Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Bảng xếp hạng top 45 món bị chê nhiều nhất từng dựa trên bình chọn của độc giả của website khắp thế giới có những món ngon phổ biến của Việt Nam là tiết canh, bún mắm, bún đậu mắm tôm, cháo lòng…

Thế nhưng, mới đây, trong danh sách 127 món cháo trên thế giới lại có một món ngon từ lòng lợn là món cháo lòng của nước ta, xếp thứ 19.

Chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas giới thiệu, cháo lòng nấu từ nước dùng gạo, xương lợn cùng nhiều loại nội tạng heo như lòng, gan, thận, lá lách, dạ dày, tim…

Món này vẫn được ăn kèm cùng với quẩy cũng như hành lá và ớt bột. Một số nơi phục vụ cháo kèm giá đỗ, rau sống, rau thơm, gừng. Thực khách có thể vắt chanh, quất, thêm nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị.

Trong top 33 món cháo ngon nhất châu Á, Việt Nam cũng có 3 món cháo được xếp hạng là cháo thịt bò (vị trí 17), cháo vịt (xếp thứ 21), cháo gà (hạng 24).

Cách làm món cháo lòng ngon khó cưỡng tại nhà

Nguyên liệu:

– 1 bát gạo tẻ pha cùng gạo nếp; 100gr đậu xanh

– 500ml tiết heo

– Lòng heo, dạ dày, thịt dải, gan,…

– Rau răm, húng quế, hành lá, ngò gai, húng quế, tía tô… mỗi thứ khoảng 30 -50gr

– Quẩy ăn kèm

Cách làm:

Bước 1: Các loại lòng bạn đem làm sạch, bóp với giấm và muối để sạch hơn. Với lòng non luộc cần tuốt sạch phần dịch trắng bên trong tỉ mỉ.

Bước 2 tiến hành làm dồi: Hành lá, hành tím, gan, rau thơm băm nhỏ, cho vào bát tiết, thêm gia vị, hạt tiêu, nước mắm rồi trộn đều. Sau đó, dùng dây và buộc kín 1 đầu lại, lấy phễu tam giác đưa nhân vào bên trong. Dàn đều phần nhân, được khoảng 50cm thì bạn buộc thắt eo lại một lần để không bị dài quá và dễ luộc hơn.

Bước 3: Đem lòng luộc chung với các nội tạng khác như gan, dạ dày… Khoảng 10 phút, bạn với lòng non ra trước, sau vài phút thì vớt dạ dày rồi thả chúng vào bát nước lạnh.

Gan và lá lách thì đun thêm vài phút, dùng que xiên để kiểm tra xem đã chín chữa. Nếu thấy không ra nước hồng nữa là chín. Sau khi vớt hết toàn bộ thì luộc dồi, đun nhỏ lửa và kiểm tra độ chín tương tự như vậy.

Bước 4:

Dùng nước luộc lòng để nấu cháo là ngon nhất. Nước đã nóng sẵn, bạn chỉ cần đổ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh vào ninh nhừ là được. Để tránh bén nồi, trong quá trình đun cần khuấy đều sau khoảng chục phút. Khi cháo đã chín, gần tắt bếp thì dùng tới phần tiết đã chuẩn bị. Đổ đều tay, tay còn lại dùng thìa khuấy đều để tránh bị vón cục lại.