Đây là loài cá da trơn, có gai sắc nhọn và cực kỳ tinh khôn, đòi hỏi sự cẩn trọng và kỹ năng điêu luyện khi đánh bắt và sơ chế.
Về với mảnh đất tận cùng Tổ quốc, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của rừng đước, những con kênh rạch chằng chịt, mà còn được khám phá một nền ẩm thực phong phú, độc đáo. Trong số vô vàn món ngon, cá vồ chó nổi lên như một biểu tượng, một linh hồn của vùng sông nước, đặc biệt là tại Đầm Thị Tường (xã Phú Mỹ, huyện Phú Tân).
Chẳng phải ngẫu nhiên mà tên gọi “cá vồ chó” lại khiến nhiều người tò mò. Ngay cả người dân địa phương cũng không thể giải thích cặn kẽ nguồn gốc cái tên “lạ đời” này. Tuy nhiên, chính sự độc đáo ấy lại góp phần tạo nên “thương hiệu” riêng biệt cho đặc sản vùng Đầm Thị Tường. Theo lời kể truyền miệng từ những bậc cao niên, cá vồ chó là loài cá vô cùng khôn lanh, khó đánh bắt, giống như sự tinh ranh của loài chó. Hơn nữa, trên lưng chúng có những vạch vàng tựa như vằn lông của chó vện, càng khiến người ta liên tưởng đến cái tên này. Dù tên gọi có phần “kỳ lạ”, nhưng không thể phủ nhận đây là một trong những loài cá da trơn mang lại giá trị kinh tế và ẩm thực cao tại Cà Mau.
Cá vồ chó, hay còn được người dân địa phương gọi là cá vồ biển, sinh sống phổ biến tại các cửa sông thông ra biển ở Cà Mau. Đây là loài cá da trơn, có gai sắc nhọn và cực kỳ tinh khôn, đòi hỏi sự cẩn trọng và kỹ năng điêu luyện khi đánh bắt và sơ chế. Thịt cá vồ chó nổi tiếng mềm, ngọt, thơm và ít tanh, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, chỉ ở Đầm Thị Tường, loại cá này mới được khai thác một cách đặc biệt để tạo nên món lẩu chua trứ danh, phục vụ du khách và góp phần phát triển du lịch địa phương.
Việc đánh bắt cá vồ chó không hề đơn giản, bởi loài cá này thường đi kiếm ăn theo bầy dọc các cửa sông và cực kỳ nhạy cảm với tiếng động. Tại những khu vực sông rạch ít tàu ghe qua lại, cá vồ chó thường xuất hiện nhiều hơn. Những ngư dân chuyên nghiệp tại vùng ven biển Cà Mau thường sử dụng loại lưới ba màn, với mắt lưới từ 7cm trở lên, để bắt được những con cá chất lượng. Sau khi giăng lưới, họ sẽ dùng sào đập mạnh trên mặt nước để làm cá động, khiến chúng hoảng loạn và chạy vào lưới. Những con cá dính lưới thường có trọng lượng từ 0,3 đến 1kg.
Trong bối cảnh sản lượng cá tự nhiên đang ngày càng sụt giảm do khai thác quá mức và số lượng người hành nghề đánh bắt ngày càng tăng, phương pháp giăng câu truyền thống đã không còn hiệu quả như trước. Ngày nay, đa số bà con chuyển sang đánh bắt bằng lưới, và không ít ngư dân còn liên kết 2-3 vỏ lãi đi cùng nhau để vây bắt cá được nhiều hơn.
Dù cá vồ chó có thể chế biến thành nhiều món ngon như kho tương, nhưng phần lớn thực khách và người dân địa phương đều đồng tình rằng món lẩu chua cơm mẻ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất để phát huy trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại cá này. Thịt cá béo, mềm, ngọt và thơm khi kết hợp với vị chua thanh của cơm mẻ sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa, quyến rũ. Cơm mẻ không chỉ giúp khử mùi tanh tự nhiên của cá mà còn làm tăng thêm độ hấp dẫn, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Để có được một nồi lẩu cá vồ chó thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn những con cá tươi sống là yếu tố tiên quyết. Sau khi cá được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần da trơn và gai sắc nhọn, chúng sẽ được cho vào nồi nước cơm mẻ đã đun sôi. Tiếp theo, một chút sả băm trộn ớt cay sẽ được thêm vào, tạo nên mùi thơm nồng và vị cay đặc trưng, kích thích vị giác. Khi cá đã chín tới, các loại rau ăn kèm như rau muống, ngò om, cần tàu cùng một ít gia vị như muối, đường, bột ngọt sẽ được cho vào, hoàn tất nồi lẩu trứ danh.
