Mẹo rán bánh chưng giòn rụm, không ngấm dầu mỡ, ăn không ngấy

Bánh chưng rán là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích trong ngày Tết. Bánh có lớp vỏ giòn hấp dẫn, ăn cùng các loại dưa muối, hành muối, dưa góp đều ngon. Khi rán bánh chưng, nhiều người gặp vấn đề bánh rán mãi vẫn không được giòn và ngấm nhiều dầu mỡ. Để tránh tình trạng này, bạn cần chú ý đến một số điểm dưới đây.

Độ dày của miếng bánh chưng rán

Đối với món bánh chưng rán, không nên cắt quá dày hay quá mỏng. Bánh mỏng quá sẽ nhanh cháy, bánh dày dày quá sẽ lâu giòn và ăn cũng bị ngán.

Với bánh chưng được bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể dùng dao cắt thành các lát mỏng rồi mới bóc phần lá. Phần bánh còn lại chưa ăn đến có thể để để nguyên lá bên ngoài, bọc kín lại để tiếp tục bảo quản.

Rán bánh chưng theo kiểu truyền thống

Cách rán bánh chưng truyền thống là sử dụng chảo. Tùy theo thói quen, bạn có thể rán bằng chảo chống dính hoặc chảo inox, chảo gang đều được. Trong đó, chảo chống dính sẽ dễ rán hơn, không lo bánh bị dính vào đáy chảo.

Đối với bánh chưng rán, bạn không cần phải sử dụng quá nhiều dầu. Bánh được cắt mỏng nên cũng không cần phải rán ngập dầu.

Khi xếp bánh vào chảo, không nên để các miếng bánh quá sát nhau để tránh tình trạng bánh bị dính vào nhau.

Cho ít dầu hoặc mỡ vào chảo, láng đều mặt chảo rồi đun nóng. Sau đó, cho từng miếng bánh vào chảo. Để nhiệt độ ở mức vừa để bánh chính vàng đều, lật trở cho các mặt đều vàng giòn. Khi bánh đã gần đạt độ giòn mong muốn, hãy tăng lửa để lớp vỏ giòn hơn và dầu không bị ngấm vào trong.

Sau đó, gắp bánh ra, để vào giấy thấm dầu và thưởng thức khi còn nóng.

Rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu

Bạn có thể rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu, cách này khá đơn giản, giúp bánh giòn mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ.

Sau khi cắt bánh thành miếng vừa ăn, bạn có thể lót bánh chưng lên giấy bạc hoặc giấy nến. Để bánh vàng giòn, có thể thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh.

Làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút rồi mới cho bánh vào. Bước này giúp nhiệt lan tỏa đều, giúp bánh vàng giòn, thơm ngon hơn.

Bật nồi ở 180-190 độ trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn có thể mở nồi và lật mặt bánh và tiếp tục chiên trong vòng 10 phút. Tùy theo nhiệt độ của nồi, bạn có thể cài đặt mức nhiệt và thời gian cho phù hợp.

Rán bánh chưng bằng nước

Một cách rán bánh chưng khác không cần sử dụng đến dầu mỡ chính là sử dụng nước.

Bạn sẽ cắt bánh thành miếng nhỏ rồi cho vào chảo và thêm nước. Bật bếp và đun cho nước sôi, bánh mềm. Sau đó, dùng thìa dằm nát bánh và dàn đều ra khắp lòng chảo. Tiếp tục đun cho nước bay hơi hết, bánh kết dính lại với nhau. Mỡ trong phần thịt bánh chưng sẽ giúp bề mặt bánh vàng giòn mà không cần thêm dầu mỡ. Rán cho một mặt bánh vàng giòn thì lật bánh để tiếp tục rán mặt còn lại.