Cá tươi nhìn đẹp nhưng toàn urê, hàn the? 6 dấu hiệu vạch mặt cá tẩm hóa chất chị em phải nhớ

Vì sao cần cảnh giác với cá tươi bất thường?

Trước hết, cần hiểu: urê vốn là phân đạm – một loại hóa chất dùng trong nông nghiệp, không dùng cho thực phẩm; hàn the là hóa chất sát khuẩn nhẹ, nhưng bị nghiêm cấm trong chế biến thực phẩm. Khi sử dụng trong ướp cá, những chất này tạo cảm giác cá vẫn “tươi” lâu hơn: vi khuẩn bị ức chế, thịt cá không biến đổi nhanh. Thế nhưng, đổi lấy vẻ đẹp bề ngoài ấy là rủi ro sức khỏe cho người dùng.

Nếu ăn phải cá chứa dư lượng urê hoặc hàn the, người dùng dễ bị ngộ độc cấp: đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Còn đối với việc tiếp xúc nhiều lần với cá bị xử lý hóa chất, tình trạng ngộ độc mạn có thể gây hại cho gan, thận, hệ thần kinh và tiêu hóa lâu dài. Vậy nên, việc nhận biết khi chọn cá thực sự không chỉ là mẹo vặt – đó là cách bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Cá “tươi giả” lộ diện qua 6 đặc điểm dễ thấy

Khi đứng trước hàng cá, đừng chỉ nhìn cái “bề ngoài óng ánh” mà hãy để ý những chi tiết nhỏ. Dưới đây là 6 dấu hiệu rất thường gặp khi cá bị ướp bằng urê, hàn the:

Mang cá không đỏ tươi, nhưng cá nhìn vẫn “tươi” tổng thể

Nếu nhìn mặt ngoài cá rất sáng bóng, mắt cá trong suốt, vảy bám chặt, nhưng mang cá có màu sẫm hoặc nhợt nhạt – đó là dấu hiệu cá đã xử lý. Cá thật sự tươi sẽ có mang đỏ hồng, có phần dính máu tươi.

Thịt cá mềm nhũn, không đàn hồi

Bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá: nếu chỗ lõm không trở lại trạng thái ban đầu ngay tức thì, hoặc thịt cá mềm như thạch, đó là dấu hiệu không tốt. Cá tươi có độ săn, khi ấn rồi trở lại bình thường ngay.

Mùi hương kỳ lạ lấn át mùi tanh tự nhiên

Cá thật sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu bạn cảm thấy có mùi hắc, hơi “lợ” hoặc khó chịu – nhất là khi dùng mũi ngửi sát mang cá – rất có thể cá đã bị xử lý bằng hóa chất.

Mắt cá bị lõm, không rõ, không trong

Mắt cá trong, hơi lồi và đồng tử rõ nét – một dấu hiệu cá mới bắt. Nếu mắt cá lõm sâu, có màng mờ hoặc nhăn nheo, cá có thể đã chết lâu hoặc đã được “tân trang” bằng hóa chất.

Vảy cá rời dễ dàng, không bám chắc

Cầm tay nhẹ nhàng gạt vẩy: nếu vảy bong tróc nhanh, rời khỏi thân cá dễ dàng, đó không phải cá mới. Cá tươi thật vảy sẽ bám chắc, bóng và khó rụng nếu chỉ vuốt nhẹ.

Khi đun nấu có bọt đen, xương cá chuyển màu đen

Đây là phép thử “nói nhiều không bằng thực tế”: nếu khi chế biến thấy bọt màu đen nổi lên mặt nồi, hoặc xương cá có sắc tối đen bất thường – đó là dấu tích hóa chất tồn dư từ urê, hàn the.

Gợi ý khi đi chợ để tránh “rước cá độc”

• Chọn nơi bán uy tín, có nhiều khách, kinh doanh lâu, có nguồn cá rõ ràng.
• Quan sát kỹ cá trước khi mua: mang, mắt, vảy, phần bụng, phần lưng – đặt tay nhẹ lên mình cá để kiểm tra độ săn chắc.
• Khéo léo trong giao dịch: nếu người bán cho bạn cầm thử cá, đừng ngần ngại từ chối nếu cảm thấy không tự tin.
• Tốt nhất nên mua cá chế biến ngay, không nên tích trữ cá lâu ngày, để giảm nguy cơ hóa chất lẩn khuất.

Kết: Sự cẩn trọng nhỏ – bảo vệ sức khỏe lớn

Món cá ngon, chất lượng là niềm yêu thích của nhiều gia đình – nhưng chỉ khi cá thật sự sạch, không bị “phù phép”. Việc nhận biết 6 dấu hiệu trên không hề khó, nhưng cần chú ý mỗi lần đi chợ. Đừng để giá rẻ, vẻ ngoài bắt mắt đánh lừa cảm giác của bạn; thay vào đó, hãy để đôi mắt tinh tường và các giác quan dẫn dắt.

Cá là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng khi bị “bẻ cong” bằng hóa chất, nó có thể trở thành kẻ phản chủ. Hãy là người mua hàng thông thái – bước vào chợ với niềm tin, ra về với an tâm.