Mặc dù rắn hổ hành là loài vật khiến nhiều người e dè, nhưng một khi đã nếm thử các món rắn tại miền Tây nói chung và Tiền Giang nói riêng, thực khách khó lòng quên được hương vị đặc biệt của chúng.
Khi nhắc đến những món đặc sản từ rắn, nhiều người thường nghĩ ngay đến vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Trong bối cảnh các loài rắn quý hiếm như hổ đất, hổ ri ngày càng khan hiếm, rắn hổ hành đã vươn lên trở thành một lựa chọn phổ biến, chinh phục thực khách sành ăn bởi hương vị độc đáo và mức giá bình dân. Đây không chỉ là món khoái khẩu của người dân bản địa mà còn là nét chấm phá đặc trưng trong bức tranh ẩm thực đa dạng của miền Tây.
Loài vật hoang dã mang hương vị đặc trưng
Rắn hổ hành, một loài rắn hoang dã, thường ẩn mình trong các bụi rậm ven sông, ưa thích môi trường có nhiều ếch, nhái. Chính vì vậy, người dân địa phương thường truyền tai nhau rằng “nơi nào có tiếng ếch nhái kêu là nơi đó có rắn hổ hành”. Đặc điểm nhận dạng của loài rắn này là những sọc đen trắng trên da và mùi hương đặc trưng như hành mỗi khi di chuyển, lý giải cho cái tên “hổ hành” dân dã.
Thông thường, một con rắn hổ hành trưởng thành có thể nặng tới 800g, tuy nhiên, để có món ăn ngon nhất, người ta thường chọn những con rắn nặng khoảng nửa ký vì thịt sẽ mềm và giữ được hương vị tự nhiên. Rắn hổ hành di chuyển nhanh vào ban đêm, tạo nên một thử thách thú vị cho những người thợ săn chuyên nghiệp.
Mùa nước nổi, từ tháng 7 đến tháng 11 hàng năm, là thời điểm lý tưởng để săn bắt rắn hổ hành. Khi nước dâng cao, rắn mất đi nơi trú ẩn và buộc phải di chuyển ra ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho việc khai thác. Với giá vài trăm ngàn đồng một kilogram, rắn hổ hành đã trở thành nguồn thu nhập đáng kể, cải thiện đời sống cho nhiều gia đình ở vùng sông nước.
Từ những con rắn hổ hành tươi ngon, người dân miền Tây đã sáng tạo ra hàng loạt món ăn “thượng hạng” làm hài lòng cả những vị giác khó tính nhất. Tại Tiền Giang, du khách có thể dễ dàng tìm thấy đa dạng các món từ thịt rắn như: rắn rút xương, cháo rắn, rượu rắn, rắn bằm, rắn hầm sả. Đặc biệt, lẩu rắn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất, được nhiều người yêu thích.
Các món ngon từ rắn hổ hành
Lẩu rắn hổ hành
Để chế biến món lẩu rắn ngon, người đầu bếp thường lựa chọn những con rắn to, thịt ngọt mềm. Rắn được sơ chế kỹ lưỡng, chặt bỏ đầu, hơ qua than để da khô vàng rồi cạo sạch vảy, mổ bụng loại bỏ nội tạng và chặt thành từng khúc khoảng 3-5cm. Thịt rắn sau đó được cho thẳng vào nồi, đổ nước xâm xắp cùng sả đập dập và đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó, thêm củ cải vào nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Lẩu rắn hổ hành có nước dùng trong vắt, vị ngọt đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Dù vẻ ngoài có thể khiến một số du khách e ngại, nhưng chỉ cần thử một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt hoặc muối ớt, hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ khiến bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngợi. Người dân miền Tây cũng khẳng định lẩu rắn hổ hành không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho những người mệt mỏi, suy nhược cơ thể, nên thường được dùng để thiết đãi khách quý.
Cháo rắn hổ hành đậu xanh
Để loại bỏ mùi hành đặc trưng của rắn, trước khi chế biến, thịt rắn thường được chà xát với chanh tươi. Sau khi chặt khúc, thịt rắn sẽ được cho vào nồi cháo gạo rang cùng đậu xanh đã bóc vỏ sạch. Khi cháo nhừ, người đầu bếp sẽ thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ béo và mùi thơm hấp dẫn. Cháo được khuấy đều, đun sôi lại rồi múc ra tô.
Món cháo rắn hổ hành đậu xanh thường được rắc thêm ngò rí, hành lá xắt nhỏ, tiêu sọ giã nhuyễn hoặc ớt băm. Ai thích ăn đậm đà hơn có thể chan thêm chút nước mắm ngon nguyên chất. Hương thơm của cháo, đậu xanh hòa quyện với hành, ngò, tiêu tỏa khói nghi ngút. Thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai giòn, đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến món ăn này trở thành một đặc sản khó quên của vùng sông nước.
