Gan là món nội tạng được đánh giá có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng người dân cần thận trọng khi ăn.

Với mong muốn sống khỏe, sống lâu, nhiều người thường lựa chọn các loại rau lá xanh, trà giàu chất chống oxy hóa hoặc những “siêu thực phẩm” như hạt chia.

Tuy nhiên, chuyên gia người Mỹ Eric Berg, tác giả cuốn sách best seller Kế hoạch keto lành mạnh, mới đây cho rằng vẫn còn một lựa chọn hiệu quả hơn rất nhiều – đặc biệt dành cho những người ăn thịt. “Thực phẩm chống lão hóa số một không phải là cải xoăn, trà xanh hay hạt chia mà là gan bò ăn cỏ”, ông nói trong một video đăng tải trên mạng xã hội.

Chuyên gia Berg giải thích rằng gan chứa hàm lượng cao vitamin nhóm B, kẽm, đồng, co-enzyme Q10 và nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Đặc biệt, món nội tạng này giàu vitamin A quan trọng đối với mắt, tuyến giáp, hệ miễn dịch và làn da.

Ông cũng nhấn mạnh vai trò của sắt heme – một loại sắt dễ hấp thụ, ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, gan còn chứa axit amin và collagen, có lợi cho sức khỏe khớp và da khi cơ thể lão hóa. “Bạn có thể xem gan như một loại thực phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất tự nhiên”, vị chuyên gia nói.

Món gan khá phổ biến ở Việt Nam. Ảnh minh họa: Như Ngọc

Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Vương quốc Anh, tần suất ăn gan phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Tuy nhiên, đa số chuyên gia khuyên chỉ nên ăn gan từ 1-2 lần mỗi tuần.

– 1 lần/tuần được xem là an toàn và mang lại lợi ích cho hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh.

– 2 lần/tuần có thể chấp nhận được nếu khẩu phần nhỏ (khoảng 75-100g), đặc biệt đối với người thiếu máu do thiếu sắt hoặc vitamin B12. Tuy nhiên, không nên duy trì thường xuyên nếu không có hướng dẫn của bác sĩ.

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Lisa Hodgson thông tin, tiêu thụ quá nhiều gan có thể dẫn đến ngộ độc vitamin A. Trên trang Medical News Today, nữ chuyên gia cho biết ngộ độc vitamin A có nguy cơ gây ra tổn thương gan, tăng áp lực nội sọ, rối loạn thị lực, thay đổi ở da và đau xương.

Ngoài ra, gan cũng chứa hàm lượng đồng cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc đồng – dẫn đến mất tế bào hồng cầu, suy thận, suy tim, bệnh gan và tổn thương não.

Bạn cũng không được ăn gan sống hoặc tái để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Theo Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát Bệnh tật Mỹ, nội tạng cần được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phụ nữ mang thai nên tránh ăn gan do nguy cơ dư vitamin A, có thể gây dị tật bẩm sinh. Người bị gout cũng cần hạn chế gan vì gan chứa nhiều purine, có thể kích hoạt các cơn đau.

Theo khuyến nghị của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh, một chế độ ăn lành mạnh nên bao gồm nhiều rau củ và trái cây, các nguồn đạm như đậu và hạt, cùng với một lượng vừa đủ các sản phẩm từ sữa hoặc lựa chọn thay thế.

boxtextlink pc 04 1746581764 533 width740height150