Cây chúc (đồng bào Khmer gọi là Kôt-sôt) từ lâu đã gắn bó mật thiết với đời sống của người Khmer tại Tịnh Biên và Tri Tôn, tỉnh An Giang.
Trước đây, chúc rừng mọc tự nhiên với số lượng ít, khó tìm, tưởng như sắp tuyệt chủng. Ngày nay, cây đã được nhân giống và trồng phổ biến trong nhiều gia đình, vừa làm gia vị chế biến món ăn, vừa có tác dụng xua đuổi rắn. Quả và lá chúc dần trở thành đặc sản đặc trưng của vùng đất An Giang.
Chúc thuộc họ cam chanh, là cây thân gỗ, cao từ 2–10m. Lá chúc có phần eo thắt ở giữa, giống hình “số 8”, tỏa mùi thơm nồng, đậm đà hơn lá chanh. Quả chúc thường to hơn quả chanh, vỏ dày, xù xì với nhiều nếp nhăn, khi chín chuyển từ xanh lục sang vàng. Tuy ít nước và rất chua nhưng mùi thơm của quả chúc rất đặc biệt.
![]() |
![]() |
Cây chúc phải trồng từ 5 năm trở lên mới bắt đầu cho trái và càng lâu năm thì trái càng sai. Mùa ra quả thường rơi vào mùa mưa, khoảng tháng 6-8 âm lịch.
Tại An Giang, quả và lá chúc được dùng làm thuốc chữa cảm, trị nghẹt mũi, hỗ trợ tiêu hóa. Quả chúc được dùng tạo vị chua khi ăn tươi, làm nước giải khát hoặc pha chế nước chấm, trộn gỏi… Lá chúc là gia vị quan trọng trong nhiều món đặc sản nổi tiếng như gà đốt lá chúc, gà hấp lá chúc, cá nướng lá chúc… Tinh dầu trong lá tỏa hương thơm quyến rũ, làm món ăn thêm hấp dẫn.

Theo chị Trúc Giang, chủ một quán ăn đồng quê ở Tri Tôn, lá chúc là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị thơm ngon của món gà đốt lá chúc (hay còn gọi là gà đốt Ô Thum).
Những con gà đồi nặng khoảng 1,3–1,8kg được làm sạch, ướp muối, sả, tỏi, ớt và lá chúc. Đầu bếp lót một lớp sả, lá chúc và muối dày dưới đáy nồi, đặt gà đã quét dầu (hoặc mật ong) lên trên, rồi đốt lửa.
Khi chế biến, cần giữ lửa thật to lúc đầu, sau đó giảm dần để gà chín đều mà không bị cháy. Chỉ khoảng 40 phút, gà đốt lá chúc đã chín, tỏa mùi thơm đặc trưng.
Món ăn này càng thêm tròn vị khi dùng kèm nước chấm đặc sánh, được pha từ lá và vỏ chúc băm nhuyễn trộn với gia vị và nước cốt chúc, cho hương thơm nổi bật cùng vị chua, mặn, ngọt hài hòa.
![]() |
![]() |
Ở An Giang, quả chúc còn được dùng để tạo hương thơm cho nhiều món khác. Khi ăn cháo bò hoặc cơm bò, người dân thường vắt thêm chút nước chúc. Cháo bò Tri Tôn được nấu tương tự cháo lòng, chỉ thay nguyên liệu bằng thịt, lòng và tiết bò.
Khi thưởng thức, thực khách thêm mùi tàu (ngò gai), rau quế và vài giọt nước cốt chúc. Muỗng cháo nóng hổi vừa ngọt đậm đà từ gạo, lòng, tiết và thịt bò, vừa cay nhẹ của ớt, gừng, tiêu, vừa có vị mặn của nước mắm, lại thoang thoảng hương thơm chua dịu của trái chúc.
Hiện nay, quả chúc không chỉ phục vụ ẩm thực mà còn được dùng để sản xuất tinh dầu, xà phòng, nước rửa chén, serum dưỡng tóc… mang lại giá trị kinh tế cao.

