Vì sao lúc ép mía người bán luôn kẹp thêm 1 quả quất?

Giữa những ngày nắng nóng, một ly nước mía mát lạnh luôn là lựa chọn yêu thích của rất nhiều người. Thế nhưng, nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy hầu hết các hàng nước mía đều có một “bí quyết” chung: khi ép mía, người bán thường cho thêm 1 quả quất (tắc) vào máy ép cùng với cây mía. 

Không phải ngẫu nhiên mà từ quán vỉa hè đến các xe nước mía lâu năm đều áp dụng cách làm này. Người bán hàng có kinh nghiệm cho biết, chỉ cần thêm một quả quất nhỏ, ly nước mía sẽ khác hẳn về cả hương vị lẫn chất lượng.

Quất giúp nước mía bớt ngọt gắt, uống thanh hơn

Nước mía vốn chứa lượng đường tự nhiên khá cao. Nếu uống nguyên chất, nhiều người sẽ cảm thấy vị ngọt đậm, dễ ngấy, đặc biệt vào những ngày nóng bức. Khi thêm quất vào lúc ép, vị chua nhẹ từ tinh dầu và nước quất sẽ cân bằng độ ngọt, giúp nước mía trở nên thanh mát hơn rất nhiều.

Đây cũng là lý do khiến nhiều người cảm thấy nước mía ngoài hàng thường “dễ uống” hơn nước mía tự ép tại nhà. Vị chua nhẹ không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của mía mà ngược lại còn khiến hương vị hài hòa hơn.

Đặc biệt, quất còn tạo cảm giác giải khát nhanh, giúp người uống đỡ cảm thấy khé cổ hay “dính miệng” sau khi uống xong.

Tinh dầu trong vỏ quất giúp ly nước mía thơm hơn

Nếu chỉ vắt nước quất vào cốc sau khi ép xong, hương vị sẽ khác hoàn toàn so với việc ép trực tiếp cả quả quất cùng cây mía. Khi đi qua máy ép, phần vỏ quất bị nghiền nhẹ, giải phóng tinh dầu tự nhiên. Chính lớp tinh dầu này tạo nên mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu cho ly nước mía.

Nhiều người từng thử uống nước mía nguyên chất và nước mía có ép cùng quất đều nhận ra sự khác biệt rõ rệt. Ly nước mía có quất thường thơm dịu, dậy mùi hơn và tạo cảm giác “mát” hơn khi uống.

Không ít quán nước mía đông khách cũng xem đây là “bí quyết giữ chân khách quen”.

Quất giúp giảm cảm giác đầy bụng khi uống nước mía

Một số người sau khi uống nước mía thường cảm thấy đầy hơi hoặc khó chịu, nhất là khi uống nhiều. Nguyên nhân là do nước mía chứa nhiều đường tự nhiên, dễ tạo cảm giác no nhanh.

Trong khi đó, quất lại có tính hỗ trợ tiêu hóa khá tốt. Axit nhẹ trong quất giúp kích thích vị giác, giảm cảm giác ngấy và hỗ trợ cơ thể hấp thu dễ hơn. Vì vậy, việc thêm quất vào nước mía không chỉ làm ngon hơn mà còn giúp người uống cảm thấy dễ chịu hơn sau khi dùng.

Đó cũng là lý do người bán nước mía lâu năm gần như luôn chuẩn bị sẵn một rổ quất bên cạnh máy ép.

Mua Hàng với Shopee

Thêm quất giúp nước mía giữ màu đẹp lâu hơn

Một điều thú vị khác là nước mía sau khi ép thường dễ bị đổi màu nếu để ngoài không khí lâu. Chỉ sau một thời gian ngắn, nước mía có thể chuyển sang màu sẫm hơn, nhìn kém hấp dẫn.

Tuy nhiên, axit tự nhiên trong quất có thể làm chậm quá trình oxy hóa này. Nhờ đó, ly nước mía giữ được màu vàng nhạt tươi ngon lâu hơn, nhìn bắt mắt hơn khi bán cho khách.

Nhiều người bán hàng cho biết đây là mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích, đặc biệt vào giờ cao điểm khi phải ép sẵn nhiều ly.

Quất còn giúp át bớt mùi mía để lâu

Không phải lúc nào cây mía cũng được ép ngay sau khi chặt. Nếu mía để lâu hoặc bảo quản không tốt, đôi khi sẽ xuất hiện mùi hơi hăng hoặc kém tươi. Khi ép cùng quất, mùi thơm của tinh dầu sẽ giúp át đi phần nào mùi này, làm ly nước dễ uống hơn.

Dĩ nhiên, quất không thể “biến” mía cũ thành mía ngon, nhưng nó giúp cải thiện đáng kể hương vị tổng thể của ly nước.

Đây cũng được xem là một mẹo nghề nhỏ mà nhiều người bán nước mía truyền tai nhau.

Vì sao nhiều nơi dùng quất thay vì chanh?

Nhiều người thắc mắc: nếu cần vị chua thì tại sao không dùng chanh? Thực tế, quất thường được ưu tiên hơn vì có mùi thơm dịu và lượng tinh dầu trong vỏ nhiều hơn.

Ngoài ra, vị chua của quất cũng nhẹ hơn chanh nên không làm át vị ngọt tự nhiên của mía. Khi ép cùng, quất tạo cảm giác thanh mát vừa đủ, trong khi chanh đôi khi khiến nước mía bị gắt hoặc quá chua.

Kích thước nhỏ của quất cũng tiện hơn khi cho trực tiếp vào máy ép.

Uống nước mía thế nào để tốt cho sức khỏe?

Dù là thức uống giải khát quen thuộc, nước mía vẫn chứa khá nhiều đường tự nhiên. Vì vậy, không nên uống quá nhiều trong một ngày.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Một số người cần hạn chế nước mía gồm:

• Người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường
• Người đang giảm cân
• Người có hệ tiêu hóa kém
• Trẻ nhỏ uống quá nhiều dễ đầy bụng

Ngoài ra, nên chọn các quán nước mía sạch sẽ, dùng đá đảm bảo vệ sinh để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng, thay vì uống quá lạnh hoặc uống liên tục nhiều cốc, mỗi người chỉ nên dùng lượng vừa phải để cơ thể hấp thu tốt hơn.

Bí quyết nhỏ tạo nên ly nước mía “đắt khách”

Thoạt nhìn, việc thêm một quả quất vào máy ép có vẻ chỉ là thao tác rất nhỏ. Nhưng chính chi tiết ấy lại góp phần tạo nên ly nước mía thơm ngon, thanh mát và hấp dẫn hơn hẳn.

Đó cũng là lý do mà suốt nhiều năm qua, dù có nhiều loại đồ uống hiện đại xuất hiện, ly nước mía ép cùng quất vẫn luôn là món giải khát quen thuộc được nhiều người yêu thích.

Chỉ từ một quả quất nhỏ, người bán đã có thể nâng hương vị của ly nước lên thêm một bậc — một mẹo đơn giản nhưng cực kỳ tinh tế trong ẩm thực đường phố Việt Nam.