Rắn hổ hành hầm sả ớt
Với những người sành nhậu ở miền Tây, rắn hổ hành hầm sả ớt là món khoái khẩu không thể thiếu khi dùng kèm rượu đế. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn giữ được trọn vẹn vị ngọt thơm của thịt rắn. Sau khi sơ chế, thịt rắn được cho vào nồi sả thơm phức đã nêm nếm gia vị, đợi đến khi thịt mềm là có thể thưởng thức. Mùi thơm nồng của sả sẽ át đi mùi hành đặc trưng của rắn, để lại vị béo ngậy, đậm đà của thịt rắn, khiến thực khách ăn mãi không ngán. Thưởng thức món rắn hầm sả ớt bên bờ sông, giữa không gian yên bình của miền Tây, thực sự là một trải nghiệm khó cưỡng, như một “lộc trời” ban tặng cho vùng rốn lũ.
Hổ hành xào lá cách
Ngoài các món nhậu, rắn hổ hành còn được chế biến thành món hổ hành xào lá cách, phù hợp cho cả phụ nữ và trẻ em. So với các cách chế biến khác, món này đòi hỏi sự kỳ công hơn nhưng lại mang đến dư vị khó quên. Thịt rắn sau khi làm sạch được lọc bỏ xương, băm nhuyễn rồi ướp với muối, nước mắm, sa tế, đường, tỏi để ngấm đều gia vị. Sau đó, thịt rắn được xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi dậy mùi thơm, rồi cho lá cách xắt nhuyễn vào, đảo nhanh cho lá cách xèo xuống là đạt.
Sự kết hợp giữa thịt rắn thơm ngọt, hương vị đậm đà của gia vị và đặc biệt là cái đắng thơm dịu rất tinh tế của lá cách đã làm cho món ăn này trở nên đặc biệt. Lá cách vốn có thể đi kèm với nhiều món ăn, nhưng khi kết hợp với rắn, chúng tạo nên một sự hòa quyện lạ lùng, đầy quyến rũ, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách về một món ăn mang đậm bản sắc sông nước miền Tây.
Chỉ là một món ăn bình dân với những nguyên liệu đặc trưng của vùng sông nước, nhưng rắn hổ hành đã trở thành một đặc sản nổi tiếng khắp miền Tây. Với những ai đã từng một lần đặt chân đến vùng đất này và thưởng thức các món ăn từ rắn hổ hành, chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt và độc đáo của nó. Rắn hổ hành không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, là biểu tượng ẩm thực của miền Tây Nam Bộ, mời gọi du khách khám phá và trải nghiệm.
Công Nghệ
Máy Samsung có menu Wifi rất nhiều tính năng hay nhưng bị ẩn, đây là cách để bạn mở ra dùng
Th6
Công Nghệ
15+ lỗi thường gặp và cách sửa máy giặt Toshiba đơn giản tại nhà
Th6
Thời Sự
Tháo gỡ vướng mắc thủ tục hành chính: Đảm bảo vận hành chính quyền hai cấp thông suốt từ 1/7
Th6
Thời Sự
Dự báo thời tiết các khu vực trên cả nước thay đổi như thế nào từ 1/7?
Th6
Thể Thao
Nhận định tuyển nữ Việt Nam vs Maldives: Thắng to ngày ra quân
Th6
Giải Trí
Bố tân Hoa hậu Việt Nam Trúc Linh tiết lộ không ngờ về số tiền 1,6 triệu đồng
Th6
Radio My
Tôi đau đớn vì lời nói của bố mẹ đẻ và bật khóc trước hành động của nhà chồng
Th6
Công Nghệ
Tesla ‘bốc hơi’ 152 tỷ USD sau màn đấu khẩu giữa ông Trump và Elon Musk
Th6
Video
Vụ Người Phụ Nữ 3 Lần Bị Kết Tội Sát Hại Chồng Dù Không Có Bằng Chứng | Kỳ Án Có Thật
Th6
Video
Nhà Có Hai Bài Nội – Tập 2
Th6
Video
Cách làm CHẢ MAI CUA LÁ LỐP đẹp – thơm chào năm mới | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
THỬ LÀM MÓN THỊT GIÒN | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
Mẹo vặt trồng cây tại nhà
Th6
Thể Thao
Bản lĩnh khó tin của Chelsea ở FIFA Club World Cup 2025
Th6
Công Nghệ
Z Flip 4 cũ giá bao nhiêu? Liệu có còn đáng sở hữu trong năm nay?
