Một loại nấm mọc hoang dã, từng bị bỏ quên, giờ đây đã trở thành đặc sản quý hiếm, được giới thành thị săn lùng với mức giá lên đến 300.000 đồng/kg.
Một loại nấm mọc hoang dã, từng bị bỏ quên, giờ đây đã trở thành đặc sản quý hiếm, được giới thành thị săn lùng với mức giá lên đến 300.000 đồng/kg. Đó là nấm chẹo, loài nấm đỏ rực hình chiếc ô, với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, đang được ví như “vàng đỏ” của núi rừng Lạng Sơn, Bắc Ninh, và Thái Nguyên.
Nấm chẹo chỉ xuất hiện chớp nhoáng vào hai thời điểm cụ thể trong năm, dưới tán rừng chẹo hoặc dẻ. Theo chia sẻ của người dân địa phương tại Lạng Sơn, Bắc Ninh và Thái Nguyên – những khu vực có sự phân bố nấm chẹo nhiều nhất – loại nấm này chỉ mọc vào mùa mưa, trong một khoảng thời gian cực kỳ ngắn ngủi, chỉ khoảng một tuần. Điều đặc biệt hơn là vòng đời của nấm cũng vô cùng ngắn, chỉ 1-2 ngày sau khi nhú là chúng đã bắt đầu thối rữa, đòi hỏi người thu hoạch phải hết sức nhanh nhạy.
Để kịp thời thu hái, những người đi rừng thường phải thức dậy từ 2-3 giờ sáng, mang theo đèn pin và lặn lội vào sâu trong rừng. Họ tranh thủ hái nấm khi chúng vừa nhú, mũ nấm còn khum tròn và giữ nguyên được lớp phấn quý giá trên bề mặt. Đây được xem là thời điểm nấm ngon nhất và có giá trị cao nhất. Không phải bất kỳ khu rừng chẹo nào cũng có sự hiện diện của loại nấm này, yếu tố càng làm tăng thêm sự quý hiếm của chúng. Đối với nhiều người dân địa phương, nấm chẹo không chỉ là một sản vật mà còn là “vàng của rừng”, một món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng, đáng giá từng cân từng lạng.
Việc thu hái nấm chẹo đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Người hái phải nhẹ nhàng nhấc phần thân nấm hoặc xoay chậm rãi để tránh làm gãy chân hay làm tróc đi lớp phấn quý trên mũ. Theo quan niệm dân gian, nếu chạm vào nấm quá sớm khi chúng mới nhú, nấm sẽ “giật mình” và ngừng phát triển. Điều này cho thấy sự cẩn trọng và hiểu biết sâu sắc về đặc tính của loài nấm này đã được truyền lại qua nhiều thế hệ.
Sự quý hiếm và giá trị kinh tế cao của nấm chẹo đã dẫn đến tình trạng cạnh tranh gay gắt và nhu cầu bảo vệ tài nguyên. Nhiều gia đình sở hữu rừng chẹo thậm chí còn dựng lều canh nấm giữa rừng để bảo vệ “lộc trời” khỏi những kẻ trộm. Mỗi vụ, nếu việc thu hái được thực hiện đúng kỹ thuật và gặp thời tiết thuận lợi, các hộ gia đình có thể thu về hàng chục triệu đồng chỉ sau vài ngày “săn” nấm. Điều này biến nấm chẹo không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn là nguồn thu nhập đáng kể cho người dân vùng núi.
Trên thị trường, nấm chẹo tươi có giá dao động từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg. Khi được sấy khô, giá trị của chúng còn tăng vọt lên đến hàng triệu đồng mỗi kilogam, nhưng vẫn luôn trong tình trạng “cháy hàng”. Để có được 1kg nấm chẹo khô, cần trung bình khoảng 6-7kg nấm tươi sau khi sấy trong vòng 6-7 giờ. Vào mùa mưa, do nấm còn ngậm nhiều nước, lượng nấm tươi cần để thu được 1kg nấm khô thậm chí có thể lên tới 7kg. Điều này cho thấy công sức và chi phí để sản xuất nấm khô là không hề nhỏ, góp phần đẩy giá thành sản phẩm lên cao.
Nấm chẹo được miêu tả là một đặc sản “nhìn thì tưởng độc, ăn thì mê mẩn” bởi vẻ ngoài đỏ rực, bắt mắt nhưng lại mang hương vị vô cùng quyến rũ. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng như nấm chẹo xào tỏi, nấu canh xương, hầm với thịt trâu, hay xào thịt bò. Đơn giản nhất, chỉ cần phi thơm chút tỏi, xào nấm với dầu và nêm gia vị nhẹ, món nấm xào đã mang đến vị ngọt thanh, giòn giòn vô cùng lôi cuốn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Vào mùa nấm chẹo, các thương lái từ khắp nơi sẵn sàng ăn, ngủ hàng tuần tại các bản làng để thu mua nấm trực tiếp từ người dân. Nhờ công việc hái nấm, nhiều người dân bản địa có thể kiếm được hàng triệu đồng mỗi ngày, cải thiện đáng kể đời sống kinh tế.
