Nghiên cứu: Ăn thịt kèm với món này sẽ tốt cho sức khỏe

Trong khi các nghiên cứu trước đây cho thấy ăn thịt đỏ, nhất là thịt chế biến, quá nhiều có thể gây ung thư, thì nghiên cứu của các nhà khoa học Canada đã phát hiện ra cách ăn kết hợp giúp giảm thiểu nguy cơ này.

Ảnh: AI

Các nhà nghiên cứu xem xét việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến cùng với các loại thực phẩm được khuyến nghị để phòng ngừa ung thư, bao gồm trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ, để xem xét những tác động đến tỷ lệ ung thư và độ tuổi mắc ung thư.

Đồng tác giả nghiên cứu, giáo sư Paul Veugelers, giải thích: Phần lớn các nghiên cứu tập trung vào tác động của từng loại thực phẩm đối với nguy cơ ung thư, nhưng mọi người không tiêu thụ một loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng cụ thể nào đó một cách riêng lẻ. Vì vậy, cần phải hiểu được ảnh hưởng của sự kết hợp các yếu tố liên quan đến quá trình gây ung thư, bằng cách xem xét việc tiêu thụ kết hợp.

Với ý tưởng trên, nghiên cứu do tiến sĩ Katerina Maximova, giáo sư tại Khoa Y tế công cộng của Đại học Alberta, thành viên của Viện Nghiên cứu ung thư Bắc Alberta (Canada) dẫn đầu, phối hợp với các chuyên gia tại Đại học Toronto (Canada), đã điều tra tác động của việc ăn kết hợp thịt với trái cây và rau quả đối với sức khỏe, thay vì chỉ ăn thịt.

Ảnh: AI

Trái cây, rau quả có thể giảm tác động gây ung thư của việc ăn thịt đỏ

Họ đã sử dụng dữ liệu được thu thập trong hơn 13 năm của hơn 50.000 người tham gia, bao gồm thông tin chi tiết về chế độ ăn uống, đặc điểm hành vi và sức khỏe của người tham gia.

Kết quả họ đã phát hiện ra rằng trái cây, rau quả có thể giúp giảm các tác động gây ung thư của việc ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến, theo theo trang web của Đại học Albert University of Alberta.

Cụ thể, đối với nguy cơ mắc ung thư, nam giới ăn thịt chế biến kết hợp với nhiều rau và trái cây, đã giảm đến 1,8 lần nguy cơ mắc ung thư. Riêng đối với phụ nữ, mức giảm là 1,5 lần.

Đối với độ tuổi mắc ung thư, nam giới ăn thịt chế biến kết hợp với nhiều rau và trái cây đã trì hoãn độ tuổi mắc ung thư hơn 7 năm – từ 73,3 lên 80,4. Đối với phụ nữ, con số này là 6,4 năm, từ 72,9 lên 79,3.

Giáo sư Veugelers cho rằng: Tác động gây ung thư của thịt chế biến có thể được giảm bớt bằng cách áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh nhiều rau và trái cây không chứa tinh bột, đặc biệt là nếu tiêu thụ thịt chế biến ít hơn, theo University of Alberta.