Chân giò nấu giả cầy là món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích, nhất là vào những ngày trời mưa, se lạnh. Tùy từng vùng miền mà cách làm món ăn này có chút khác biệt.
Ví dụ, ở miền Bắc, thịt chân giò sau khi thui để lên màu đẹp mắt thường được ướp với riềng giã nhỏ, nước cốt nghệ, sả, mắm tôm… rồi nấu 2 lần lửa cho thịt mềm nhưng bì vẫn giòn.
Ở miền Trung, món chân giò nấu giả cầy thường có vị ngọt từ mật mía, hòa quyện chút chan chát từ nước chè… và màu sắc cũng thiên về đỏ, nâu sậm.
Còn ở miền Nam, đặc biệt là ở khu vực Tây Nam Bộ, món ăn này được chế biến hơi ngọt do ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực của người Khmer và người Hoa Triều Châu, không thể thiếu các nguyên liệu quen thuộc như chao, nước dừa tươi.

Dưới đây là gợi ý cách làm chân giò nấu giả cầy miền Nam vừa đơn giản vừa ngon:
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3-4 người ăn)
Chân giò: 1 chiếc to hoặc 2 chiếc nhỏ (nặng khoảng 1,3-1,5kg)
Dừa tươi: 1 quả
Chao: 1 chén nhỏ
Các gia vị kèm theo: Riềng, sả, nghệ, mắm tôm, đường, muối (hoặc bột canh, mắm), rau thơm (rau ngổ, ngò gai/mùi tàu)

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Nam
1. Sơ chế nguyên liệu:
Chân giò mua về đem thui qua lửa cho cháy sém lớp da bên ngoài và phần lông tơ rồi cạo sạch bề mặt, rửa kỹ với nước, chặt thành các miếng to vừa ăn.
Riềng, sả, nghệ đem giã hoặc thái nhỏ tùy sở thích nhưng ngon nhất là giã. Riềng nên chọn loại bánh tẻ để dậy mùi thơm đặc trưng và khi chế biến không bị dai, bã.
Đem thịt chân giò đã chặt miếng ướp với riềng, sả, nghệ, thêm chút mắm tôm, đường, chao. Chờ 30-40 phút cho nguyên liệu thấm đều mới bắc lên bếp nấu.
2. Xào và om giả cầy:
Khi hỗn hợp đã ngấm gia vị thì bật bếp, đảo đều tay chừng 5-7 phút cho chân giò săn lại rồi thêm nước dừa tươi. Có thể hòa thêm chút nước lọc để thịt ngập nước, khi nước sôi thì vặn nhỏ bếp lại để đun liu riu.
Om giả cầy khoảng 45-50 phút, thấy thịt mềm hơn, ngả màu đẹp mắt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn rồi thêm rau thơm thái nhỏ vào.
Trước khi ăn, bạn có thể đun lại nồi giả cầy 1 lần nữa vì người ta cho rằng, món ăn này om 2 lần lửa sẽ ngon hơn, giúp thịt mềm thơm mà bì vẫn giòn, đượm vị.

Lưu ý
Khi mua chân giò, bạn nên chọn phần thịt và móng trước vì móng chân sau cứng, nhiều gân nhưng ít thịt hơn.
Chân giò thui rơm là ngon nhất. Nếu không, bạn có thể nhờ người bán khò lửa hoặc nướng sơ trên bếp ga, bếp than. Không nên bọc chân giò bằng giấy báo rồi nướng, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Riềng tươi nên mua về tự giã thay vì mua riềng xay sẵn.
