Ở Ninh Bình, cà niễng nổi lên như một “đặc sản” gây bất ngờ, mang đến hương vị bùi ngậy, dân dã mà không kém phần tinh tế, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng những ai may mắn được thưởng thức.
Ninh Bình, vùng đất cố đô với non nước hữu tình, không chỉ nổi tiếng bởi những danh lam thắng cảnh làm say lòng người mà còn ẩn chứa những giá trị ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc địa phương. Trong số đó, cà niễng nổi lên như một “đặc sản” gây bất ngờ, mang đến hương vị bùi ngậy, dân dã mà không kém phần tinh tế, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng những ai may mắn được thưởng thức.
Vùng đất Ninh Bình với địa hình đặc trưng là những cánh đồng chiêm trũng, gò đống xen kẽ không chỉ tạo nên bức tranh thiên nhiên tuyệt mỹ mà còn là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nhiều loại cây cỏ, và đặc biệt là nơi cư ngụ của những loài côn trùng đặc trưng, trong đó có cà niễng. Thoạt nhìn, loài côn trùng cánh cứng này với hình dáng khá thô mộc có thể khiến nhiều người e dè. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài có phần “kém duyên” ấy là một hương vị ẩm thực độc đáo, khiến cà niễng trở thành cái tên không thể thiếu trong danh sách các món ngon phải thử khi đặt chân đến mảnh đất cố đô.
Cà niễng, hay còn được người dân địa phương gọi thân mật là “sâu nước” hoặc “niềng niễng”, thuộc họ hàng với cà cuống – một trong những “sơn hào hải vị” từng được dâng lên các vị vua phương Bắc trong lịch sử. Dù có ngoại hình tương đồng với cà cuống, với đôi cánh đen, hơi cứng và thân hình nhỏ nhắn chỉ cỡ đầu ngón tay út, cà niễng lại mang đến một trải nghiệm vị giác khác biệt. Nếu cà cuống nổi bật với hương cay nồng đặc trưng, thì cà niễng lại chinh phục thực khách bởi cái vị bùi, ngậy rất riêng, khó lẫn.
Chúng thường sinh sống ở những vùng ruộng nước, nơi có nhiều cỏ năn, cỏ lác hoặc rong rêu mọc um tùm – những điều kiện tự nhiên hoàn hảo cho sự phát triển của loài côn trùng này. Sự gắn bó mật thiết với môi trường đồng ruộng đã tạo nên một phần hồn cốt cho món ăn từ cà niễng, phản ánh rõ nét sự trù phú và giản dị của vùng quê chiêm trũng Ninh Bình.
Việc khai thác cà niễng không hề cầu kỳ. Vào những buổi chiều tà, khi công việc đồng áng đã ngơi tay, người dân Ninh Bình thường ra đồng, dễ dàng “vớt” được cả một rổ cà niễng đầy ắp. Tuy nhiên, để biến những chú “sâu nước” tưởng chừng thô ráp này thành món đặc sản trứ danh, người nội trợ cần sự khéo léo nhất định trong khâu sơ chế và chế biến.
Cà niễng sau khi được thu hoạch sẽ trải qua quá trình làm sạch tỉ mỉ: vặt bỏ chân, loại bỏ cánh cứng và moi sạch phần bụng. Sau đó, chúng được rửa kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh và giữ được độ tươi ngon. Món ăn phổ biến nhất từ cà niễng chính là cà niễng rang. Giống như cách rang tôm tép, cà niễng được rang trên chảo nóng cùng với mắm, muối và các gia vị cơ bản khác. Sự hòa quyện của gia vị thấm đượm vào từng con cà niễng, cùng với kỹ thuật rang khéo léo đã tạo nên món ăn “đưa cơm” khó cưỡng. Từng con cà niễng rang lên có màu sắc hấp dẫn, giòn rụm, tỏa ra mùi thơm dân dã mà quyến rũ.
Điều đặc biệt của cà niễng rang nằm ở sự cân bằng trong hương vị. Nó không quá đậm đà nhưng đủ để kích thích vị giác, không quá béo ngậy nhưng vẫn đủ bùi để tạo cảm giác ngon miệng. Đây chính là nét tinh hoa của ẩm thực đồng quê, nơi mọi nguyên liệu đều được tận dụng tối đa và chế biến một cách chân chất nhất, nhưng lại tạo nên những giá trị bất ngờ.
