Loài cá chỉ người giàu mới dám ăn: Thịt ngon ngọt bổ dưỡng, còn ăn được cả xương

Trong bức tranh ẩm thực phong phú của vùng biển miền Trung, nhiều loại hải sản đã trở thành thương hiệu đặc sản nổi tiếng. Bên cạnh những cái tên quen thuộc như cá bớp, cá ngừ hay tôm hùm, cá chèo bẻo – hay còn gọi là cá xà bông, cá xà hoa, cá nghẻo – đang ngày càng được nhắc đến như một “ngôi sao mới” trong danh sách những loại cá biển có giá trị cao và được giới sành ăn ưa chuộng.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Cá chèo bẻo thuộc nhóm cá biển nước mặn, có họ hàng gần gũi với loài cá mập hiền. Nhìn thoáng qua, loài cá này gây ấn tượng bởi hình dáng đặc biệt: miệng nhỏ, có giác bám tựa như mực, phần đầu khá lớn với lớp da xám đen xen lẫn các bông trắng. Thân cá thuôn dài, đuôi nhọn, mình cá nổi rõ những hoa văn màu xám đen. Chính sự pha trộn màu sắc và hình dáng này khiến cá chèo bẻo không dễ nhầm lẫn với các loài cá khác.

Loài cá này phân bố chủ yếu tại dải biển miền Trung, từ Bình Định tới Phan Thiết, một số nơi thuộc khu vực Nam Trung Bộ và cả đảo Phú Quốc (Kiên Giang). Sự phân bổ rộng rãi giúp nguồn cá chèo bẻo được khai thác quanh năm, tuy nhiên, theo kinh nghiệm của ngư dân, mùa rộ nhất là vào giai đoạn trước và sau Tết Nguyên đán. Đây cũng là thời điểm mà nhu cầu tiêu thụ loại cá này tăng mạnh, đặc biệt tại các cửa hàng hải sản.

Điểm khiến cá chèo bẻo trở thành đặc sản được chú ý chính là giá thành cao so với mặt bằng chung các loại cá biển khác. Trung bình, một kilogram cá chèo bẻo có giá khoảng 270.000 đồng. Với trọng lượng mỗi con dao động từ 3–4kg, người mua phải chi trả từ 800.000 đến 1.000.000 đồng cho một con cá nguyên con. Đây là mức giá khá đắt đỏ, vượt xa nhiều loại hải sản phổ biến trên thị trường, và vì thế cá chèo bẻo thường gắn liền với hình ảnh “món ăn của nhà giàu”.

Khách hàng thường xuyên tìm mua loại cá này chủ yếu là giới sành ăn, có thu nhập cao, sẵn sàng bỏ ra số tiền lớn để thưởng thức. Bên cạnh khách lẻ, nhiều nhà hàng và khách sạn hạng sang cũng nhập loại cá này về để bổ sung vào thực đơn, phục vụ nhu cầu trải nghiệm của thực khách. Điều này cho phép người yêu thích ẩm thực nhưng không muốn mua cả con cá vẫn có cơ hội thưởng thức những món chế biến từ cá chèo bẻo tại nhà hàng.

Thịt cá chèo bẻo được đánh giá cao nhờ độ béo, ngọt và mềm, có phần giống với cá bớp nhưng tươi và giàu hương vị hơn. Xương cá, đặc biệt ở phần đầu và đuôi, chứa nhiều sụn nên giòn, dễ ăn. Ngư dân địa phương cho rằng thịt cá không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho nhiều nhóm thực khách. Người dân miền biển còn truyền miệng rằng cá chèo bẻo có tác dụng hỗ trợ chữa một số chứng ngoài da, như ghẻ lở ở trẻ nhỏ, khiến giá trị của loài cá này càng trở nên đặc biệt trong mắt nhiều người.

Một trong những lý do quan trọng khiến cá chèo bẻo được ưa chuộng chính là khả năng chế biến đa dạng. Từ nguyên liệu này, đầu bếp có thể tạo nên nhiều món ăn khác nhau như nướng, lẩu mẻ, tái chanh, nhúng giấm, chiên nước mắm. Trong số đó, nổi bật và được nhắc đến nhiều nhất là lẩu mẻ và cá nướng muối ớt.