Đối với nhiều du khách lần đầu tiên biết đến và thưởng thức cá vồ chó, trải nghiệm món lẩu này thực sự là một sự háo hức và khám phá. Khi gắp miếng thịt cá trắng ngần, mềm mại, dai ngon và thơm lừng chấm cùng nước mắm ớt, vị giác như bùng nổ. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói, với đủ đầy hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tuyệt vời. Thịt cá vồ chó nhiều nạc, không hề ngấy, mang lại cảm giác dễ chịu và sảng khoái.
Không chỉ dừng lại ở một bữa ăn ngon, lẩu chua cá vồ chó còn là một trải nghiệm văn hóa, là sợi dây kết nối du khách với cuộc sống và con người Đầm Thị Tường. Nhiều du khách sau khi thưởng thức đã bày tỏ mong muốn được quay trở lại Đầm Thị Tường thêm nhiều lần nữa, không chỉ để khám phá vẻ đẹp của vùng đất này mà còn để một lần nữa được thưởng thức món lẩu đặc biệt, mang đậm hương vị sông nước Cà Mau. Lẩu chua cá vồ chó không chỉ là một món ăn, mà còn là một câu chuyện, một ký ức đẹp đẽ về miền đất mũi phương Nam.
Công Nghệ
Cách tạo khung bìa trong Word chuẩn đẹp phù hợp mọi nhu cầu
Th7
Công Nghệ
TOP 10 máy lạnh 1 ngựa chính hãng, giá tốt, tiết kiệm điện năng
Th7
Thời Sự
Bão số 3 Wipha giật cấp 13 cách Quảng Ninh 80km, tốc độ đột ngột chậm lại
Th7
Thời Sự
Điểm môn Toán thấp kỷ lục, điểm chuẩn kinh tế – luật giảm mạnh
Th7
Radio My
Nhìn bạt cưới bị xé nát, người phụ nữ Hà Nội khóc thành tiếng, dân mạng xót xa
Th7
Video
MÓN NGON NHÀ LÀM BÊ HẤP BIA BỔ DƯỠNG | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Thể Thao
Madam Pang khẳng định một điều khi thương hiệu tài trợ từ Trung Quốc tạo thay đổi lịch sử với bóng đá Thái Lan
Th7
Công Nghệ
Google Pixel 10 được hé lộ trước thềm sự kiện ra mắt ngày 20/8, xác nhận thiết kế mới
Th7
Công Nghệ
Mỗi ngày ChatGPT trả lời bao nhiêu câu, OpenAI tiết lộ con số đáng kinh ngạc: Vẫn chỉ là gã tý hon so với Google
Th7
Công Nghệ
Perplexity ra mắt Comet – Trình duyệt web tích hợp AI thông minh
Th7
Thời Sự
Giao bổ sung hơn 33.680 tỷ đồng vốn đầu tư công cho bộ, ngành và địa phương
Th7
Giải Trí
Món ăn bốc mùi hôi thối lúc nhúc dòi khiến nhiều người chạy mất dép là đặc sản Sơn La, chỉ dành đãi khách quý
Th7
Thời Sự
Dùng xe tải chở người và xe máy qua cầu Bãi Cháy sau lệnh cấm
Th7
Thể Thao
Scottie Scheffler đăng quang lịch sử ở The Open 2025
Th7
Giải Trí
Sức khỏe Huỳnh Anh Tuấn sau đột quỵ, phủ nhận nghiện rượu và kêu gọi quyên góp
Th7
Thời Sự
ĐH Việt Nhật công bố thay đổi có lợi cho sinh viên ở 2 chương trình đào tạo mới
Th7
Video
CÁ HỐ KHO HÀNH GỪNG | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Lá chắn thép của Patriot bó tay trước tên lửa siêu thanh
Th7
Thời Sự
Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn lên đường thăm chính thức Cộng hòa Senegal, Vương quốc Morocco
Th7
Radio My
Liệu một mai vết thương thơ ấu kia sẽ đong đầy hạnh phúc
Th7
Thời Sự
Tin mới nhất bão số 3 Wipha: Tâm bão rất gần Hải Phòng – Hưng Yên – Ninh Bình
Th7
Thể Thao
Link xem trực tiếp bóng đá U23 Indonesia vs U23 Malaysia, 20h hôm nay 21/7
Th7
Thời Sự
Vụ hơn 200 trẻ nhiễm độc vì thức ăn ở trường: Kết quả xét nghiệm từng bị làm giả
Th7
Radio My
Du khách bị cảnh sát giả ‘bắt cóc’, camera hé lộ sự thật rúng động
Th7
Video
CANH MỰC NẤU CHUA SIÊU NGON | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Vượt mặt Apple, Galaxy Z Fold8 sẽ là smartphone gập đầu tiên sở hữu màn hình “không nếp gấp”?
