, để ráo nước. Dùng dao khứa vài đường trên cả hai mặt cánh gà để khi ướp dễ thấm gia vị hơn. Ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 3 tiếng cho nở mềm. Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn, gừng thái nhỏ, ớt hiểm cắt khoanh mỏng, hành lá thái nhỏ.

– Cho cánh gà, tỏi băm, gừng băm, một nửa lượng ớt hiểm và một nửa hành lá vào tô lớn. Thêm vào: 5ml rượu nấu ăn, 10g dầu hào, 5ml nước tương, 2g đường trắng. Trộn đều tay để gia vị bám đều cánh gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 3 tiếng để cánh gà ngấm đậm gia vị.

– Sau khi ướp đủ thời gian, lấy cánh gà ra, thêm 5g bột bắp vào trộn đều. Bột bắp giúp giữ chặt lớp nước ướp, giúp cánh gà sau khi hấp vẫn giữ được độ mọng và mềm.

– Gạo nếp sau khi ngâm xong thì để ráo nước, trộn thêm 5ml nước tương và 5ml dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp hạt nếp sau khi hấp tơi xốp, không bị dính chặt vào nhau.

– Lăn đều từng chiếc cánh gà qua lớp gạo nếp, sao cho cả hai mặt đều phủ kín nếp, rồi xếp cánh gà vào xửng hấp.

– Đun sôi nước trong nồi hấp, cho xửng chứa cánh gà vào, hấp ở lửa lớn khoảng 40 phút kể từ khi nước sôi mạnh.

– Khi cánh gà chín, lấy ra, rắc nốt phần hành lá và ớt hiểm còn lại lên trên để trang trí.

4. Nấm kim châm hấp

Nguyên liệu: 300g nấm kim châm, 2 muỗng ớt chưng, 2 nhánh hành lá, 1 muỗng nước tương, hạt tiêu Tứ Xuyên, 10ml dầu ăn.

Cách làm:

– Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm kim châm, tách nấm ra thành từng sợi nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước. Xếp nấm đều lên đĩa, sau đó dùng thìa phết đều ớt chưng lên trên. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để riêng.

– Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi hấp. Khi nước sôi lớn, cho đĩa nấm kim châm vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp ở lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín mềm.

– Lấy nấm hấp ra khỏi nồi, đổ bỏ phần nước thừa trong đĩa. Rưới lên mặt nấm một lượng vừa đủ nước tương rồi rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên.

– Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa đến khi lòng bàn tay cảm nhận được hơi nóng. Thả tiêu Tứ Xuyên vào, chiên nhỏ lửa cho đến khi tiêu đổi màu và dậy mùi thơm tê cay đặc trưng. Cuối cùng, rưới dầu tiêu nóng lên đĩa nấm kim châm đã chuẩn bị là hoàn thành.

5. Cá vược hấp

Nguyên liệu: 1 con cá vược cỡ 500g, 30g hành lá, 30g gừng, muối, tiêu xay, 10ml rượu nấu ăn, 25ml nước tương, 10 hạt tiêu Tứ Xuyên, 15ml dầu ăn.

Cách làm:

– Cá làm sạch nội tạng, rửa sạch. Hành lá chia làm hai phần: một phần cắt khúc, một phần thái sợi. Gừng cũng chia đôi: một phần thái lát, một phần thái sợi.

– Dùng dao khứa vài đường chéo trên hai mặt cá để dễ thấm gia vị. Ướp cá với 1g muối, 10ml rượu nấu ăn và 0,5g tiêu xay. Nhét hành lá cắt khúc và gừng thái lát vào trong bụng cá. Rải đều hành sợi và gừng sợi lên mình cá. Ướp trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

– Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi lớn, cho cá vào hấp ở lửa lớn khoảng 8 phút rồi tắt bếp. Không mở nắp ngay, để cá “hấp hơi” thêm 3–5 phút cho thịt cá chín mềm hoàn toàn.

– Sau đó lấy cá ra, đổ bỏ phần nước hấp đọng lại trong đĩa, đồng thời dùng đũa gắp bỏ lớp hành gừng cũ trên mình cá. Rắc lên cá lớp hành lá và gừng sợi tươi mới chuẩn bị sẵn.

– Làm nóng chảo ở lửa vừa cho đến khi lòng bàn tay cảm thấy nóng. Đổ 15ml dầu ăn vào chảo, thêm 10 hạt tiêu, chiên nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm. Dầu nóng già thì nhanh tay rưới đều lên thân cá để kích thích mùi thơm. Cuối cùng, rưới nước tương hấp cá xung quanh mình cá.

Gợi ý 4 món hấp cho cả nhà, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng

Từ bò hấp nấm kim châm sốt tỏi đến tôm hấp miến sốt tỏi, bạn sẽ không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của những món ăn này.

Bấm xem >>