Chuyên gia chỉ ra loại rau củ lành mạnh nên ăn hằng ngày

Theo tiến sĩ Steven Gundry, chuyên gia y học tái tạo và là bác sĩ phẫu thuật tim, người sáng lập Trung tâm Y học phục hồi (Mỹ), những loại rau bổ dưỡng nhất có chung 2 đặc điểm chính: Hàm lượng polyphenol cao và có vị đắng. Những hợp chất trong các loại rau này nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, giúp giảm viêm và nâng cao khả năng nhận thức.

Sau đây là các loại rau củ, nấm lành mạnh nhất mà chính tiến sĩ Steven khuyến khích mọi người nên ăn hằng ngày.

ẢNH: AI

Rau họ cải

Súp lơ xanh, súp lơ trắng, cải Brussels, bắp cải, xà lách rocket, cải rapini – đây là những rau họ cải được ví như “siêu anh hùng của đường ruột”.

Chúng có vai trò thúc đẩy sản xuất postbiotic – một sản phẩm phụ của quá trình lên men vi khuẩn giúp điều chỉnh khả năng miễn dịch. Chúng cũng tốt cho chức năng của ty thể, giúp chuyển đổi năng lượng trong thực phẩm thành năng lượng sử dụng cho các tế bào.

Ngoài ra, các loại rau này rất giàu hợp chất lưu huỳnh, hỗ trợ sức khỏe mạch máu.

“Tôi luôn cắt nhỏ rau họ cải trước khi nấu để kích hoạt myrosinase, một loại enzyme tăng cường đặc tính chống ung thư có của chúng”, bác sĩ Steven nói.

Atiso

Đây là một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Atiso chứa nhiều inulin – một chất xơ prebiotic nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài việc ít calo và chất béo, atiso còn chứa nhiều kali, vitamin C, magiê và folate.

“Mọi người đừng bỏ phần thân khi ăn atiso, bởi chúng là phần giàu chất xơ nhất. Chỉ cần gọt phần vỏ cứng bên ngoài. Có thể chế biến atiso bằng cách hấp, xào hoặc ăn sống để nhận được lợi ích tối đa”, bác sĩ Steven nói thêm.

ẢNH: AI

Một số loại rau củ khác

Không phải tất cả các loại rau củ đều có cùng lợi ích dinh dưỡng. Củ cải, hành tây, tỏi và củ sắn đặc biệt chứa ít đường, có nhiều prebiotic nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột. Các lựa chọn lành mạnh khác bao gồm rutabaga (củ cải Thụy Điển), củ cải, khoai lang tím và khoai mỡ.

Lưu ý, cần tránh ăn quá nhiều cà rốt và củ cải đường nấu chín, vì khi đó, chúng giải phóng nhiều đường tự nhiên, có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu.

Nấm hương

Nấm hương chứa beta-glucan, một loại polysaccharide giúp giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe đường ruột, tăng cường miễn dịch.

“Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi ăn bất kỳ loại nấm sống nào, vì một số loại nấm có thể chứa độc tố nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng”, bác sĩ Steven nhấn mạnh.