Máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không và nên ăn phần nào?

Máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không là câu hỏi khiến không ít người lúng túng khi tìm kiếm một chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát tình trạng tăng lipid máu. Bởi lẽ, thịt gà chứa một lượng cholesterol nhất định, khiến nhiều người lo sợ nguy cơ làm tăng cholesterol máu. Vậy, người mỡ máu có ăn được thịt gà không? Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tìm hiểu ngay trong bài viết sau.

Người bệnh máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không?

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà đối với người bị máu nhiễm mỡ

Trung bình 100g thịt gà cung cấp khoảng 143 calo, trong đó có đến 17g protein, 8.1g chất béo và hoàn toàn không chứa carbohydrate. Bên cạnh đó, thịt gà còn cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin nhóm B cần thiết cho quá trình chuyển hóa. Tuy nhiên, để biết máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không, cần phải xem xét kỹ hơn về cấu trúc chất béo bên trong loại thực phẩm này.

Thành phần chất béo trong thịt gà cho thấy có sự pha trộn giữa các loại acid béo. Cụ thể, khoảng 28.4% là chất béo bão hòa – loại chất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến nồng độ LDL-cholesterol nếu tiêu thụ quá mức. Mặt khác, thịt gà chứa đến 44.44% chất béo không bão hòa đơn và 18.5% chất béo không bão hòa đa – những thành phần được ghi nhận có lợi trong việc cải thiện lipid máu. Ngoài ra, lượng cholesterol trong 100g thịt gà là khoảng 86mg – một con số cần được cân nhắc.

Không phải tất cả các phần thịt gà đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Phần ức gà (bỏ da) chứa ít chất béo và cholesterol hơn so với phần đùi hoặc cánh, đặc biệt là khi đi kèm với da. Bên cạnh đó, việc chế biến bằng phương pháp chiên rán có thể làm tăng lượng chất béo xấu. Do đó, để đưa ra quyết định hợp lý về việc máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không, cần phân biệt rõ các phần thịt cũng như cách chế biến phù hợp.

So với thịt bò và thịt heo, thịt gà – đặc biệt là phần ức không da – thường chứa ít chất béo bão hòa và giàu chất béo không bão hòa hơn, nhưng vẫn chưa giàu chất béo không bão hòa (loại chất béo tốt cho sức khỏe) như một số loại cá béo cá hồi hay cá ngừ. Từ đây, có thể thấy câu hỏi máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không không nên được trả lời một cách đơn giản, mà cần đánh giá dựa trên loại thịt gà, cách chế biến cũng như chế độ ăn tổng thể của người bệnh.

Máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không?

Người bị máu nhiễm mỡ có thể ăn thịt gà, nhưng cần lựa chọn phần thịt nạc, bỏ da và chế biến theo cách lành mạnh như hấp, luộc, chiên không dầu hoặc áp chảo với dầu ô-liu. Đây đều là những cách giúp tận dụng nguồn đạm chất lượng cao từ thịt gà mà không làm tăng lượng chất béo bão hòa và cholesterol (hai yếu tố dễ làm nặng tình trạng rối loạn lipid máu) trong thực phẩm.

Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt gà nạc (như ức gà không da) có thể hỗ trợ cải thiện hồ sơ lipid ở người bị tăng cholesterol máu. Khi được sử dụng làm nguồn protein chính trong chế độ ăn kiểu Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, thịt gà nạc giúp giảm đáng kể cholesterol toàn phần, LDL, triglyceride và apolipoprotein B – hiệu quả tương đương thịt bò nạc hoặc cá.

Nghiên cứu khác cho thấy, ở người mắc đái tháo đường type 2 có microalbumin niệu, việc thay thịt đỏ bằng thịt gà còn giúp giảm apolipoprotein B và tỷ lệ bài tiết albumin, đồng thời cải thiện lipid máu mà không ảnh hưởng xấu đến đường huyết hay huyết áp. Dữ liệu tiền lâm sàng trên chuột cũng cho thấy protein trong thịt gà có khả năng sinh học giúp giảm cholesterol. Nhìn chung, thịt gà nạc là lựa chọn an toàn và có lợi trong chế độ ăn giảm cholesterol và phòng ngừa bệnh tim mạch.