Tùy từng nhà, người ta có thể tự thắng đường hoặc nêm chút nước màu cho món chân giò nấu giả cầy có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Thể Thao
TRỰC TIẾP chuyển nhượng ngày 31/8: MU hồi sinh thương vụ Antony; Chelsea ‘lật kèo’ Bayern
Th8
Thời Sự
Người dân rưng rưng xúc động khi xem Tổng duyệt 80 năm Quốc khánh 2/9
Th8
Ẩm Thực
Cây đặc sản An Giang ‘tưởng sắp tuyệt chủng’, lá thơm làm nên món gà đốt trứ danh
Th8
Thời Sự
Giáo viên âm nhạc tiểu học lĩnh án vì dâm ô nữ sinh lớp 5
Th8
Thể Thao
Bảng xếp hạng Ngoại hạng Anh 2025/26 – Vòng 3 mới nhất
Th8
Giải Trí
Nhạc sĩ Phạm Tuyên với khoảnh khắc lịch sử của ‘Như có Bác trong ngày đại thắng’
Th8
Radio My
Sinh nhật mẹ chồng, chị dâu chuyển 500 nghìn và bảo tôi lo hết, khi đồ ăn mang về, cả nhà đều sững sờ
Th8
Radio My
Vì sao giới trẻ ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch 7/7 âm lịch?
Th8
Sức Khỏe
131 người bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn tân gia
Th8
Công Nghệ
Khám phá phương pháp mới chống tiểu đường: Dùng ‘bẫy vi khuẩn’ để hạ đường huyết và bảo vệ gan – Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Cảnh báo: 5 loại cốc biến nước sôi thành chất độc, càng dùng lâu càng nguy hiểm
Th8
Công Nghệ
Lộ điểm AnTutu “không tưởng” của Dimensity 9500, thách thức Snapdragon 8 Elite 2
Th8
Thể Thao
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 31/8: Trực tiếp đại chiến Liverpool vs Arsenal
Th8
Công Nghệ
Thủ đoạn lừa đảo mới liên quan đến BHYT, ai cũng nên biết để tránh mất tiền
Th8
Thời Sự
Sức mạnh và tinh thần đại đoàn kết dân tộc trong buổi tổng duyệt A80
Th8
Thời Sự
Sau va chạm với xe máy, nữ tài xế hốt hoảng đánh lái tông phải ô tô
Th8
Giải Trí
Nam MC được chọn dẫn concert Quốc gia dịp Quốc khánh 2/9 là ai?
Th8
Thời Sự
Bộ GD-ĐT: Trục trặc xét tuyển đại học là do các trường, hệ thống của Bộ không lỗi
Th8
Radio My
Bí quyết của cụ bà sống an nhàn, không cần dựa vào con cái dù lương hưu có 7 triệu
Th8
Sức Khỏe
Những sai lầm ‘rút ngắn sự sống’ khi cứu người bị đột quỵ não
Th8
Sức Khỏe
Tước giấy phép, cấm hành nghề vĩnh viễn hành vi ‘vẽ bệnh moi tiền’
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Một ngân hàng muốn tăng vốn điều lệ thêm 35%
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Dấu chân các đại gia Việt tại Trung Á
Th8
Thời Sự
Những hình ảnh mãn nhãn của các khối diễu binh, diễu hành A80 tại buổi Lễ tổng duyệt
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Chảo mất lớp chống dính? Đừng vứt! Chỉ cần vài giọt này, chảo cũ như mới
Th8
Công Nghệ
Công an thông báo tới tất cả những ai nhận được tin nhắn có nội dung này
Th8
Thời Sự
Hàng nghìn du khách tới tham quan, trải nghiệm Không gian Truyền thống và Sáng tạo Hà Nội dịp 2/9
Th8
Thời Sự
Clip Công an Thanh Hóa khám xét khẩn cấp nơi làm việc của ‘bầu’ Đoan
Th8
Thể Thao
U23 Việt Nam: Người giải bài toán hàng công cho HLV Kim Sang Sik
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Tải File Word Mẫu hợp đồng thử việc song ngữ (Việt – Anh) chuẩn nhất hiện nay ở đâu?
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Vì sao Tỏi có thể xua đuổi tà ma và hóa giải xui xẻo? Cách làm như thế nào?
