Mặc dù rắn hổ hành là loài vật khiến nhiều người e dè, nhưng một khi đã nếm thử các món rắn tại miền Tây nói chung và Tiền Giang nói riêng, thực khách khó lòng quên được hương vị đặc biệt của chúng.
Khi nhắc đến những món đặc sản từ rắn, nhiều người thường nghĩ ngay đến vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Trong bối cảnh các loài rắn quý hiếm như hổ đất, hổ ri ngày càng khan hiếm, rắn hổ hành đã vươn lên trở thành một lựa chọn phổ biến, chinh phục thực khách sành ăn bởi hương vị độc đáo và mức giá bình dân. Đây không chỉ là món khoái khẩu của người dân bản địa mà còn là nét chấm phá đặc trưng trong bức tranh ẩm thực đa dạng của miền Tây.
Loài vật hoang dã mang hương vị đặc trưng
Rắn hổ hành, một loài rắn hoang dã, thường ẩn mình trong các bụi rậm ven sông, ưa thích môi trường có nhiều ếch, nhái. Chính vì vậy, người dân địa phương thường truyền tai nhau rằng “nơi nào có tiếng ếch nhái kêu là nơi đó có rắn hổ hành”. Đặc điểm nhận dạng của loài rắn này là những sọc đen trắng trên da và mùi hương đặc trưng như hành mỗi khi di chuyển, lý giải cho cái tên “hổ hành” dân dã.
Thông thường, một con rắn hổ hành trưởng thành có thể nặng tới 800g, tuy nhiên, để có món ăn ngon nhất, người ta thường chọn những con rắn nặng khoảng nửa ký vì thịt sẽ mềm và giữ được hương vị tự nhiên. Rắn hổ hành di chuyển nhanh vào ban đêm, tạo nên một thử thách thú vị cho những người thợ săn chuyên nghiệp.
Mùa nước nổi, từ tháng 7 đến tháng 11 hàng năm, là thời điểm lý tưởng để săn bắt rắn hổ hành. Khi nước dâng cao, rắn mất đi nơi trú ẩn và buộc phải di chuyển ra ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho việc khai thác. Với giá vài trăm ngàn đồng một kilogram, rắn hổ hành đã trở thành nguồn thu nhập đáng kể, cải thiện đời sống cho nhiều gia đình ở vùng sông nước.
Từ những con rắn hổ hành tươi ngon, người dân miền Tây đã sáng tạo ra hàng loạt món ăn “thượng hạng” làm hài lòng cả những vị giác khó tính nhất. Tại Tiền Giang, du khách có thể dễ dàng tìm thấy đa dạng các món từ thịt rắn như: rắn rút xương, cháo rắn, rượu rắn, rắn bằm, rắn hầm sả. Đặc biệt, lẩu rắn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất, được nhiều người yêu thích.
Các món ngon từ rắn hổ hành
Lẩu rắn hổ hành
Để chế biến món lẩu rắn ngon, người đầu bếp thường lựa chọn những con rắn to, thịt ngọt mềm. Rắn được sơ chế kỹ lưỡng, chặt bỏ đầu, hơ qua than để da khô vàng rồi cạo sạch vảy, mổ bụng loại bỏ nội tạng và chặt thành từng khúc khoảng 3-5cm. Thịt rắn sau đó được cho thẳng vào nồi, đổ nước xâm xắp cùng sả đập dập và đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó, thêm củ cải vào nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Lẩu rắn hổ hành có nước dùng trong vắt, vị ngọt đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Dù vẻ ngoài có thể khiến một số du khách e ngại, nhưng chỉ cần thử một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt hoặc muối ớt, hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ khiến bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngợi. Người dân miền Tây cũng khẳng định lẩu rắn hổ hành không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho những người mệt mỏi, suy nhược cơ thể, nên thường được dùng để thiết đãi khách quý.
Cháo rắn hổ hành đậu xanh
Để loại bỏ mùi hành đặc trưng của rắn, trước khi chế biến, thịt rắn thường được chà xát với chanh tươi. Sau khi chặt khúc, thịt rắn sẽ được cho vào nồi cháo gạo rang cùng đậu xanh đã bóc vỏ sạch. Khi cháo nhừ, người đầu bếp sẽ thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ béo và mùi thơm hấp dẫn. Cháo được khuấy đều, đun sôi lại rồi múc ra tô.
Món cháo rắn hổ hành đậu xanh thường được rắc thêm ngò rí, hành lá xắt nhỏ, tiêu sọ giã nhuyễn hoặc ớt băm. Ai thích ăn đậm đà hơn có thể chan thêm chút nước mắm ngon nguyên chất. Hương thơm của cháo, đậu xanh hòa quyện với hành, ngò, tiêu tỏa khói nghi ngút. Thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai giòn, đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến món ăn này trở thành một đặc sản khó quên của vùng sông nước.
Rắn hổ hành hầm sả ớt
Với những người sành nhậu ở miền Tây, rắn hổ hành hầm sả ớt là món khoái khẩu không thể thiếu khi dùng kèm rượu đế. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn giữ được trọn vẹn vị ngọt thơm của thịt rắn. Sau khi sơ chế, thịt rắn được cho vào nồi sả thơm phức đã nêm nếm gia vị, đợi đến khi thịt mềm là có thể thưởng thức. Mùi thơm nồng của sả sẽ át đi mùi hành đặc trưng của rắn, để lại vị béo ngậy, đậm đà của thịt rắn, khiến thực khách ăn mãi không ngán. Thưởng thức món rắn hầm sả ớt bên bờ sông, giữa không gian yên bình của miền Tây, thực sự là một trải nghiệm khó cưỡng, như một “lộc trời” ban tặng cho vùng rốn lũ.
