Cây chúc (đồng bào Khmer gọi là Kôt-sôt) từ lâu đã gắn bó mật thiết với đời sống của người Khmer tại Tịnh Biên và Tri Tôn, tỉnh An Giang.
Trước đây, chúc rừng mọc tự nhiên với số lượng ít, khó tìm, tưởng như sắp tuyệt chủng. Ngày nay, cây đã được nhân giống và trồng phổ biến trong nhiều gia đình, vừa làm gia vị chế biến món ăn, vừa có tác dụng xua đuổi rắn. Quả và lá chúc dần trở thành đặc sản đặc trưng của vùng đất An Giang.
Chúc thuộc họ cam chanh, là cây thân gỗ, cao từ 2–10m. Lá chúc có phần eo thắt ở giữa, giống hình “số 8”, tỏa mùi thơm nồng, đậm đà hơn lá chanh. Quả chúc thường to hơn quả chanh, vỏ dày, xù xì với nhiều nếp nhăn, khi chín chuyển từ xanh lục sang vàng. Tuy ít nước và rất chua nhưng mùi thơm của quả chúc rất đặc biệt.
![]() |
![]() |
Cây chúc phải trồng từ 5 năm trở lên mới bắt đầu cho trái và càng lâu năm thì trái càng sai. Mùa ra quả thường rơi vào mùa mưa, khoảng tháng 6-8 âm lịch.
Tại An Giang, quả và lá chúc được dùng làm thuốc chữa cảm, trị nghẹt mũi, hỗ trợ tiêu hóa. Quả chúc được dùng tạo vị chua khi ăn tươi, làm nước giải khát hoặc pha chế nước chấm, trộn gỏi… Lá chúc là gia vị quan trọng trong nhiều món đặc sản nổi tiếng như gà đốt lá chúc, gà hấp lá chúc, cá nướng lá chúc… Tinh dầu trong lá tỏa hương thơm quyến rũ, làm món ăn thêm hấp dẫn.

Theo chị Trúc Giang, chủ một quán ăn đồng quê ở Tri Tôn, lá chúc là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị thơm ngon của món gà đốt lá chúc (hay còn gọi là gà đốt Ô Thum).
Những con gà đồi nặng khoảng 1,3–1,8kg được làm sạch, ướp muối, sả, tỏi, ớt và lá chúc. Đầu bếp lót một lớp sả, lá chúc và muối dày dưới đáy nồi, đặt gà đã quét dầu (hoặc mật ong) lên trên, rồi đốt lửa.
Khi chế biến, cần giữ lửa thật to lúc đầu, sau đó giảm dần để gà chín đều mà không bị cháy. Chỉ khoảng 40 phút, gà đốt lá chúc đã chín, tỏa mùi thơm đặc trưng.
Món ăn này càng thêm tròn vị khi dùng kèm nước chấm đặc sánh, được pha từ lá và vỏ chúc băm nhuyễn trộn với gia vị và nước cốt chúc, cho hương thơm nổi bật cùng vị chua, mặn, ngọt hài hòa.
![]() |
![]() |
Ở An Giang, quả chúc còn được dùng để tạo hương thơm cho nhiều món khác. Khi ăn cháo bò hoặc cơm bò, người dân thường vắt thêm chút nước chúc. Cháo bò Tri Tôn được nấu tương tự cháo lòng, chỉ thay nguyên liệu bằng thịt, lòng và tiết bò.
Khi thưởng thức, thực khách thêm mùi tàu (ngò gai), rau quế và vài giọt nước cốt chúc. Muỗng cháo nóng hổi vừa ngọt đậm đà từ gạo, lòng, tiết và thịt bò, vừa cay nhẹ của ớt, gừng, tiêu, vừa có vị mặn của nước mắm, lại thoang thoảng hương thơm chua dịu của trái chúc.
Hiện nay, quả chúc không chỉ phục vụ ẩm thực mà còn được dùng để sản xuất tinh dầu, xà phòng, nước rửa chén, serum dưỡng tóc… mang lại giá trị kinh tế cao.