Đối với những ai lần đầu nếm thử cà niễng, hương vị bùi ngậy, thơm ngon của nó thường gây ngạc nhiên, thậm chí có phần vượt trội hơn cả nhộng tằm hay cà cuống. Món cà niễng rang, dù khiêm tốn và bình dân, lại có sức hút mãnh liệt, đặc biệt khi được thưởng thức cùng cơm nóng. Hạt gạo dẻo thơm quyện cùng vị bùi ngậy, giòn giòn và đậm đà gia vị của cà niễng tạo nên một sự kết hợp hài hòa đến lạ lùng. Không ít thực khách đã phải “chén sạch” hai đến ba bát cơm mà vẫn còn thòm thèm, bởi lẽ hương vị của cà niễng rang kích thích vị giác một cách tự nhiên, khiến người ăn cứ muốn thưởng thức mãi không thôi.
Tuy nhiên, cái thú vị nhất trong việc thưởng thức cà niễng Ninh Bình còn nằm ở một phong cách rất đặc trưng của người dân địa phương. Đó là khi bữa ăn đã gần tàn, người ta thường lấy một miếng cơm cháy giòn tan, gắp vài con cà niễng rang đặt vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cắn nhẹ miếng cơm cháy có nhân cà niễng, từ tốn nhai, hương vị đồng quê như lan tỏa dìu dịu trong cổ họng. Vị giòn rụm của cơm cháy, độ béo bùi của cà niễng hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến người thưởng thức như được quay về với những giá trị mộc mạc, chân chất của làng quê Việt. Đây không chỉ là một cách ăn, mà còn là một nét văn hóa, một sự tận hưởng trọn vẹn hương vị của đất trời và con người Ninh Bình.
Mặc dù có vô vàn món ăn miệt vườn phong phú khắp ba miền, cà niễng Ninh Bình vẫn giữ một vị trí riêng biệt bởi hương vị độc đáo, không thể trộn lẫn. Nó là biểu tượng của sự giản dị, mộc mạc nhưng ẩn chứa chiều sâu văn hóa ẩm thực của vùng đất cố đô. Có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá và thưởng thức món cà niễng chân chất này. Chắc chắn, hương vị ấy sẽ để lại trong bạn những kỷ niệm khó quên, về một vùng đất giàu bản sắc và những món ăn thấm đẫm tình quê.
Video
Cách làm BẮP BÒ OM GỪNG SẢ thơm ngon đậm đà | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Video
7 Review Phim | Từ Một Người Lính Trở Thành Tên Cướp Khét Tiếng
Th7
Công Nghệ
Người dùng lưu ý, nhanh chóng kiểm tra và xóa bỏ những ứng dụng này trên điện thoại ngay lập tức
Th7
Công Nghệ
Micro USB là gì? Các loại thông dụng hiện nay và ưu, nhược điểm khi sử dụng
Th7
Giải Trí
Thứ được xem là lộc trời cho của người dân Quảng Bình, là đặc sản chỉ dành đãi khách quý
Th7
Thời Sự
Bị đòi nộp 1 tỷ đồng vì cảnh sát giả ‘bắt được shipper giao hàng cấm’
Th7
Giải Trí
Sức hút từ Sơn Tùng M-TP – tình tin đồn của Hải Tú
Th7
Video
Cách làm HẢI SÂM XÀO XỐT CAY, say mê tinh hoa biển cả | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Video
(Vietsub) Revenged Love – Tập 7 Nghịch Ái
Th7
Video
🔥| 🎬Mau Đưa Anh Tôi Đi Giùm Cái – Go Brother! – Vietsub + Thuyết Minh
Th7
Giải Trí
Đám cưới của hoa hậu Nông Thúy Hằng và doanh nhân hơn 8 tuổi Đình Hiếu
Th7
Video
Dj Controller Kaise Chalaye 🤔 | How to connect Dj Controller to Laptop | #dj #ddjflx4 #pioneer
Th7
Video
Cách làm TRÀ SỮA GẠO RANG THẠCH MATCHA uống thanh mát, ngon xuýt xoa | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Cảnh báo rủi ro khi sử dụng app ngân hàng
Th7
Công Nghệ
USB C là gì? Có ưu, nhược điểm gì so với USB truyền thống?
Th7
Thời Sự
Mở rộng điều kiện, thêm nhiều trường hợp được xét đặc xá
Th7
Thời Sự
Chính sách nào cho gần 600 cán bộ công đoàn hợp đồng nghỉ việc?
Th7
Video
Cách làm CÁNH GÀ CHIÊN TỎI LÁ CHANH ngon đứt phanh | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Thể Thao
FIFA Club World Cup 2025: Kình địch mới giữa Real Madrid và PSG
Th7
Công Nghệ
Tư duy ngược với hãng Trung Quốc, Samsung đang làm cách này để pin Galaxy S26 “trâu” hơn mà không dùng công nghệ Silicon
Th7
Công Nghệ
Quay màn hình MacBook: 3 cách cực đơn giản bạn có thể làm ngay
Th7
Thời Sự
5 luật quan trọng thúc đẩy khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và năng lượng hạt nhân
Th7
Thời Sự
Điểm mặt đại gia chi hàng trăm tỷ đồng đánh bạc tại sòng bài ở khách sạn Pullman
Th7
Giải Trí
Hoa hậu Thanh Thủy khiến fan ‘choáng váng’ với diện mạo khác lạ
Th7
Video
Cách làm GÀ RIM NGŨ VỊ ngon mê ly | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Thể Thao
Lịch thi đấu FIFA Club World Cup 2025 ngày 8/7
Th7
Thời Sự
Mồ côi từ nhỏ, chưa từng có giấy khai sinh: Làm sao để có giấy tờ tùy thân?
