8 món ăn càng nhiều càng dễ bị ung thư đại trực tràng chọn làm “ĐÍCH BẮN”

Ung thư đại trực tràng là một trong những căn bệnh nguy hiểm có tỉ lệ mắc ngày càng tăng. Ít ai ngờ rằng chế độ ăn hằng ngày lại là yếu tố quyết định lớn đến nguy cơ mắc bệnh. Chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan (Trung Quốc) Gao Min Min nhấn mạnh, nếu ăn uống khoa học, chọn thực phẩm lành mạnh và giữ cân nặng hợp lý, chúng ta có thể giảm đáng kể rủi ro. Ngược lại, có những món càng ăn nhiều thì nguy cơ ung thư đại trực tràng càng cao. Dưới đây là 8 loại thực phẩm điển hình:

1. Thực phẩm hun khói hoặc nướng

Nướng và hun khói ở nhiệt độ cao dễ tạo ra benzopyrene và heterocyclic amines, hai chất sinh ung thư cực mạnh. WHO đã xếp benzopyrene vào nhóm nguy hiểm hàng đầu, chỉ một lượng nhỏ cũng đủ làm biến đổi DNA. Đặc biệt, phần thịt cháy khét chứa nhiều chất này nhất. Một nghiên cứu cho thấy chỉ cần ăn hai miếng thịt hun khói mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng lên 21 phần trăm.

2. Thịt chế biến sẵn

Xúc xích, lạp xưởng, thịt muối hay thịt xông khói là món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng chúng chứa nhiều nitrit và nitrat, đây là thủ phạm thúc đẩy ung thư và làm nặng thêm tình trạng viêm ruột. Đồng thời, phụ gia và chất bảo quản cũng khiến hệ tiêu hóa quá tải, giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng. Lâu ngày, hệ miễn dịch suy yếu, trong khi đây là yếu tố quan trọng để chống lại ung thư.

3. Nước ngọt có ga

Không chỉ gây béo phì, nước ngọt có ga còn làm tăng nguy cơ ung thư. Nguyên nhân đến từ lượng siro ngô fructose cao cùng đường tinh luyện gây biến động insulin mạnh, tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. Một nghiên cứu tại Pháp cho thấy chỉ cần uống thêm 100ml nước ngọt mỗi ngày đã làm nguy cơ ung thư tăng 18 phần trăm và ung thư vú tăng 22 phần trăm.

4. Thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ

Khoai tây chiên, gà rán hay xúc xích chiên rán đều giàu chất béo bão hòa. Lạm dụng lâu dài không chỉ gây béo phì mà còn làm tích tụ heterocyclic amines, hợp chất gây nhiều loại ung thư. Dầu mỡ dư thừa cũng khiến tiêu hóa kém, tăng gánh nặng cho trực tràng, khiến cơ quan này dễ bị tổn thương và biến đổi ác tính.

5. Thịt đỏ

Theo Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, thịt đỏ như bò, dê, cừu nằm trong nhóm có khả năng gây ung thư cho người. Báo cáo của WHO cho biết, ăn 76 gram thịt đỏ mỗi ngày làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng 20 phần trăm so với ăn khoảng 21 gram. Người ăn thịt đỏ thường xuyên, trên 5 lần mỗi tuần, có nguy cơ tái phát bệnh cao gấp 3 lần. Nguyên nhân do sắc tố haem và các chất chuyển hóa từ thịt đỏ gây hại lên tế bào ruột.

6. Đồ uống có cồn

Rượu bia là tác nhân đã được WHO cảnh báo nhiều lần. Khi vào cơ thể, ethanol chuyển hóa thành acetaldehyde, một chất có khả năng phá hủy DNA và khiến tế bào dễ biến đổi thành ung thư. Uống nhiều rượu bia còn làm tăng sản phẩm oxy hóa trong tế bào, tấn công gan, dạ dày và trực tràng. Đây là lý do vì sao những người uống rượu lâu năm thường có nguy cơ cao mắc ung thư đường tiêu hóa.

7. Rau củ muối

Dưa muối, cà muối hay trái cây muối nếu ăn thường xuyên sẽ khiến nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng cao. Nguyên nhân do nitrit trong rau củ muối chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư đã được WHO cảnh báo nhiều lần. Rau củ muối xổi hoặc không bảo quản kỹ còn chứa nhiều axit và vi khuẩn, dễ gây viêm loét niêm mạc tiêu hóa, lâu dài dẫn đến ung thư.

8. Mỡ động vật

Khi bạn ăn mỡ động vật chiếm hơn 30-35 % tổng năng lượng hàng ngày hoặc dùng quá 25 g mỡ bão hòa/ngày, nó sẽ làm tăng lượng axit mật ở ruột. Điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn Clostridia phát triển và biến axit mật thành các chất độc hại với tế bào biểu mô ruột. Nếu duy trì khẩu phần mỡ cao như vậy trong thời gian dài, cơ thể dễ bị béo phì, rối loạn chuyển hóa và nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng mạnh.