Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt gà: 500 – 600gr (có thể dùng đùi, cánh hay ức tùy theo sở thích)

Xì dầu hoặc nước tương: 2 muỗng canh

Thời điểm nào nên nêm gia vị vào món ăn?

Nêm gia vị đúng thời điểm không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giữ được hương vị và dinh dưỡng tối ưu.

Gừng: 1 củ vừa

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Hành lá, củ hành tím, tỏi

Gia vị: dầu hào, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…

Các bước làm gà hấp xì dầu

Sơ chế

Gà mua về rửa sạch, dùng muối hột hoặc gừng cắt lát chà lên da gà để loại bỏ mùi hôi, tanh, rửa sạch lại với nước.

Gừng gọt vỏ, đập dập rồi cắt lát.

Hành lá đập dập phần đầu, cắt khúc 4 – 5cm.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt gà

Gà để ráo, dùng dao khứa nhẹ vài đường lên mặt thịt gà, để khi ướp gia vị thấm nhanh, đều hơn.

Ướp gà với xì dầu, rượu trắng, gừng, hành lá, 1 muỗng canh dầu hào trong khoảng 15 phút (nếu làm gà nguyên con nên để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 4 – 5 tiếng).

Cách làm gà hấp xì dầu

Đưa chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho đường vào đun đến khi chuyển sang màu cánh gián. Sau đó cho gà đã ướp vào đảo đều, thịt gà vừa săn lại thì tắt bếp, cho ra dĩa sâu lồng.

Hấp cách thủy

Bắc nồi hấp lên bếp, cho vài lát gừng, 1 ít xì dầu vào nước, hấp cách thủy gà trong 15 – 20 phút, đến khi chín mềm, xiên vào không chảy nước hồng là đạt.

Hấp bằng lò vi sóng

Cho thịt gà đã xào sơ vào dĩa, bát dùng được trong lò vi sóng, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò, chỉnh nhiệt độ vừa, quay trong vòng 8 phút, rồi để nghỉ 5 phút. Sau đó quay với nhiệt độ cao nhất trong vòng 5 phút để thịt gà chín kỹ.

Cách quay này nhanh, tiện lợi chỉ thích hợp làm khẩu phần ăn vừa, không áp dụng cho gà nguyên con.

Thành phẩm

Gà hấp xì dầu thành công sẽ có màu nâu vàng đẹp, thịt gà mềm, mọng nước, hương thơm xì dầu thoang thoảng, mùi vị đậm đà. Sau khi hoàn thành, chặt gà thành miếng nhỏ dễ ăn, rồi cho ra dĩa, trang trí thêm chút hành lá, ớt cắt sợi dài, 1 ít tiêu để món ăn thêm màu sắc, bắt mắt hơn.

Gà hấp ngon hơn khi ăn lúc còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, ăn cùng dưa leo, xà lách, các loại rau thơm như tía tô, húng quế…

Mẹo làm gà hấp xì dầu ngon

Để món gà hấp xì dầu thơm ngon, bạn nên chọn mua thịt gà ta tươi, sơ chế kỹ để khử mùi hôi tanh. Nếu làm gà nguyên con thì chọn con khoảng 1.5kg, thân hình nhỏ, săn chắc, ít mỡ.

Trong lúc hấp nên đậy nắp thật chặt, để giữ đều nhiệt, khoảng được nửa thời gian nên mở và lau khô nước bên dưới mặt nắp (khoảng 10 phút mở nắp lau khô 1 lần đối với hấp nguyên con).

Khi nước hấp gà vừa sôi thì vặn nhỏ lửa để gà chín từ từ, sẽ không làm nứt da, thịt không bị khô, dai, vẫn giữ được độ ẩm.