Vị của mướp đắng nằm ở đâu? – Báo VnExpress Cooking

Nếu không ăn được mướp đắng bạn đã bỏ qua một loại thực phẩm ngon và rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Nó không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, còn có thể giúp thanh nhiệt, giải độc, hạ đường huyết và ngăn ngừa bệnh tật.

Trên thực tế, có những cách loại bỏ hoặc giảm bớt vị đắng nếu bạn biết nguồn gốc của nó.

Đầu tiên, người nội trợ cần làm sạch quả. Bề mặt mướp đắng không bằng phẳng, đây là nơi cho vi khuẩn, sâu bệnh trú ngụ. Nên dùng muối tinh chà sát vỏ ngoài.

Đặt trái mướp đắng lên thớt, cắt bỏ đầu đuôi, chia thành hai nửa. Ở giữa quả có Dùng thìa inox cạo sạch cùi và hạt ở giữa. Đây là những thành phần tuy ăn được nhưng rất đắng và ảnh hưởng đến mùi vị.

Lúc này chúng ta cũng sẽ phát hiện có một lớp màng trắng ở thành trong của mướp đắng. Đây chính là “nguồn gốc vị đắng”.

Mọi người thường chỉ loại bỏ cùi và hạt, chứ không cạo bỏ lớp màng trắng nên vị đắng vẫn còn. Chúng ta tiếp tục dùng thìa inox cạo sạch lớp màng trắng này càng nhiều càng tốt, nếu bạn không thích đắng.

Sau khi cạo sạch lớp màng trắng, chúng ta đặt lên thớt rồi thái lát.

Tiếp theo, cho mướp cắt miếng vào tô lớn, xóc đều với một thìa muối và ướp trong 8-10 phút sau đó chắt nước và rửa lại dưới vòi nước chảy để loại bỏ vị đắng, mặn còn sót lại.

Vị đắng của mướp đắng được xử lý theo cách này đã giảm đi rất nhiều và sẽ không làm mất đi chất dinh dưỡng.

Ngoài ra khi chọn mướp đắng bạn nên chọn quả tươi xanh, loại đầu nhọn ăn ngon hơn đầu tròn.

Bảo Nhiên (Theo Aboluowang)