Th6
Thời Sự
Công an Thanh Hóa triệu tập trùm giang hồ cộm cán Vi ‘ngộ’
Th6
Giải Trí
NSND Trịnh Kim Chi viên mãn tuổi 54, MC Mai Ngọc và Hồ Quỳnh Hương khoe con trai
Th6
Thời Sự
8.308 thí sinh bỏ thi, 5 em bị đình chỉ ở buổi thứ ba thi tốt nghiệp THPT 2025
Th6
Radio My
Chàng võ sĩ Úc lấy vợ ở Huế, ngỡ ngàng trước đám cưới 500 khách mời
Th6
Video
#nhachaymoingay #em chúc mọi người nghe nhạc thư giãn nhé
Th6
Video
Funny TikTok
Th6
Video
Cách làm HEO KHO TÀU mềm thơm, ngon chất ngất | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
THỊT NGAN SỐNG NỘM • Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
Cách làm video | Cách làm video ảnh – cách làm video clip từ hình ảnh và nhạc
Th6
Thể Thao
Chủ tịch FIFA bị chỉ trích vì tổ chức giải Club World Cup 2025
Th6
Công Nghệ
TOP 7 máy giặt Electrolux 8kg – 10kg đáng mua nhất cho gia đình
Th6
Thời Sự
Nữ giám đốc sản xuất hàng giả ‘nổ’ tặng 300 căn biệt thự cho thủ lĩnh xuất sắc
Th6
Thể Thao
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 29/6
Th6
Giải Trí
Nữ MC 56 tuổi đẹp lộng lẫy trong đám cưới xa hoa với tỷ phú Jeff Bezos
Th6
Radio My
Tuyết rơi bất thường, phủ trắng sa mạc khô cằn nhất hành tinh chỉ sau 1 đêm
Th6
Video
Nhạc Remix Hot Trend TikTok 2025 – Nonstop TikTok 2025 Bay Phòng – Nhạc Cổ Đánh Đổ Dân Chơi Remix
Th6
Video
Daruma Movie
Th6
Video
Cách làm LẨU CHÁO CHIM CÚT HẠT SEN thơm ngon, đánh bay mệt mỏi | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
MÓN NGON EM THƠM VÀ CHÚ DŨNG | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
[THUYẾT MINH] Đào Hoa Ánh Giang Sơn – Tập 2
Th6
Thể Thao
Kết quả bóng chuyền nữ Việt Nam 3-0 Australia hôm nay 28/6/2025 – VTV Cup 2025
Th6
Thời Sự
Đề thi Toán tốt nghiệp THPT 2025 dài như văn, có đáng để thí sinh bật khóc?
Th6
Video
The heavens didn’t allow #moonlightmystique #iqiyi #bailu #aoruipeng
Th6
Video
Sexy gorgeous Desi Asian
Th6
Video
Cách làm LẨU COLLAGEN dưỡng trong đẹp ngoài | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
Cách làm GAN XÀO LÁ CÀ RI thơm đặc trưng, ngon bừng vị | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
HOA ĐU ĐỦ ĐỰC NỘM SIÊU MỠ | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
[THUYẾT MINH] Thư Quyển Nhất Mộng – Tập 8
Th6
Video
[THUYẾT MINH] Thư Quyển Nhất Mộng – Tập 5
Th6
Thời Sự
Nguyên nhân trang trại lợn ở Thanh Hóa phát tán mùi hôi thối dù có giấy phép
Th6
Video
These OG Pieces Of Gear Made Me A Star 🔥
Th6
Video
Người nước ngoài đến VN vừa uống cà phê vừa nhìn vịt bơi
Th6
Video
Cách làm GÀ LUỘC XÔI GẤC mềm thơm, ngon chất ngất | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
LÀM MĂNG CHUA THẦN THÁNH | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
🔥NEW🎬Quỷ Bí Chi Chủ Tập 1 Vietsub + Thuyết Minh
Th6
Thời Sự
Hai cô gái trẻ ở Hà Nội bị mất hơn 2,5 tỷ đồng vì một chiêu lừa ‘cũ rích’
Th6
Thời Sự
Bắc Ninh thúc tiến độ loạt khu đô thị tổng vốn hơn 100.000 tỷ đồng
Th6
Video
Thư giãn cuối tuần #remix
Th6
Thời Sự
Thủ tướng yêu cầu triển khai các Nghị định về phân cấp, phân quyền, bảo đảm hiệu quả, không để ngắt quãng
Th6
Giải Trí
Hồ Quang Hiếu an yên bên vợ trẻ kém 17 tuổi, NSND Lan Hương đắt show
Th6
Thời Sự
Dự thảo các văn bản quy phạm pháp luật sẽ được đăng tải lấy ý kiến trên Cổng Pháp luật quốc gia
Th6
Quang Hùng Video
có như không có chill cover quang hùng
Th4
Radio My
Bỏ dở chuyến du lịch để vào viện thăm chồng, tôi đứng hình khi chứng kiến cảnh tượng giữa chồng và cô đồng nghiệp
Th6