Th8
Thời Sự
Cán bộ, viên chức, người lao động Thủ đô: Giá trị lịch sử là động lực vững bước tới tương lai
Th8
Thời Sự
Khởi tố vợ chồng trùm giang hồ Vi ‘ngộ’ ở Thanh Hóa
Th8
Thể Thao
MU đồng ý bán Garnacho cho Chelsea
Th8
Giải Trí
Niềm vui bất ngờ dành cho NSƯT Hoài Linh
Th8
Thời Sự
Chính quyền Trump đề xuất quy định siết thời hạn lưu trú của du học sinh
Th8
Radio My
Hai chàng trai yêu nhau 6 năm, video gia đình gặp mặt ‘gây bão’ mạng xã hội
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
4 cây chiêu tài trước cửa, 3 cây giữ của sau nhà: Là những cây nào?
Th8
Thời Sự
Thủ tướng gửi 3 thông điệp quan trọng đến cộng đồng doanh nghiệp
Th8
Thời Sự
Thời điểm bão số 6 vào đất liền, mưa lớn trút xuống đúng nơi bão số 5 vừa đi qua
Th8
Thể Thao
Besiktas sa thải Solskjaer, Mourinho nguy cơ bị Fenerbahce đuổi việc
Th8
Sức Khỏe
Đầu bếp Master Chef Mỹ khám phá một món ăn Việt Nam, thốt lên: “Độc đáo nhất mà tôi thấy trong đời”
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Mẹo vệ sinh ấm siêu tốc giúp đánh bay cặn vôi và mùi khó chịu: Đơn giản mà hiệu quả
Th8
Công Nghệ
Dùng micro không dây này hát karaoke sẽ bị phạt tiền, tịch thu thiết bị
Th8
Giải Trí
7 món ăn làm từ thức quà tinh tế nhất mùa Thu Hà Nội: Món nào cũng gây thương nhớ, nhiều người đóng thùng mua về làm quà
Th8
Thời Sự
Người phụ nữ rao bán ‘giấy mời xem diễu binh’ và sự thật đằng sau
Th8
Thể Thao
HLV Slot tuyên bố nóng hổi Liverpool lại đấu Real Madrid ở Cúp C1
Th8
Giải Trí
Diva Hồng Nhung run khi hát ‘Bài ca Hà Nội’ gắn liền tên tuổi NSND Lê Dung
Th8
Sức Khỏe
Sau bữa tiệc tân gia, 129 người nghi bị ngộ độc
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Trồng 3 loại cây này quanh nhà: Vừa đẹp vừa hút tài lộc, bảo sao giới nhà giàu mê mẩn
Th8
Thời Sự
Thanh niên bất ngờ nhận loạt khoản tiền ủng hộ Cuba: ‘Tôi đang làm ủy nhiệm chi gửi lại’
Th8
Giải Trí
Bốn người liên quan vụ đột nhập biệt thự 140 tỷ của Brad Pitt bị bắt
Th8
Thời Sự
Xác minh vụ người đàn ông xăm trổ ngã xe vào đầu ô tô rồi hành hung tài xế
Th8
Công Nghệ
Snapdragon 7s Gen 4 ra mắt: Nâng cấp hiệu năng, Redmi Note 15 Pro Plus được trang bị đầu tiên
Th8
Thời Sự
Dự báo thời tiết 6/8/2025: Miền Bắc tiếp tục mưa lớn, dồn dập vào chiều tối
Th8
Sức Khỏe
Máu “đặc quánh như sữa chua” vì 3 thú vui nhiều người có
Th8
Thể Thao
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 15/8: Khai màn V-League, Ngoại hạng Anh
Th8
Công Nghệ
HP Victus giảm đến 34%, giá tốt chỉ từ 16.49 triệu, tặng kèm nhiều ưu đãi cho HSSV
Th8