Ăn Thịt Gà Nhớ Kỹ Những điều Này Kẻo Rước Hoạ

Thịt gà là loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, ăn thịt gà sai cách có thể gây rắc rối cho sức khỏe.

Thịt gà là món ăn nhiều người ưa thích thường xuyên đưa vào chế độ ăn. Thịt gà chứa nhiều protein nạc đáng kể, ít chất béo và có nhiều công thức nấu ăn với thịt gà.

Thịt gà cung cấp tất cả các acid amin thiết yếu mà cơ thể cần và giúp đạt được lượng protein cần thiết. Theo Sức khoẻ & Đời sống, những lợi ích sức khoẻ nổi bật của thịt gà bao gồm:

– Nguồn cung cấp protein chất lượng cao

Thịt gà là một trong những nguồn protein động vật chất lượng cao, rất cần thiết cho cơ thể. Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ bắp, đồng thời tham gia vào quá trình sản xuất enzyme và hormone. Đặc biệt, thịt gà nạc như ức gà chứa ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì cân nặng hoặc tăng cơ bắp.

– Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Thịt gà, đặc biệt là phần ức gà không da, chứa ít cholesterol và chất béo bão hòa so với các loại thịt đỏ. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ngoài ra, thịt gà cũng cung cấp acid béo omega-6, có tác dụng hỗ trợ hoạt động của hệ tuần hoàn.

– Cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng

Thịt gà là nguồn cung cấp phong phú các vi chất dinh dưỡng cần thiết như sắt, kẽm, photpho, và vitamin nhóm B (như B3 và B6). Những dưỡng chất này giúp duy trì sức khỏe của hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sự phát triển của xương và răng.

Ảnh minh hoạ.

Thịt gà tuy mang lại nhiều lợi ích, tuy nhiên, chia sẻ với VietNamNet, lương y Đỗ Minh Tuấn – Hội Đông Y Hà Nội lưu ý, theo y học cổ truyền, việc sử dụng thịt gà không đúng cách trong mùa hè có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, làm gia tăng các vấn đề liên quan đến nhiệt trong cơ thể.

Theo y học cổ truyền, mùa hè thuộc hành Hỏa, ứng với tạng Tâm, liên hệ mật thiết với can (gan) và tỳ (lá lách). Thực phẩm được xem là phương pháp dưỡng sinh, cần phù hợp với thời điểm và cơ địa. Thịt gà, đặc biệt là gà ta, có vị cam, tính ôn, không độc, tác động vào kinh tỳ và vị, một số tài liệu còn ghi nhận tác dụng đến can và thận.

Thịt gà được xem là vị thuốc bổ khí huyết, kiện tỳ, ích vị, ôn trung, trừ hư hàn, rất phù hợp với người khí hư, tỳ vị hư nhược hoặc đang hồi phục sau bệnh. Do tính ôn sinh nhiệt, việc tiêu thụ quá nhiều thịt gà vào mùa hè – thời điểm dương khí thịnh, hỏa vượng – có thể gây mất cân bằng âm dương, dẫn đến các triệu chứng như bốc hỏa, cáu gắt, nóng trong, đỏ mắt, mất ngủ, hồi hộp, đầy bụng hoặc sinh thấp nhiệt.

Lương y Tuấn cho biết, mùa hè, khi cơ thể dễ bị ảnh hưởng bởi dương khí mạnh, việc ăn nhiều thịt gà có thể làm tăng nhiệt nội sinh, gây ra các vấn đề như mề đay, mẩn ngứa (do phong nhiệt hoặc dị ứng đạm), mụn nhọt, viêm da cơ địa (nhiệt độc) hoặc rối loạn tiêu hóa (do tỳ vị hư yếu không chuyển hóa được chất bổ). Đặc biệt, thịt gà có thể làm trầm trọng thêm các bệnh lý như phong ngứa, phong thấp (đau nhức khớp, cơ, gân) hoặc các bệnh truyền nhiễm.

Ảnh minh hoạ.

Mặc dù thịt gà không cần kiêng tuyệt đối trong mùa hè, việc sử dụng đúng cách sẽ giúp phát huy tối đa lợi ích và hạn chế tác hại. Dưới đây là những nguyên tắc được khuyến nghị:

-Kết hợp thực phẩm thanh nhiệt, sinh tân: Nên chế biến thịt gà cùng các nguyên liệu như bí đao, mướp, củ sen, atiso, rau má hoặc ý dĩ để cân bằng tính ôn, dưỡng tâm âm và làm mát huyết. Các món như gà hầm củ sen, bách hợp hoặc cháo gà rau má, đậu xanh giúp lợi thấp, thanh nhiệt và kiện tỳ.

-Chế biến thanh đạm: Ưu tiên các món luộc, hầm, hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ để tránh làm tăng nhiệt trong cơ thể.

-Ăn vừa đủ, đúng thời điểm: Người khí hư, tỳ hư hoặc đang hồi phục sức khỏe chỉ nên ăn lượng nhỏ. Tránh ăn thịt gà vào buổi chiều muộn, khi dương khí đang thịnh, để không làm gia tăng nhiệt nội sinh.

-Một số nhóm người nên thận trọng: Những người có dấu hiệu nhiệt chứng (cảm nhiệt, viêm họng, nổi mụn, bứt rứt, đỏ mắt), mắc các bệnh phong ngứa, mề đay, dị ứng, hoặc gặp vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, táo bón kéo dài cần hạn chế ăn thịt gà.

Lưu khi lựa chọn và chế biến thịt gà

– Chọn mua thịt gà tươi và an toàn

Khi mua gà, nên chọn gà tươi (thường có thịt săn chắc, màu hồng nhạt, không có mùi lạ), có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm dịch an toàn; tránh mua gà để lâu ngày vì có nguy cơ bị nhiễm khuẩn.

– Lưu ý trong chế biến

+ Luộc gà đúng cách: Khi luộc gà, nên cho vào nước lạnh ngay từ đầu để thịt gà chín đều và giữ được vị ngọt tự nhiên. Để da gà có màu vàng đẹp mắt, nhiều người thường thêm nghệ hoặc lá chanh vào nước luộc. Khi luộc có thể thêm chút gừng, sả đập dập vào luộc cùng, vừa để khử mùi tanh hôi của gà, vừa làm cho món gà dậy vị thơm ngon và tăng tính ấm của gà, ăn vào sẽ đỡ bị đầy bụng, khó tiêu.

+ Không nấu quá chín: Thịt gà nấu quá lâu có thể mất đi một phần giá trị dinh dưỡng và trở nên khô.

– Hạn chế các món gà chiên rán

Các món ăn nhiều dầu mỡ, bao gồm gà chiên hoặc gà quay chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Do đó, nên cân đối giữa các món ăn luộc, hấp và chiên rán.

– Tránh ăn thịt gà tái hoặc sống

Ăn thịt gà chưa chín kỹ có nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn như Salmonella hoặc Campylobacter. Vì vậy, cần đảm bảo thịt gà được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.