Th7
Giải Trí
Mỹ nhân giỏi 3 thứ tiếng từng phát biểu tại Quốc hội Anh thi Miss World là ai?
Th7
Video
Cách làm BA RỌI TẨM TRỨNG CHIÊN GIÒN ngon xỉu up xỉu down | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Rememento: White Shadow – Bom tấn nhập vai thế giới mở hứa hẹn khuấy đảo thị trường game toàn cầu
Th7
Thời Sự
Kẻ cướp tiệm vàng ở Hà Nội sa lưới sau gần 6 giờ gây án
Th7
Thể Thao
8 đội dự giải bóng đá Công an – Cảnh sát ASEAN 2025
Th7
Video
Cách làm BÁNH NẾP NHÂN SÒ ĐIỆP dẻo thơm gian bếp | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Thể Thao
Chủ tịch LĐBĐ Indonesia thừa nhận sau khi đội nhà hụt vé World Cup: ‘Không thể tổ chức VĐQG nữ vì…chưa có đội bóng’
Th7
Công Nghệ
Doanh nghiệp Brazil – Nhật muốn đưa Việt Nam thành “cứ điểm” phát triển nông nghiệp công nghệ cao ở châu Á
Th7
Công Nghệ
Hướng dẫn cách đổi mật khẩu WiFi VNPT, Viettel, FPT, TP-Link
Th7
Thời Sự
Khẩn trương điều tra nguyên nhân vụ cháy tại cư xá Độc Lập
Th7
Thời Sự
Dự báo thời tiết 7/7/2025: Cả nước ngày nắng oi, chiều tối mưa giông
Th7
Thể Thao
Bích Tuyền bật khóc, Thanh Thúy có hành động xúc động ở VTV Cup
Th7
Giải Trí
Bảo Trâm chấp nhận thử thách
Th7
Video
Cách làm SALAD BÍ ĐỎ sáng trí sĩ tử | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Free Fire ăn mừng sinh nhật lần thứ 8 với bữa tiệc “Vô Hạn và Lễ Hội” và cơn mưa quà tặng cho game thủ
Th7
Thể Thao
FIFA Club World Cup 2025: Fran Garcia “bay cao” với Xabi Alonso
Th7
Công Nghệ
Loạt xe có biển số sau nhanh chóng nộp phạt nguội theo Nghị định 168: hầu hết vi phạm lỗi có mức phạt lên tới 20 triệu đồng
Th7
Thời Sự
Texas (Mỹ): Số thiệt mạng trong lũ tăng lên ít nhất 69 người, trong đó có 21 trẻ em
Th7
Thời Sự
Thời tiết Hà Nội 3 ngày tới: Nắng liên tiếp đến 34 độ rồi đón đợt mưa lớn mới
Th7
Giải Trí
Trấn Thành tố Bích Phương lười nhảy, Phương Mỹ Chi hối lỗi với Negav ở ‘Em xinh’
Th7
Radio My
Tôi sốc khi phát hiện bản thân là ‘thủ phạm’ khiến gia đình đồng nghiệp tan vỡ
Th7
Video
Cách làm GÀ CHIÊN XÁ XỊ ăn là phát ghiền | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th7
Công Nghệ
Huawei chuẩn bị ra mắt Mate 80: Chip Kirin 9030 mới liệu có tạo nên cú sốc?
Th7
Thể Thao
V-League: Đắt liệu có xắt ra miếng?
Th6
Thời Sự
Hố sâu 5m xuất hiện trong vườn nhà dân ở Quảng Trị
Th6
Thể Thao
Link xem trực tiếp bóng đá vòng loại World Cup 2026 châu Âu ngày 10/6
Th6
Công Nghệ
Samsung vừa tung bản cập nhật ẩn chứa điều người dùng Galaxy chờ đợi
Th6
Thời Sự
Góp phần vì sự lớn mạnh của tổ chức Công đoàn
Th6
Thời Sự
Thủ tướng yêu cầu đảm bảo trụ sở cho các cơ quan khi thực hiện sắp xếp bộ máy
Th6
Video
QUẢ ME TRÒN TÂY BẮC | Nhịp Sống Tây Bắc
Th7
Công Nghệ
Livestream giải đáp, gỡ vướng về hóa đơn điện tử cho hộ kinh doanh
Th6