Chỉ cần món này, bữa cơm ngày nóng hấp dẫn hơn cả sơn hào hải vị

Từng miếng da heo đông trong vắt, giòn sần sật, thơm nhẹ mùi gia vị, khiến ai ăn lần đầu cũng xuýt xoa khen ngon.

Món ăn này rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– Da heo

– Thịt nạc: 300g

– Gia vị: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng muối, tiêu trắng, bột gừng, tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, gừng, hành lá, baking soda (muối nở)

– Nguyên liệu pha nước chấm: Tỏi băm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng vừng rang, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm, 1 chút muối, 1 muỗng dầu mè.

Các bước thực hiện

Đem da heo rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh cùng gừng, hành lá, hạt tiêu, hoa hồi và chút rượu nấu ăn. Đun sôi và chần trong khoảng 5–8 phút để khử mùi hôi rồi vớt da heo ra, để ráo.

Sau khi nguội, cạo sạch lớp mỡ thừa trên da heo. (Lưu ý: Bước này cực kỳ quan trọng, nếu để sót mỡ, món da đông sẽ dễ bị đục và không đông chắc). Cắt da thành những sợi nhỏ dài.

Cho da heo đã cắt sợi vào thau nước, thêm một ít baking soda. Chà xát và thay nước nhiều lần đến khi nước rửa trong veo.

Cho da heo vào nồi (hoặc nồi cơm điện), thêm nước theo tỉ lệ 1:3 ( 1 phần bì: 3 phần nước). Thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng muối, chút tiêu trắng, bột gừng. Nấu trong khoảng 50 phút đến 1 tiếng cho đến khi da heo mềm nhừ, nước sánh lại.

Nếu dùng thêm thịt nạc: luộc riêng với hoa hồi, gừng, muối, sau đó xé nhỏ trộn vào nồi da heo. Khi nấu xong, để nguội bớt ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp vào hộp kín hoặc khuôn, để trong tủ lạnh qua đêm.

Sáng hôm sau, da heo đã đông cứng hoàn hảo, lấy ra cắt thành lát mỏng, bày ra đĩa.

Cho tỏi băm, ớt bột, vừng rang vào chén, rưới dầu nóng lên để dậy mùi thơm. Thêm nước tương, giấm, chút muối, dầu mè, trộn đều thành nước chấm đậm vị, thơm nức.