Tuy nhiên, ngày nay, nấm chẹo đang ngày càng trở nên khan hiếm. Một trong những nguyên nhân chính là tập quán đốt nương làm rẫy của người dân, vô tình hủy hoại hệ rễ của loài nấm quý này, ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng tái sinh của chúng. Thêm vào đó, do đặc tính chỉ xuất hiện chớp nhoáng vào ban đêm, người hái nấm thường có xu hướng nhổ cả cây lẫn rễ để thu được nhanh và nhiều hơn, càng làm ảnh hưởng đến nguồn gen và khả năng phát triển của nấm trong các mùa vụ tiếp theo.
Khoảng chục năm trước, nấm chẹo chưa được nhiều người biết đến, do đó giá còn khá rẻ và bà con hái về chủ yếu để ăn trong nhà. Nhưng giờ đây, với sự tăng vọt về giá trị và nhu cầu lớn từ thị trường, nấm chẹo đã trở thành một đặc sản được săn lùng ráo riết. Mỗi mùa nấm, nhiều gia đình lại cùng nhau đổ về rừng để “săn” nấm. Đối với những khách hàng từ tỉnh xa đặt mua, người bán sẽ đóng gói cẩn thận nấm vào thùng đá và gửi theo xe khách để đảm bảo chất lượng. Nhờ đó, mỗi mùa nấm, người dân có thể thu về khoảng 40 triệu đồng, biến nấm chẹo thành một nguồn thu nhập ổn định và hấp dẫn.
Trước tình trạng nấm chẹo đang dần khan hiếm, việc tìm kiếm các giải pháp bền vững trong việc thu hái và bảo tồn loài nấm quý này là vô cùng cần thiết. Điều này không chỉ giúp duy trì một nguồn thu nhập quan trọng cho người dân mà còn bảo vệ “vàng đỏ” của núi rừng Lạng Sơn khỏi nguy cơ cạn kiệt.
Công Nghệ
AI mới của Trung Quốc gây chấn động thị trường, rẻ hơn cả DeepSeek
Th7
Thời Sự
Từ 1/8, Hà Nội áp dụng vé ảo trên 2 tuyến metro
Th7
Thể Thao
Tin tức về chuyển nhượng 29/7: MU lợi thế ký Hjulmund, Tottenham mua Rodrygo
Th7
Radio My
Dân mạng xúc động, tán thưởng 3 chàng trai bại não cùng nhau bán hàng rong
Th7
Công Nghệ
Hướng dẫn tải, cài đặt Xingtu app 醒图 Trung Quốc và sử dụng từ A đến Z
Th7
Thời Sự
Lời khai của lễ tân tại cơ sở bán dâm có nhân viên thu nhập 200 triệu đồng/tháng
Th7
Thể Thao
Đội hình U23 Việt Nam đấu U23 Indonesia: Thay đổi trên hàng công
Th7
Giải Trí
MC Mỹ Lan rời Ban Văn nghệ và Cafe Sáng sau nhiều năm gắn bó!
Th7
Công Nghệ
Hướng dẫn cách in file Excel vừa với trang giấy A4 cực đơn giản, tiện lợi
Th7
Thời Sự
30 năm Việt Nam gia nhập ASEAN: Những đóng góp nổi bật cho sự thịnh vượng
Th7
Thời Sự
12 bé sơ sinh bị bán trao tay và thủ đoạn của các ‘mẹ mìn’
Th7
Radio My
Tưởng gửi tiền là đủ hiếu thảo, đến khi nghe câu mẹ nói trong bệnh viện tôi mới tỉnh ngộ
Th7
Thể Thao
Nhận định, soi tỷ lệ MU vs Bournemouth 08h30 ngày 31/7, giao hữu mùa hè 2025
Th7
Công Nghệ
Cây bút công nghệ: “Thật may mắn cho chúng ta khi kiểu điện thoại khó chịu này đã tuyệt chủng”
Th7
Giải Trí
Côn trùng phá hại mùa màng giờ mệnh danh là tôm bay, vị ngon hơn thịt gà chị em lùng mua bằng được
Th7
Thời Sự
Xe tải lật nghiêng ở Hà Tĩnh, dân phá kính giải cứu tài xế kẹt cứng bên trong
Th7
Thể Thao
Link xem trực tiếp bóng đá U23 Việt Nam vs U23 Indonesia, 20h hôm nay 29/7
Th7
Radio My
Nhận 24 tỷ thừa kế tài sản nhưng tôi không hạnh phúc: Tất cả bắt đầu từ buổi họp lớp
Th7
Thể Thao
Hansi Flick cảnh báo gắt Rashford sau 33 phút chơi cho Barca
Th7
Giải Trí
Pha xử lý sự cố tụt váy khi đang biểu diễn của Jennifer Lopez
Th7
Radio My
Người đàn ông sống sót kỳ diệu sau 5 ngày trong hang động dưới nước
Th7
Thời Sự
Người đàn ông đi đánh cá bất ngờ bắt được loài trong Sách Đỏ Việt Nam
Th7
Thời Sự
Vì sao việc cho con đi du học Mỹ khiến ứng viên Bộ trưởng Giáo dục bị rút đề cử?