Th7
Thể Thao
Top 10 cầu thủ thuận chân trái hay nhất thế giới: Khi Yamal chung mâm với các huyền thoại
Th7
Công Nghệ
Jensen Huang: ‘Nếu tôi ở tuổi 20, tôi sẽ chỉ chọn ngành này để học’ – 1 từ đủ thấy tầm nhìn đỉnh chóp của CEO công ty lớn nhất hành tinh
Th7
Thời Sự
TP.HCM: Hướng dẫn thủ tục cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất sau hợp nhất
Th7
Thể Thao
Real Madrid bán Vinicius giá 350 triệu euro
Th7
Giải Trí
MC Thảo Vân, ca sĩ Hòa Minzy và các nghệ sĩ đau buồn vụ lật tàu ở Quảng Ninh
Th7
Video
CÁCH LÀM GỎI BƯỞI CÁ HỒI NGON BỔ DƯỠNG | MÓN NGON NGÀY
Th7
Công Nghệ
ChatGPT Agent – Trợ lý ảo của Open AI có thể “điều khiển máy tính” tự động như con người
Th7
Thời Sự
Chủ tịch TP Hải Phòng: Di dời người dân khỏi các khu vực có nguy cơ cao trước bão số 3
Th7
Thể Thao
Kết quả U23 Đông Nam Á 2025 hôm nay 21/7/2025: Malaysia bị loại
Th7
Thời Sự
Nữ sinh bị đánh hội đồng trong rẫy cà phê, quay clip truyền tay nhau xem
Th7
Radio My
Làm bảo mẫu cho người giàu 10 năm, tôi ngộ ra 3 điểm then chốt khiến họ nghỉ hưu hạnh phúc hơn người thường
Th7
Công Nghệ
iPhone ‘hồi sinh’ tại Trung Quốc
Th7
Video
BÍ KÍP LÀM CÁC MÓN CÁ HỒI SIÊU HẤP DẪN | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Thể Thao
Tin chuyển nhượng hôm nay 22/7: MU theo đuổi tiền đạo bị Arsenal từ chối; Barcelona có mục tiêu mới sau Rashford
Th7
Công Nghệ
OPPO A5i và OPPO A5i Pro có gì khác nhau? Phiên bản Pro sẽ nổi bật hơn điểm nào?
Th7
Công Nghệ
Google xác nhận hợp nhất Android và Chrome OS
Th7
Radio My
Trưởng thành là khi ta thôi sợ những vết đau cũ
Th7
Ẩm Thực
Loạt đại diện Việt Nam phủ sóng danh sách món sợi ngon nhất thế giới
Th7
Thời Sự
Bão số 3 Wipha giật cấp 11 vào vịnh Bắc Bộ, cách Quảng Ninh 190km
Th7
Thể Thao
U23 Việt Nam: HLV Kim Sang Sik, vì đâu chưa thể hài lòng
Th7
Giải Trí
‘Ngọc nữ quan họ’ mang dân ca Việt đến sân khấu quốc tế là ai?
Th7
Thời Sự
Hành trình từ chàng bốc than trở thành tiến sĩ khiến triệu người cảm phục
Th7
Video
CÁCH LÀM MÓN SÚP HÀNH TÂY KIỂU PHÁP – ĐẬM VỊ CHÂU ÂU | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Hướng dẫn cách sử dụng Shakker AI chi tiết, đơn giản dành cho người mới bắt đầu
Th7
Quang Hùng Video
ĐI ĐỂ TRỞ VỀ QUANG HÙNG
Th6
Giải Trí
Màn hoà giọng bất ngờ của hoa hậu Hà Trúc Linh và 2 á hậu
Th7
Công Nghệ
Cách sửa bàn phím laptop bị liệt 1 số nút đơn giản tại nhà
Th6
Thời Sự
Thủ tướng chỉ đạo khẩn cấp ứng phó với bão số 3
Th7
Công Nghệ
375 chủ xe chạy quá tốc độ có biển số sau khẩn trương nộp phạt nguội theo Nghị định 168
Th6
Quang Hùng Video
|#chillcover | Lời Từ Trái Tim Anh quang hùng
Th4
Video
X-58: CÂU CHUYỆN CỦA QUỶ – P1: VỌNG NGUYỆT THÔN – CHƯƠNG 2: AI Ở TRONG MIẾU THỜ || NGUYỄN NGUYỄN
Th6
Thể Thao
“Khát vọng Dam Săn” – gìn giữ và làm mới di sản tinh hoa
Th4