Thông Tin Tiêu Dùng
6 cây phong thủy nên trồng trước nhà để tiền bạc ào ào đổ vào, gia đình ngày càng sung túc
Th8
Thời Sự
Hồ Hoàn Kiếm bừng sáng trong bữa tiệc nghệ thuật 3D Mapping
Th8
Thời Sự
Dự báo thời tiết 31/8/2025: Miền Bắc, Thanh Hóa – Hà Tĩnh vẫn có mưa đến 100mm
Th8
Thể Thao
Djokovic vượt mặt Federer, thiết lập kỷ lục mới tại US Open
Th8
Giải Trí
Cuộc đối đầu lấy nước mắt người xem của Tùng Dương và Hòa Minzy
Th8
Sức Khỏe
Ngồi điều hòa trong 6 giờ sẽ làm giảm chức năng phổi?
Th8
Sức Khỏe
Ho ra máu ‘sét đánh’ người đàn ông suýt tử vong
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon, khử hết mùi tanh lại chắc thịt, đậm đà
Th8
Thời Sự
Những “chiến sĩ áo xanh” thầm lặng phục vụ A80
Th8
Radio My
Phía sau những nốt nhạc (Phần 2)
Th8
Thời Sự
Những dự án nghìn tỷ của ‘bầu’ Đoan ở Thanh Hóa qua hai thập kỷ vẫn chưa về đích
Th8
Thể Thao
Kết quả bóng chuyền giải vô địch thế giới 2025 hôm nay ngày 30/8
Th8
Giải Trí
‘Nhạc sĩ khó tính nhất Việt Nam’ và những điều chưa từng tiết lộ về gia đình
Th8
Sức Khỏe
Đi bộ theo cách nào để phù hợp với các mục tiêu sức khỏe?
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: “Khán đài” Nguyễn Thái Học – Bí quyết chọn vị trí vàng để có ảnh đẹp
Th8
Công Nghệ
Tầng Ozone đang hồi phục có thể khiến hiện tượng nóng lên toàn cầu tăng thêm 40% – Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Đánh trứng với thứ này rồi đem rán, trứng nở phồng, mềm xốp, không tanh
Th8
Công Nghệ
Lý do đằng sau việc phải chọn tất cả các ô có chứa đèn giao thông khi thực hiện đăng nhập, gửi biểu mẫu?
Th8
Thời Sự
Nhiều hoạt động ý nghĩa mừng Quốc khánh tại ngoại thành Hà Nội
Th8
Thời Sự
Quy định về trường hợp được nhận gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH
Th8
Thể Thao
Modric kiến tạo, Milan thắng trận đầu tiên ở Serie A
Th8
Giải Trí
‘Mưa đỏ’ có những đoạn không dám xem vì đau lòng
Th8
Sức Khỏe
Đại học Y Hà Nội thông báo xét tuyển bổ sung lần đầu sau nhiều năm
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: Trải nghiệm trọn vẹn không cần chen lấn – Danh sách các điểm màn hình LED trực tiếp
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Kho cá thêm loại quả này, thịt chắc ngọt, đậm đà, hết hẳn vị tanh
Th8
Công Nghệ
Xiaomi HyperOS 3 ra mắt: Nâng cấp AI, cải thiện hiệu năng, kiểm tra xem máy bạn có được nâng cấp không
Th8
Thể Thao
Nhận định bóng đá hôm nay 31/8: Brighton vs Man City, Liverpool vs Arsenal
Th8
Công Nghệ
vivo V60 5g có những nâng cấp nào so với phiên bản tiền nhiệm?