Lẩu mẻ cá chèo bẻo: Cá sau khi làm sạch sẽ được cắt thành từng khúc vừa ăn. Nước lẩu được chuẩn bị từ cơm mẻ lược kỹ, kết hợp với dứa băm nhuyễn, cà chua, sả phi và ớt. Khi nồi lẩu đặt lên bếp sôi lăn tăn, người ăn chỉ cần nhúng từng miếng thịt cá và rau tươi vào để thưởng thức. Thịt cá trắng hồng khi chín hòa quyện cùng vị chua thanh của mẻ, thơm ngọt của dứa và vị cay nồng của ớt tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên. Món ăn này thường được ăn kèm với bún tươi và rau sống, chấm cùng nước mắm ớt hiểm để tăng độ đậm đà.

Cá chèo bẻo nướng muối ớt: Quá trình sơ chế loại cá này được đánh giá là công phu. Người làm phải chuẩn bị nồi nước sôi, sau đó thêm một phần nước lạnh rồi nhúng cá vào để dễ dàng làm sạch lớp vảy bên ngoài. Tiếp theo, cá được mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt khúc và ướp với muối hột giã cùng ớt rừng. Khi đặt cá lên bếp than hồng, mùi thơm dậy lên khiến người thưởng thức khó lòng cưỡng lại. Miếng cá chín vừa, chấm muối tiêu chanh, mang đến vị ngọt béo hòa cùng vị cay mặn vừa miệng. Đây cũng là món ăn được nhiều thực khách nam ưa chuộng, thích hợp để lai rai cùng bạn bè trong những buổi tiệc nhỏ.

Ngoài hai món ăn kể trên, cá chèo bẻo còn được chế biến thành các món như tái chanh hay nhúng giấm – những biến tấu giữ nguyên độ ngọt của thịt cá, đồng thời giúp người ăn cảm nhận được trọn vẹn vị biển cả.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Với mức giá cao, cá chèo bẻo không phải là món ăn dành cho số đông. Tuy nhiên, chính sự “kén người ăn” này đã góp phần tạo nên sức hút của loài cá, biến nó thành một biểu tượng của sự sang trọng trong ẩm thực biển miền Trung. Việc loại cá này xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp cũng góp phần nâng tầm giá trị, đồng thời quảng bá rộng rãi đến khách du lịch trong và ngoài nước.

Không chỉ dừng lại ở hương vị, cá chèo bẻo còn phản ánh phần nào đời sống của ngư dân miền biển. Mỗi chuyến đi biển trở về với những con cá chèo bẻo tươi rói là niềm vui, là nguồn thu nhập quan trọng cho nhiều hộ gia đình. Đặc sản này vì thế không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là sản phẩm văn hóa – kinh tế gắn liền với đời sống vùng biển.

Trong bối cảnh ẩm thực Việt Nam ngày càng được chú ý trên bản đồ quốc tế, những đặc sản địa phương như cá chèo bẻo đang góp phần khẳng định giá trị độc đáo của biển miền Trung. Với hương vị ngọt béo, giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chế biến đa dạng, cá chèo bẻo đã và đang chinh phục không chỉ giới sành ăn trong nước mà còn là tiềm năng lớn để quảng bá ra thế giới.

Một con cá có giá tới cả triệu đồng không chỉ phản ánh sự quý hiếm, mà còn cho thấy sự cầu kỳ trong cách thưởng thức của người Việt. Và trong mỗi bữa tiệc hay bữa cơm gia đình, khi cá chèo bẻo xuất hiện, đó không chỉ là món ăn ngon, mà còn là câu chuyện về vùng biển, về sự giàu có của thiên nhiên, và về nét tinh hoa trong ẩm thực truyền thống miền Trung.

Loài cá rẻ tiền xưa hiếm ai thèm ăn lại bổ dưỡng hơn cả cá hồi, nay thành đặc sản nhiều vùng biển vì ngon-bổ-rẻ

Ngay tại Việt Nam, có một loài cá quen thuộc, giá chỉ vài chục nghìn đồng một cân nhưng lại được giới khoa học đánh giá cao về hàm lượng omega 3: đó…

Bấm xem >>

Đặc sản 4 phương