Cách làm sườn chiên nước mắm đậm đà chuẩn vị Nam Bộ

1. Sơ chế nguyên liệu

• Sườn: Dùng dao để chặt sườn heo thành từng khúc nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Sau đó, bạn hãy ngâm sườn trong nước muối pha loãng hoặc xoa muối để làm sạch bụi bẩn và loại bỏ mùi hôi của sườn. Hoặc có thể đun sườn trong nước sôi khoảng 2-3 phút, rửa sườn qua 1-2 lần nước sạch. Sau khi làm sạch để ráo sương và chuẩn bị gia vị ướp gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều gia vị và ướp sườn trong khoảng 10-15 phút để thấm đều hương vị.

• Xà lách: Bạn hãy tách riêng các lá xà lách và ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút để tiêu diệt các vi khuẩn có thể tồn tại trên lá rau. Tiếp theo, rửa sạch lại rau xà lách bằng nước sạch và để ráo.
• Cà chua: Đối với cà chua, bạn nên loại bỏ cuống, rửa sạch và thái thành những lát mỏng hình tròn để sử dụng kèm với sườn.

2. Làm nước sốt mắm 

• Đầu tiên, bạn hãy bóc vỏ tỏi khô, đập nhẹ sau đó băm nhuyễn. Tiếp theo, bỏ cuống ớt sừng, rửa sạch và thái nhỏ.
• Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc bát nhỏ để pha nước sốt. Pha nước sốt bằng việc kết hợp 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh tương ớt. Sử dụng thìa khuấy đều để tương ớt tan chảy, sau đó thêm ớt băm và một nửa lượng tỏi băm vào nước sốt.

3. Chiên sườn

• Làm nóng chảo và thêm khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn. Đun lên đến khi dầu đạt độ nóng, sau đó thêm từng miếng sườn vào chảo để chiên.
• Điều chỉnh lửa ở mức vừa để sườn chín đều từ bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Trong quá trình chiên, hãy lật các mặt của sườn để đảm bảo chúng chín vàng đều. Sau khi sườn đã chín, gắp sườn ra đĩa chuẩn bị rim nước sốt.

4. Chiên sườn nước mắm

• Cho tỏi băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi thơm. Tiếp theo, đổ nước sốt từ bát đã chuẩn bị vào chảo, đun cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm 1 thìa nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị.
• Khi thấy nước sốt bắt đầu sệt lại, đặt sườn vào chảo và sử dụng đũa để đảo đều sườn trong nước sốt. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt gần cạn, sau đó tắt bếp.

Bạn có thể trang trí đĩa sườn bằng một vài lát cà chua thái mỏng và một số lá rau xà lách để tạo thêm màu sắc hấp dẫn. Món sườn chiên mắm tỏi này có màu nổi bật, mang mùi thơm của tỏi, thịt mềm và hương vị đậm đà. Nên ăn kèm với cơm trắng để tận hưởng hài hòa nhất.