Loài vật có cái tên nghe buồn nẫu ruột là đặc sản Quảng Ninh, ngâm rượu uống thì đại bổ cho nam giới

Đến với Quảng Ninh, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi vẻ đẹp hùng vĩ của Vịnh Hạ Long, mà còn bởi những món đặc sản trứ danh, trong đó nổi bật nhất là ngán biển. Dù mang cái tên nghe có vẻ “buồn nẫu” nhưng loài hải sản này lại sở hữu sức hấp dẫn lạ kỳ, từ hương vị độc đáo đến giá trị dinh dưỡng vượt trội, trở thành niềm tự hào của ẩm thực địa phương và là món quà quý giá mà biển cả ban tặng cho vùng đất Mỏ.

Ngán biển thuộc họ nhuyễn thể, sinh sống phổ biến ở cả vùng nước mặn và nước lợ. Thoạt nhìn, nhiều người dễ nhầm lẫn ngán với ngao bởi hình dáng khá tương đồng. Tuy nhiên, khi đặt cạnh nhau, ngán có kích thước lớn hơn hẳn và đặc biệt, hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của ngán đều vượt trội hơn ngao đáng kể. Trong thịt ngán chứa đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu như protid, glucid, lipid, cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, một số hợp chất trong thịt ngán còn được cho là có khả năng giải phóng hormone sinh dục, khiến loài hải sản này trở thành món ăn được phái mạnh đặc biệt ưa chuộng, thường được ví von là “rượu ông uống bà mê, yêu cả ngày không mệt”.

Rượu ngán là một trong những đặc sản độc đáo và nổi tiếng nhất của Quảng Ninh, một thứ đồ uống mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Để làm ra những ly rượu ngán chất lượng, người thực hiện phải nắm giữ bí quyết riêng và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Công đoạn đầu tiên và quan trọng nhất là khéo léo tách vỏ ngán để lấy bầu tiết ra sao cho nguyên vẹn, không bị vỡ hay hao hụt. Sau đó, bầu tiết được đưa vào cốc thủy tinh, cần rất nhiều bầu tiết mới đủ lượng để ngâm rượu. Tùy thuộc vào lượng rượu mong muốn, người làm sẽ cân nhắc lượng tiết ngán phù hợp, rồi từ từ đổ rượu vào và khuấy đều. Món rượu này không chỉ là một đặc sản độc đáo mà còn được tin là có tác dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho nam giới.

Việc khai thác ngán biển không hề dễ dàng, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm của người dân chài. Theo chia sẻ của ngư dân địa phương, thời điểm lý tưởng nhất để đánh bắt ngán là vào mùa hè và mùa thu, khi chúng không lẩn quá sâu trong cát. Ngược lại, vào mùa đông, ngán thường ẩn mình rất kỹ, khiến việc tìm kiếm trở nên khó khăn hơn, và do đó, giá ngán vào mùa này cũng thường cao hơn hẳn. Những khu vực nổi tiếng với nguồn ngán dồi dào và chất lượng cao nhất ở Quảng Ninh phải kể đến biển Quan Lạn và Vân Đồn.

Từ con ngán biển, những đầu bếp tài hoa của Quảng Ninh đã sáng tạo nên vô vàn món ăn hấp dẫn, từ những món giữ nguyên vị ngọt thanh tự nhiên đến những món cầu kỳ, độc đáo. Bên cạnh rượu ngán, những món ăn giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của ngán biển luôn được du khách yêu thích. Ngán nướng và ngán hấp là hai lựa chọn đơn giản nhưng lại vô cùng cuốn hút. Để giữ được độ ngọt tự nhiên của ngán, khi nướng hay hấp, người ta thường dùng dây buộc chặt con ngán lại để tránh vỏ mở, làm mất đi phần nước ngọt quý giá bên trong.

Đối với ngán hấp, chỉ nên hấp sơ qua, tránh hấp quá chín sẽ làm giảm đi hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngán sau khi nướng hoặc hấp thường được chấm cùng hỗn hợp tương ớt pha bột canh, hạt tiêu, thêm chút chanh tươi và ăn kèm các loại rau thơm. Vị ngọt béo ngậy của ngán nướng luôn nhận được vô vàn lời khen ngợi từ thực khách.

Không chỉ dừng lại ở đó, ẩm thực Quảng Ninh còn chinh phục thực khách bằng món gỏi ngán đầy tinh tế. Phần thịt ngán tươi ngon được tách khỏi vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều cùng hoa chuối thái sợi cùng các loại gia vị đặc trưng. Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, người ta còn cho thêm tôm tươi, đậu phộng rang giòn và các loại rau thơm thái nhỏ. Gỏi ngán mang hương vị tươi mát, chua chua, ngọt ngọt, rất dễ ăn, đặc biệt thích hợp trong các bữa tiệc và khi dùng kèm bia rượu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ngoài ra, cháo ngán cũng là một lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe. Thịt ngán sau khi được chần qua nước sôi và tách ra sẽ được xào qua với hành phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cháo nấu nhừ rồi mới cho ngán vào, tạo nên một tô cháo nóng hổi, mềm mịn, đậm đà vị ngọt tự nhiên của ngán, giúp cơ thể thêm phần khỏe khoắn.

Sự đa dạng trong chế biến ngán biển còn được thể hiện qua nhiều món ăn hấp dẫn khác như ngán hấp sả ớt, ngán hấp hành hay bún ngán. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt nhưng đều giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, đặc trưng của loài hải sản quý này.

Với những giá trị dinh dưỡng vượt trội và hương vị khó cưỡng, ngán biển luôn được bán với giá khá cao, khoảng 400.000 đồng/kg. Tuy nhiên, để thưởng thức ngán biển đúng chất lượng và hương vị tuyệt vời nhất, du khách cần tìm mua và thưởng thức trực tiếp tại Quảng Ninh, nơi mà những con ngán tươi ngon nhất được khai thác và chế biến một cách tinh túy nhất. Ngán biển không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần tinh hoa của ẩm thực và văn hóa vùng đất Mỏ, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mỗi du khách khi đặt chân đến đây.

Cá có ngoại hình xấu xí, từng là đặc sản không ai dám thử nay lên giá 400 nghìn đồng/kg vẫn nhiều người săn lùng

Dù có hình dạng không được bắt mắt, thậm chí bị cho là kỳ dị nhưng loài cá lại có giá trị dinh dưỡng cực cao. 

Bấm xem >>

Đặc sản 4 phương