Th8
Thời Sự
Người dân phấn khích xem biên đội máy bay trình diễn trên bầu trời Hà Nội
Th8
Thể Thao
Nhận định MU vs Burnley: Quỷ đỏ rũ bùn đứng dậy
Th8
Radio My
Cay đắng quyết định ly hôn khi đang mang thai vì một lý do ai nghe cũng phải xót thương
Th8
Radio My
Mâm cúng Rằm tháng 7 chuẩn theo Nghi lễ thờ cúng cổ truyền Việt Nam
Th8
Sức Khỏe
Thận teo nhỏ chỉ vì thói quen này: Rất nhiều người mắc
Th8
Sức Khỏe
Bất ngờ với bộ môn giúp kéo dài thêm 10 năm tuổi thọ – không phải cầu lông, bơi lội hay đạp xe
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Sau lịch nghỉ lễ 2 9 2025/Quốc Khánh thì người lao động sẽ được nghỉ lễ có hưởng nguyên lương vào dịp nào tiếp theo?
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: Gợi ý cách di chuyển ra về theo 4 hướng nhanh chóng, an toàn
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Cách dùng đậu bắp ngăn rụng tóc, để tóc con mọc lên tua tủa
Th8
Thời Sự
Tổng duyệt diễu binh, diễu hành A80: Khắc họa hình ảnh đẹp của tuổi trẻ Thủ đô
Th8
Thời Sự
14.000 người làm việc xuyên lễ 2/9 trên đại công trường sân bay Long Thành
Th8
Thể Thao
Kết quả bóng đá Ngoại hạng Anh 2025/26 – Vòng 3 mới nhất: MU đã biết thắng
Th8
Giải Trí
Ca sĩ Hồ Quang Hiếu: Hạnh phúc làm bố ‘bỉm sữa’, yêu chiều vợ trẻ kém 17 tuổi
Th8
Thời Sự
‘Miễn phí sách giáo khoa cho học sinh là sự chia sẻ thiết thực với người dân’
Th8
Radio My
Ngày, giờ đẹp cúng Rằm tháng 7 năm 2025 theo chuyên gia
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
Thanh khoản gần 80.000 tỷ/phiên là ‘phép thử’ đã được dự báo trước: Hạ tầng hệ thống chứng khoán Việt sẵn sàng cho kịch bản lớn gấp 3, 5 lần
Th8
Thời Sự
Xem lễ Diễu binh ngày 2/9: “Để săn chỗ đẹp – Nên xuất phát lúc mấy giờ để không lỡ khoảnh khắc lịch sử?
Th8
Thông Tin Tiêu Dùng
6 dấu hiệu cho thấy ngôi nhà bạn có phúc khí hay không
Th8
Công Nghệ
OPPO A6 Max âm thầm ra mắt: Pin 7.000mAh, sạc nhanh 80W và kháng nước IP69
Th8
Công Nghệ
Trung Quốc khánh thành siêu công trình không phát thải carbon: Vận hành như nhà máy điện thẳng đứng, bãi đỗ xe tự động có thể trả ngược điện năng
Th8
Thời Sự
Dàn khí tài hiện đại phô diễn sức mạnh trên Quảng trường Ba Đình
Th8
Ẩm Thực
24 tiếng ở Hà Nội ăn gì ngon, đi đâu chơi?
Th8
Thể Thao
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 22/8
Th8
Radio My
Gặp bé gái 2 tuổi lang thang lúc 1h sáng, tài xế Gia Lai có hành động ấm lòng
Th8
Sức Khỏe
Hai loại hạt chứa độc tố tiềm ẩn, cực hại sức khoẻ nếu ăn sai cách: Số 1 quen mặt trên mâm cơm
Th8
Giải Trí
Trải nghiệm ‘Trở về thời khắc thiêng liêng’ tại Đài Tiếng nói Việt Nam
Th8
Thời Sự
Xã Bích Hào quyết tâm khơi thông nguồn lực để tăng tốc phát triển
Th8
Công Nghệ
Công an Hà Nội vừa phát thông mới liên quan đến VNeID, người dân chú ý và thực hiện ngay
Th8
Thời Sự
Một lớp giành 13 học bổng toàn phần của Chính phủ Trung Quốc
Th8
Giải Trí
Loài có vẻ ngoài nhìn rợn tóc gáy nhưng là đặc sản hiếm có khó tìm, chỉ người sành ăn mới biết là gì
Th8