Vì sao thịt chim bồ câu phải dìm trong nước, xào rau răm?

Đây không phải thói quen ngẫu nhiên mà là kinh nghiệm dân gian được đúc kết qua nhiều thế hệ để món ăn vừa ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe.

Thịt chim bồ câu vì sao phải dìm trong nước?

Khác với nhiều loại gia cầm khác, thịt chim bồ câu chứa khá nhiều máu trong các thớ thịt. Nếu làm sạch sơ sài, món ăn sẽ có mùi tanh, màu thịt sẫm và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Loại bỏ máu thừa, giảm mùi hôi

Sau khi làm lông, người ta thường dìm chim trong nước sạch hoặc nước muối loãng khoảng vài phút. Một số gia đình còn thêm vài lát gừng hoặc chút rượu trắng để khử mùi hiệu quả hơn.

Bước này giúp:

• Loại bỏ lượng máu còn sót lại trong thịt.
• Giảm mùi hôi đặc trưng của chim.
• Giúp thịt thơm hơn khi nấu.
• Làm nước dùng trong, ngọt nếu nấu cháo hoặc hầm.

Nếu không dìm nước, thịt chim dễ có mùi ngai ngái, nhất là khi hấp hoặc luộc.

Dìm nước giúp thịt săn chắc và đẹp màu hơn

Một tác dụng khác ít người biết là nước lạnh giúp thịt chim co nhẹ tự nhiên, nhờ đó khi nấu sẽ săn chắc hơn, không bị bở.

Đặc biệt với chim non – loại thường dùng để nấu cháo cho trẻ nhỏ hoặc người mới ốm dậy – thịt rất mềm nên bước này càng quan trọng để giữ độ ngon.

Ngoài ra, sau khi ngâm nước sạch, da chim cũng trắng và đẹp màu hơn khi chế biến.

Vì sao thịt chim bồ câu thường xào với rau răm?

Trong nhiều món ăn dân gian, rau răm gần như là “cặp bài trùng” với thịt chim bồ câu. Từ chim quay, chim rang cho đến cháo chim, rau răm thường xuất hiện để tăng hương vị.

Rau răm giúp át mùi tanh hiệu quả

Rau răm có mùi thơm nồng đặc trưng nhờ chứa nhiều tinh dầu tự nhiên. Khi xào cùng chim bồ câu, rau giúp khử mùi tanh rất tốt, đồng thời làm món ăn dậy hương hấp dẫn hơn.

Chỉ cần cho rau răm vào sau cùng, đảo nhanh trên lửa lớn là món ăn đã thơm lừng.

Mùi rau răm hòa cùng vị ngọt của thịt chim tạo nên cảm giác rất “đưa cơm”, ăn hoài không ngán.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

Theo Đông y, đây là sự kết hợp hài hòa

Theo quan niệm dân gian và Đông y:

• Thịt chim bồ câu có tính ấm, bổ khí huyết.
• Rau răm giúp làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa.

Khi kết hợp với nhau sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn, hạn chế cảm giác đầy bụng hoặc khó tiêu sau khi ăn đồ bổ.

Đó cũng là lý do nhiều người lớn tuổi luôn dặn rằng ăn chim bồ câu nên có chút rau răm đi kèm.

Những món ngon nổi tiếng từ chim bồ câu

Chim bồ câu có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như:

Cháo chim bồ câu

Món ăn bổ dưỡng quen thuộc dành cho trẻ em, người già hoặc người mới hồi phục sức khỏe. Cháo thường được ăn kèm tiêu, hành và rau răm để tăng mùi thơm.

Chim bồ câu xào rau răm

Món này có hương vị đậm đà, thơm cay nhẹ, thịt mềm nhưng không bở. Đây là món nhậu dân dã được nhiều người yêu thích.

Chim hầm thuốc bắc

Sự kết hợp giữa chim bồ câu với táo tàu, kỳ tử, hạt sen… tạo thành món ăn bồi bổ cơ thể, nhất là vào mùa lạnh.

Chim quay hoặc rô ti

Da chim vàng óng, thịt thơm ngọt tự nhiên, ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh rất hợp vị.

Ăn chim bồ câu có tốt không?

Chim bồ câu chứa nhiều protein, sắt, vitamin nhóm B và các khoáng chất cần thiết. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng ít béo hơn nhiều loại thịt đỏ.

Nhiều người tin rằng ăn chim bồ câu giúp:

• Bồi bổ cơ thể.
• Hỗ trợ phục hồi sức khỏe.
• Tăng cường thể lực.
• Giúp người gầy dễ hấp thu dinh dưỡng hơn.

Tuy nhiên, vì là thực phẩm có tính nóng nên không nên ăn quá nhiều liên tục, đặc biệt với người dễ nóng trong hoặc nổi mụn.

Điện Thoại Di Động Honor X6c 6GB + 128GB/256GB - Pin 5300mAh NFC - Camer

Mẹo chọn chim bồ câu ngon

Muốn món ăn ngon, việc chọn chim cũng rất quan trọng.

Nên chọn:

• Chim vừa ra ràng, thịt mềm ngọt.
• Da hồng nhạt, không tái xanh.
• Thịt săn chắc, không có mùi lạ.
• Ấn tay vào thấy có độ đàn hồi.

Không nên chọn chim quá già vì thịt dai và ít vị ngọt.

Việc dìm thịt chim bồ câu trong nước là mẹo giúp làm sạch máu thừa, giảm mùi tanh và giữ thịt săn chắc hơn. Còn rau răm không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp cân bằng tính chất món ăn theo kinh nghiệm dân gian.

Những bí quyết tưởng nhỏ này lại chính là điều làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của các món chim bồ câu trong ẩm thực Việt.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo theo kinh nghiệm dân gian và ẩm thực truyền thống.