Thời Sự
Xem Lễ diễu binh ngày 2/9: Không cần vào trung tâm – Top 6 điểm cầu truyền hình trực tiếp tại các cửa ngõ Thủ đô
Th9
Thông Tin Tiêu Dùng
Tháng 7 âm lịch năm 2025: Những điều tuyệt đối không nên làm để tránh xui rủi
Th9
Thời Sự
Ô tô biến dạng dưới vực, bên cạnh là thi thể người đàn ông ở Lạng Sơn
Th9
Thể Thao
Đả bại Fulham, Chelsea tiếp tục bay cao
Th9
Giải Trí
‘Khoảnh khắc đi ngang Lăng Bác, tôi trào nước mắt vì biết ơn’
Th9
Thời Sự
Hành trang, ứng phó thời tiết khi xem diễu binh ngày 2/9
Th9
Thông Tin Tiêu Dùng
Bí mật nút âm lượng điện thoại: 6 tính năng ẩn cực hay, 90% người dùng không hề biết
Th9
Thời Sự
Hà Nội ghi dấu ấn đẹp trong lòng du khách dịp Đại lễ Quốc khánh 2/9
Th9
Giải Trí
Loài cá bề ngoài khiến nhiều người sợ chết khiếp lại là đặc sản Bình Định, có cái tên thoắt ẩn thoắt hiện gây tò mò
Th9
Thời Sự
Động thái mới sau chỉ đạo ‘nóng’ của Chủ tịch TPHCM về dự án 3.400 tỷ đồng chậm tiến độ
Th9
Thể Thao
Fenerbahce trúng đậm giá cổ phiếu khi sa thải Mourinho
Th9
Giải Trí
Cục trưởng Xuân Bắc nói về sức hấp dẫn của văn hóa Việt khi đưa vào game
Th9
Thời Sự
Thời gian và “Tọa độ Vàng” để ngắm phi đội bay CASA, Trực thăng sáng 2/9
Th9
Thông Tin Tiêu Dùng
Tổ Tiên nói cấm có sai: Xây nhà 2 cổng cả của và người đều lao đao, con cháu nhớ cho kĩ
Th9
Công Nghệ
Khách hàng báo chuyển khoản thành công qua Zalopay, người đàn ông kiểm tra tài khoản ngân hàng rồi báo công an
Th9
Thời Sự
Hồ Gươm rợp sắc đỏ ngày tổng duyệt diễu binh, diễu hành mừng Quốc khánh
Th9
Thời Sự
Sở Xây dựng họp đánh giá mức độ ảnh hưởng kết cấu cầu Vĩnh Tuy sau vụ cháy trăm xe máy
Th9
Sức Khỏe
Điều tra vụ 2 trẻ em tử vong bất thường tại khu trọ
Th9
Sức Khỏe
Những cuộc trở về từ lằn ranh sinh tử trong dịp Quốc khánh 2/9
Th9
Thông Tin Tiêu Dùng
6 cây phong thủy nên trồng trước nhà để tiền bạc ào ào đổ vào, gia đình ngày càng sung túc
Th8
Thời Sự
Hồ Hoàn Kiếm bừng sáng trong bữa tiệc nghệ thuật 3D Mapping
Th8
Thời Sự
Dự báo thời tiết 31/8/2025: Miền Bắc, Thanh Hóa – Hà Tĩnh vẫn có mưa đến 100mm
Th8
Thể Thao
Djokovic vượt mặt Federer, thiết lập kỷ lục mới tại US Open
Th8
Giải Trí
Cuộc đối đầu lấy nước mắt người xem của Tùng Dương và Hòa Minzy
Th8
Sức Khỏe
Ngồi điều hòa trong 6 giờ sẽ làm giảm chức năng phổi?
