Thịt đông lạnh để được bao lâu? Sau mốc này vi khuẩn có thể tăng gấp 15 lần

Nhiều người có thói quen trữ thịt trong ngăn đông rồi quên mất phần thực phẩm còn sót lại ở góc tủ lạnh suốt nhiều tháng, thậm chí cả năm. Không ít người cho rằng chỉ cần cấp đông là thịt có thể bảo quản vô thời hạn. Tuy nhiên, thực tế thực phẩm đông lạnh cũng có “tuổi thọ” nhất định và nếu để quá lâu, chất lượng thịt sẽ giảm đáng kể, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Thông thường, thịt tươi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát khoảng 3–5 ngày. Nếu được cấp đông nhanh ở nhiệt độ thích hợp, thời gian bảo quản sẽ kéo dài hơn. Với các loại thịt đỏ như thịt heo, bò hay cừu, thời gian trữ đông có thể dao động từ 10–12 tháng. Thịt gia cầm như gà, vịt thường bảo quản được khoảng 8–10 tháng, trong khi hải sản và cá nước ngọt nên dùng trong vòng 4–6 tháng để đảm bảo độ tươi ngon.

Tuy nhiên, đây chỉ là mốc tham khảo trong điều kiện bảo quản lý tưởng. Trước khi cấp đông, thực phẩm cần được sơ chế sạch sẽ và hạn chế vi khuẩn bám trên bề mặt. Trong môi trường gia đình, việc mở tủ lạnh thường xuyên có thể khiến nhiệt độ thay đổi liên tục, ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Vì vậy, nhiều chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng thịt đông lạnh trong vòng khoảng 1 tháng để đảm bảo hương vị và an toàn cho sức khỏe.

Điều gì xảy ra khi thịt bị trữ đông quá lâu?

Nhiều người cho rằng chỉ cần để trong ngăn đông thì thịt sẽ luôn an toàn. Tuy nhiên, dù ở nhiệt độ thấp, thực phẩm vẫn có thể bị biến đổi chất lượng nếu bảo quản quá lâu.

Thịt dễ bị oxy hóa, mất chất lượng

Khi để trong tủ đông thời gian dài, chất béo và protein trong thịt vẫn tiếp tục bị oxy hóa do tiếp xúc với không khí. Điều này khiến thịt xuất hiện mùi ôi, màu sắc thay đổi và giảm giá trị dinh dưỡng. Các chuyên gia cho biết giai đoạn 3 tháng đầu sau khi cấp đông là thời điểm chất lượng thịt bắt đầu suy giảm rõ rệt.

Để hạn chế tình trạng này, thịt nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi chuyên dụng trước khi cấp đông. Khi mua thịt đông lạnh, nếu thấy thịt chuyển sang màu trắng nhạt hoặc vàng bất thường thì không nên sử dụng.

Tải VPBank

Vi khuẩn có thể phát triển mạnh khi rã đông

Sau thời gian dài cấp đông, cấu trúc mô thịt bị phá vỡ. Khi rã đông, nước và protein tiết ra tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Một số loại vi khuẩn vẫn có thể tồn tại trong môi trường lạnh và phát triển nhanh khi nhiệt độ tăng lên, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn hay tiêu chảy.

Ngoài ra, thịt trữ đông quá lâu thường bị khô, dai, mất độ ngon tự nhiên và hao hụt dinh dưỡng đáng kể sau khi chế biến.

Không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần

Đây là sai lầm rất phổ biến trong nhiều gia đình. Mỗi lần rã đông rồi cấp đông lại, nhiệt độ thay đổi liên tục sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn. Vì vậy, trước khi bảo quản, nên chia thịt thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng và ghi chú ngày cấp đông để dễ kiểm soát thời gian bảo quản.

Không chỉ thịt, nhiều thực phẩm khác cũng nên cấp đông đúng cách

Ngoài thịt cá, các loại bánh mì, há cảo, cơm, mì hay thực phẩm giàu tinh bột cũng nên cho vào ngăn đông nếu chưa dùng hết trong vài ngày để tránh bị khô cứng, ôi thiu. Một số thực phẩm khô như tôm khô, cá khô hoặc ngũ cốc cũng có thể bảo quản lạnh để hạn chế ẩm mốc và côn trùng.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc