1. Tinh bột có vai trò gì trong quá trình trao đổi chất?

Tinh bột là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu bên cạnh đạm và chất béo, giữ vai trò cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. 

Sau khi được tiêu hóa, tinh bột chuyển hóa thành glucose – một loại đường đơn đi vào máu, trở thành “nhiên liệu” cho các tế bào hoạt động, đặc biệt là não bộ. Vì vậy, loại bỏ hoàn toàn tinh bột có thể gây mệt mỏi, khó tập trung và giảm hiệu suất làm việc.

Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp năng lượng, tinh bột còn góp phần điều hòa toàn bộ quá trình trao đổi chất. Khi lượng glucose trong máu tăng lên, tuyến tụy tiết ra insulin, hormone có vai trò phân bổ năng lượng, dự trữ đường dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp, đồng thời ngăn ngừa cơ thể phá hủy khối cơ để lấy năng lượng. Việc cắt giảm tinh bột quá mức khiến cơ thể rơi vào tình trạng thiếu hụt năng lượng, buộc phải sử dụng đến protein hoặc mô cơ – gây mất cơ, rối loạn hormone và làm chậm quá trình giảm cân.

Vì thế, tinh bột không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng mà còn là mắt xích quan trọng giúp duy trì sự ổn định của quá trình trao đổi chất. Cắt bỏ hoàn toàn tinh bột trong thời gian dài không giúp giảm cân bền vững, ngược lại có ảnh hưởng tiêu cực đến thể lực, tinh thần và sức khỏe toàn thân – đặc biệt đối với những người lao động trí óc, tập luyện thể thao hoặc đang trong giai đoạn phục hồi.

2. Không ăn tinh bột vào buổi tối có phải cách giảm cân nhanh?

Nhiều người tin rằng ăn tinh bột vào buổi tối – khi cơ thể không hoạt động nhiều – sẽ khiến năng lượng dư thừa chuyển hóa thành mỡ, gây tăng cân. Tuy nhiên, thực tế cho thấy, thời điểm ăn không quan trọng bằng tổng lượng calo tiêu thụ và đốt cháy trong suốt cả ngày.

Nếu kiểm soát tốt lượng calo nạp vào, đồng thời lựa chọn các loại tinh bột lành mạnh như yến mạch, khoai lang hay gạo lứt, việc ăn tinh bột vào buổi tối không hề cản trở quá trình giảm cân.

Thậm chí, đối với người luyện tập thể thao vào buổi chiều – tối, tinh bột còn hỗ trợ phục hồi cơ bắp và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ nhờ thúc đẩy sản sinh serotonin.

Ngược lại, việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi bữa ăn tối có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, dễ dẫn đến cảm giác đói ban đêm hoặc ngủ không sâu giấc. Đây mới chính là những yếu tố âm thầm làm chậm tiến trình giảm cân. Bởi vậy, thay vì kiêng khem cực đoan, nên tìm cách sử dụng tinh bột một cách vừa đủ, đúng loại, đúng lúc.

3. Đâu là giải pháp giảm cân an toàn, cân đối?

Muốn giảm cân, không nhất thiết phải cắt giảm hoàn toàn tinh bột trong bữa ăn tối một cách cực đoan. Bạn hoàn toàn có thể ăn tinh bột với lượng vừa phải, miễn là biết cách điều chỉnh sao cho phù hợp. Những loại tinh bột như khoai lang, gạo lứt, yến mạch… giúp bạn no lâu mà không gây tăng đường huyết đột ngột. Nhờ đó, cơ thể không bị dư thừa năng lượng và vẫn đủ “nhiên liệu” để duy trì các hoạt động cần thiết.

Khi ăn cùng với đạm như cá, trứng, thịt gà và một lượng rau xanh nhất định, tinh bột không những không gây tăng cân mà còn giúp ngủ ngon hơn. Bữa tối như vậy vừa dễ tiêu, vừa giúp giữ ổn định đường huyết, hạn chế tích mỡ và tránh cảm giác đói lúc nửa đêm.

Điều quan trọng không phải là bạn có ăn tinh bột vào buổi tối hay không, mà là bạn ăn bao nhiêu, ăn loại nào và cơ thể đang cần gì. Giảm cân an toàn không đến từ việc ép mình vào khuôn khổ quá chặt mà đến từ sự hiểu cơ thể và duy trì thói quen lành mạnh theo thời gian.