Th7
Công Nghệ
Giật điện thoại của… chính mình tại trung tâm bảo hành Xiaomi để unlock bootloader: Chiêu lách luật liều lĩnh của người dùng Trung Quốc
Th7
Thời Sự
Vụ con trai bơ vơ chờ bố trên bãi biển: Đám tang nghẹn ngào nước mắt
Th7
Thể Thao
U23 Việt Nam có chiêu bất ngờ, cần may mắn để thắng U23 Indonesia
Th7
Giải Trí
NSND Hồng Vân tươi trẻ, ca sĩ Thiều Bảo Trâm sexy hết nấc
Th7
Thời Sự
Bộ trưởng GD-ĐT phản hồi về ý kiến 1 bộ sách giáo khoa dùng chung cả nước
Th7
Radio My
Không ai trông con, mẹ lao công dẫn con trai đi làm giữa trời nắng gây xúc động
Th7
Thời Sự
Đưa hai con ra biển ở Ninh Bình, sau một tiếng trở về bờ người bố nhận hung tin
Th7
Thể Thao
U23 Thái Lan đoạt hạng 3 U23 Đông Nam Á 2025
Th7
Thể Thao
Lịch thi đấu U23 Đông Nam Á 2025 hôm nay 29/7: Chung kết Việt Nam vs Indonesia
Th7
Thời Sự
Đà Nẵng yêu cầu xử lý cán bộ nhũng nhiễu, xin lỗi dân khi để hồ sơ trễ hạn
Th7
Thể Thao
U23 Việt Nam ‘tổng duyệt’ đấu Indonesia, Viktor Lê nói điều bất ngờ
Th7
Công Nghệ
Cách bật NFC trên OPPO nhanh chóng để chia sẻ dữ liệu, quét CCCD
Th7
Thời Sự
Phát hiện tài xế ô tô không có bằng lái nhờ người dân ‘tố’ đến Cục trưởng Cảnh sát
Th7
Thể Thao
Nhận định U23 Việt Nam vs U23 Indonesia: Bảo vệ ngôi vô địch
Th7
Công Nghệ
6 cách đọc tin nhắn Messenger mà không hiện đã xem trên Android, iOS
Th7
Giải Trí
Phiên chợ độc nhất ở Lào Cao nằm giữa lưng trời, bán toàn đồ lạ khó nơi nào có
Th7
Thời Sự
Mất điện, nước suốt một tuần, người dân đi bộ 6 tiếng nhận quà cứu trợ
Th7
Thể Thao
Real Madrid trả giá Rodri gây xôn xao, Man City không ngờ tới
Th7
Công Nghệ
Chấn động: Ứng dụng “an toàn cho phụ nữ” lại lưu dữ liệu không bảo mật, làm lộ 72.000 ảnh riêng tư
Th7
Công Nghệ
TOP 10+ địa chỉ sửa máy lạnh uy tín, chuyên nghiệp tại Hà Nội
Th7
Radio My
Tình yêu không phải là cuộc giao dịch
Th7
Thể Thao
Kết quả U23 Đông Nam Á 2025 hôm nay 29/7: U23 Việt Nam vô địch nghẹt thở
Th7
Công Nghệ
Nền công nghiệp pin dự phòng Trung Quốc “bắt tay” tự cứu nhau sau scandal thu hồi pin kém chất lượng: Giá rẻ không còn là ưu tiên hàng đầu
Th7
Công Nghệ
Nồi cơm Cuckoo: Review ưu, nhược điểm và TOP 7 sản phẩm bán chạy nhất 2025
Th7
Radio My
Một Nửa Hoàn Hảo: Hành trình đối diện với nỗi cô đơn và câu hỏi “chúng ta muốn gì trong tình yêu”
Th7
Thời Sự
Vị khách say xỉn đòi cướp lái trên cao tốc, tài xế hành động khẩn cấp
Th7
Công Nghệ
Đèn sưởi là gì? Có những loại nào? Nên mua đèn sưởi hay quạt sưởi cho gia đình?
Th7
Giải Trí
Diễn biến vụ nữ diễn viên bị cấm sóng
Th6
Công Nghệ
Hệ điều hành là gì? Các loại hệ điều hành thông dụng nhất hiện nay
Th7
Giải Trí
Thụy Sĩ thu nhỏ tại Hà Giang thu hút giới trẻ check-in: Khung cảnh hùng vĩ tựa trời Âu, thích hợp đi chill để chữa lành
Th6
Radio My
Chưa kịp vui vì được làm dâu ‘hào môn’, tôi đau đớn khi phát hiện sự thật về cả gia đình chồng
Th7
Thể Thao
Link xem trực tiếp bóng đá FIFA Club World Cup 2025 ngày 18/6
Th6
Thể Thao
FIFA Club World Cup nóng khủng khiếp, lão tướng Bayern Munich vẫn tuyên bố đầy bất ngờ
Th6
Công Nghệ
Thật bất công cho người dùng Galaxy S21 nếu không thể lên One UI 8
Th6
Công Nghệ
Deepfake đẩy thế giới vào ‘tình trạng man rợ thông tin’
Th6