Người bị máu nhiễm mỡ (rối loạn lipid máu) vẫn có thể ăn thịt gà, nhưng phải lựa chọn và chế biến đúng cách để tránh làm tăng cholesterol và triglyceride trong máu.

Mặt khác, không phải phần nào của thịt gà cũng phù hợp với người đang kiểm soát mỡ máu. Phần ức gà bỏ da là lựa chọn lý tưởng vì chứa lượng chất béo thấp. Trong khi đó, da gà và nội tạng lại chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, nên cần hạn chế tối đa.

Chất béo bão hòa và cholesterol trong thịt gà, đặc biệt là phần da và nội tạng, có thể làm tăng nồng độ cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu. Điều này góp phần làm xơ vữa động mạch, từ đó tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và các biến chứng tim mạch khác. Vì vậy, máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không, câu trả lời không chỉ phụ thuộc vào loại thịt mà còn liên quan đến cách chọn phần thịt gà cụ thể.

Ngoài việc chọn phần thịt phù hợp, phương pháp chế biến cũng đóng vai trò quan trọng. Các cách nấu như chiên, quay giòn hoặc tẩm bột rán có thể góp phần làm tăng đáng kể hàm lượng cholesterol hoặc/và triglyceride trong máu. Thay vào đó, nên ưu tiên hấp, luộc hoặc nướng không dầu để bảo toàn dưỡng chất và không tạo thêm gánh nặng cho hệ tim mạch.

Về khẩu phần, người bị máu nhiễm mỡ có thể ăn khoảng 80-100g thịt gà nạc đã bỏ da mỗi bữa, dùng từ 2–3 bữa mỗi tuần là phù hợp. Tuy nhiên, khi tìm hiểu máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không, điều quan trọng là phải phối hợp với chế độ ăn tổng thể nhiều rau xanh, chất xơ và hạn chế chất béo động vật khác. Bên cạnh đó, nên duy trì kiểm tra mỡ máu định kỳ để điều chỉnh khẩu phần phù hợp với tình trạng cụ thể của từng người.

Ức gà bỏ da là lựa chọn lý tưởng nhờ chứa ít chất béo, nhiều đạm, tốt cho tim mạch.

Lưu ý khi xây dựng chế độ ăn cho người bị máu nhiễm mỡ

Xây dựng chế độ ăn khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và cải thiện tình trạng rối loạn lipid máu. Dưới đây là các lưu ý quan trọng khi xây dựng chế độ ăn cho người bị máu nhiễm mỡ:

• Thực phẩm nên kết hợp với thịt gà: Bao gồm rau củ quả, các loại đậu, hạt, nấm, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo tốt (dầu ô-liu). Một số ví dụ điển hình bao gồm gà hấp lá chanh, cháo gà hạt sen, ức gà bỏ da áp chảo với dầu ô-liu, gà hầm nấm đông cô, salad trộn ức gà luộc. Các món này không chỉ đảm bảo dinh dưỡng mà còn hỗ trợ tốt trong việc kiểm soát mỡ máu.
• Thực phẩm nên hạn chế gồm: Bơ thực vật, mỡ động vật, đường tinh luyện, nội tạng, da gà, đồ chiên rán nhiều dầu.
• Duy trì vận động: Ít nhất 30 phút/ngày và 155 phút/tuần để kích thích cơ thể tăng cường chuyển hóa chất béo thành năng lượng.
• Thăm khám định kỳ: Giúp theo dõi lipid máu để kịp thời điều chỉnh chế độ ăn uống.
• Tham khảo bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng: Đặc biệt khi gặp tình trạng mỡ máu cao kéo dài dù đã áp dụng nhiều biện pháp khác nhau.

Tóm lại, khi tìm hiểu máu nhiễm mỡ có ăn được thịt gà không, người bệnh cũng cần nhìn nhận tổng thể chế độ sinh hoạt, không chỉ dựa vào một loại thực phẩm riêng lẻ trong chế độ ăn mà còn phải xem xét đến cách ăn, chế biến và lối sống đi kèm. Bên cạnh việc chú trọng đến chế độ ăn uống, người bệnh cũng cần chủ động kiểm tra sức khỏe định kỳ để được tư vấn phác đồ điều trị tối ưu.