– Thịt vịt mua về các bạn đem rửa sạch với muối và chanh/ quất để khử sạch mùi hôi rồi bạn rửa ại lần nữa với nước cho sạch. Thịt vịt để ráo nước thì bạn đem thái miếng mỏng, ướp cùng 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều, đợi 15 phút cho vịt ngấm gia vị.

–  Măng trúc mua về các bạn đem rửa qua với nước rồi luộc, chắt bỏ nước, để ráo. Lá lốt các bạn nhặt bỏ gốc và lá héo, úa rồi đem rửa sạch thái sợi. Hành các bạn nhặt bỏ gốc và lá úa rồi đem rửa sạch, để ráo nước, thái phần đầu trắng và lá xanh để riêng. Ớt các bạn cắt nhỏ.

– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả đầu hành trắng vào phi thơm. Sau đó, các bạn trút thịt vịt vào xào to lửa để thịt vịt săn lại, da vịt tiết mỡ. Gắp thịt vịt xào ra bát riêng.

– Các bạn dùng chính chảo và mỡ vịt vừa tiết ra để xào măng, nêm vào chảo măng 1 thìa cà phê nước tương và khoảng 1 thìa cà phê bột canh (tùy khẩu vị), đảo đều cho măng ngấm gia vị.

– Khi măng đã thấm gia vị, các bạn trút thịt vịt cùng ớt, hành, lá lốt vào đảo cùng măng khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, các bạn trình bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!

Những lưu ý để có món vịt xào măng trúc thơm ngon:

Khi xào vịt xong, nếu thấy chảo nhiều mỡ quá thì các bạn nên trút bớt mỡ ra để món ăn bớt ngán.

Cách chọn vịt ngon:

– Khi mua, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

– Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.

– Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

– Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Nói chung các bạn nên chọn con vừa trưởng thành, không quá non hoặc quá già để vừa có món ăn ngon mà khâu sơ chế cũng thuận tiện, dễ dàng.

-Ngoài cách khử mùi hôi của vịt ở phía trên thì các bạn có thể khử mùi hôi của vịt như sau: trước khi chế biến các bạn nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi đem vịt đi rửa sạch, để ráo rồi chế biến cho phù hợp với món ăn

Măng – ớt là 2 nguyên liệu khá hợp khi đi kèm với nhau, giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng, tuy nhiên cũng là trở ngại với trẻ nhỏ và những người không ăn được cay. Vì vậy không nhất thiết phải sử dụng ớt hoặc bạn thay bằng loại ớt khác ít cay hơn nhé.