Th8
Sức Khỏe
Ho ra máu ‘sét đánh’ người đàn ông suýt tử vong
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon, khử hết mùi tanh lại chắc thịt, đậm đà
Th8
Thời Sự
Những “chiến sĩ áo xanh” thầm lặng phục vụ A80
Th8
Radio My
Phía sau những nốt nhạc (Phần 2)
Th8
Thời Sự
Những dự án nghìn tỷ của ‘bầu’ Đoan ở Thanh Hóa qua hai thập kỷ vẫn chưa về đích
Th8
Thể Thao
Kết quả bóng chuyền giải vô địch thế giới 2025 hôm nay ngày 30/8
Th8
Giải Trí
‘Nhạc sĩ khó tính nhất Việt Nam’ và những điều chưa từng tiết lộ về gia đình
Th8
Sức Khỏe
Đi bộ theo cách nào để phù hợp với các mục tiêu sức khỏe?
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: “Khán đài” Nguyễn Thái Học – Bí quyết chọn vị trí vàng để có ảnh đẹp
Th8
Công Nghệ
Tầng Ozone đang hồi phục có thể khiến hiện tượng nóng lên toàn cầu tăng thêm 40% – Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Đánh trứng với thứ này rồi đem rán, trứng nở phồng, mềm xốp, không tanh
Th8
Công Nghệ
Lý do đằng sau việc phải chọn tất cả các ô có chứa đèn giao thông khi thực hiện đăng nhập, gửi biểu mẫu?
Th8
Thời Sự
Nhiều hoạt động ý nghĩa mừng Quốc khánh tại ngoại thành Hà Nội
Th8
Thời Sự
Quy định về trường hợp được nhận gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH
Th8
Thể Thao
Modric kiến tạo, Milan thắng trận đầu tiên ở Serie A
Th8
Giải Trí
‘Mưa đỏ’ có những đoạn không dám xem vì đau lòng
Th8
Sức Khỏe
Đại học Y Hà Nội thông báo xét tuyển bổ sung lần đầu sau nhiều năm
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: Trải nghiệm trọn vẹn không cần chen lấn – Danh sách các điểm màn hình LED trực tiếp
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Kho cá thêm loại quả này, thịt chắc ngọt, đậm đà, hết hẳn vị tanh
Th8
Công Nghệ
Xiaomi HyperOS 3 ra mắt: Nâng cấp AI, cải thiện hiệu năng, kiểm tra xem máy bạn có được nâng cấp không
Th8
Thể Thao
Nhận định bóng đá hôm nay 31/8: Brighton vs Man City, Liverpool vs Arsenal
Th8
Công Nghệ
vivo V60 5g có những nâng cấp nào so với phiên bản tiền nhiệm?
Th8
Thời Sự
Người dân phấn khích xem biên đội máy bay trình diễn trên bầu trời Hà Nội
Th8
Thể Thao
Nhận định MU vs Burnley: Quỷ đỏ rũ bùn đứng dậy
Th8
Radio My
Cay đắng quyết định ly hôn khi đang mang thai vì một lý do ai nghe cũng phải xót thương
Th8
Thời Sự
Shipper chuyên giao ‘món hàng chết người’ ở Hà Nội nhận cái kết đắng
Th8
Ẩm Thực
Loạt đại diện Việt Nam phủ sóng danh sách món sợi ngon nhất thế giới
Th8
Thời Sự
TPHCM: Cháy lớn xưởng sản xuất, 50 cảnh sát dập lửa xuyên đêm
Th8
Thời Sự
Đã bắt giữ phạm nhân trốn trại giam ở Nghệ An
Th8
Sức Khỏe
Tăng huyết áp ‘quật ngã’ nhiều người trẻ
Th8
Thể Thao
Ruben Amorim nói lời đẹp khi đuổi cổ Garnacho khỏi MU
Th8
Radio My
Gửi tiền đều đặn biếu bố mẹ chồng hàng tháng, tôi cay đắng khi nghe lời quy chụp từ ông bà
Th8
Ẩm Thực
Cách nấu canh hẹ thanh mát
Th8