Hổ hành xào lá cách
Ngoài các món nhậu, rắn hổ hành còn được chế biến thành món hổ hành xào lá cách, phù hợp cho cả phụ nữ và trẻ em. So với các cách chế biến khác, món này đòi hỏi sự kỳ công hơn nhưng lại mang đến dư vị khó quên. Thịt rắn sau khi làm sạch được lọc bỏ xương, băm nhuyễn rồi ướp với muối, nước mắm, sa tế, đường, tỏi để ngấm đều gia vị. Sau đó, thịt rắn được xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi dậy mùi thơm, rồi cho lá cách xắt nhuyễn vào, đảo nhanh cho lá cách xèo xuống là đạt.
Sự kết hợp giữa thịt rắn thơm ngọt, hương vị đậm đà của gia vị và đặc biệt là cái đắng thơm dịu rất tinh tế của lá cách đã làm cho món ăn này trở nên đặc biệt. Lá cách vốn có thể đi kèm với nhiều món ăn, nhưng khi kết hợp với rắn, chúng tạo nên một sự hòa quyện lạ lùng, đầy quyến rũ, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách về một món ăn mang đậm bản sắc sông nước miền Tây.
Chỉ là một món ăn bình dân với những nguyên liệu đặc trưng của vùng sông nước, nhưng rắn hổ hành đã trở thành một đặc sản nổi tiếng khắp miền Tây. Với những ai đã từng một lần đặt chân đến vùng đất này và thưởng thức các món ăn từ rắn hổ hành, chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt và độc đáo của nó. Rắn hổ hành không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, là biểu tượng ẩm thực của miền Tây Nam Bộ, mời gọi du khách khám phá và trải nghiệm.
Công Nghệ
Hướng dẫn cách đăng ký 5G viettel 1 ngày – 3 ngày – 7 ngày phù hợp với mọi nhu cầu
Th6
Thời Sự
Chủ tịch nước Lương Cường: Phải vận hành thông suốt, đồng bộ, hiệu quả bộ máy hành chính mới
Th6
Thời Sự
Hà Nội công bố tổ chức, cán bộ Công an 126 xã, phường
Th6
Radio My
Vô tình làm người thứ 3, đám cưới xong mới biết chồng đã có vợ con ở quê
Th6
Radio My
Vô tình làm người thứ 3, đám cưới xong mới biết chồng đã có vợ con ở quê
Th6
Video
Những Bài Hát Tiếng Trung Cực Hay P5 #shorts #music #nhachay #nhạctrung
Th6
Radio My
3 con giáp bị vận xui tìm đến, tình duyên lận đận trong tháng 6 âm lịch
Th6
Video
Tinh Thần Biến Phần 6 Tập 16 Vietsub + Thuyết Minh
Th6
Video
Cách làm CÁ HỒI NƯỚNG LÁ THƠM hương là lạ, vị cực mê | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
MÓN NGON TẠI RUỘNG
Th6
Video
[THUYẾT MINH] Thư Quyển Nhất Mộng – Tập 6
Th6
Công Nghệ
4 bước đơn giản để chuyển nhượng sang tên xe trực tuyến trên Cổng dịch vụ công
Th6
Thể Thao
Lịch thi đấu FIFA Club World Cup 2025 ngày 30/6
Th6
Radio My
Họ gọi em – người đàn bà đã cũ
Th6
Radio My
Họ gọi em – người đàn bà đã cũ
Th6
Thời Sự
Hiện trường tan hoang sau đám cháy lớn ở Hưng Yên khiến 4 người tử vong
Th6
Thể Thao
Nhận định SLNA vs CAHN: Chung kết nảy lửa
Th6
Thời Sự
Bộ GD-ĐT: Xử lý nghiêm việc xuất hiện thông tin lọt đề thi tốt nghiệp THPT
Th6
Video
[Trailer] NEW! : 🎬✨FEUD | Bai Lu × Joseph ZENG | iQIYI Indonesia
Th6
Video
Luyện Khí Mười Vạn Năm Tập 89 Thuyết Minh
Th6
Video
Cách làm CÁ TUYẾT SỐT NANBAN thịt mềm tan, hương bắt vị| MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
PỊA NHÍM | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
🔥NEW🎬Quỷ Bí Chi Chủ Tập 2 Vietsub + Thuyết Minh
Th6
Thể Thao
Messi bất lực nhìn đội nhà thua tan nát trước ĐKVĐ châu Âu tại FIFA Club World Cup 2025
Th6
Công Nghệ
OPPO Reno14 series: Bùng cá tính với thiết kế ‘đuôi cá đa sắc’, dẫn đầu xu hướng hè 2025
Th6
Công Nghệ
Hướng dẫn kê khai người phụ thuộc tại nhà đơn giản, nhanh chóng trên ứng dụng VNeID
Th6
Radio My
Chấn động lợi ích của việc đọc sách thường xuyên: Ngoại hình thăng hạng, da dẻ hồng hào, khí chất ngút ngàn!
Th6
Giải Trí
Hoa hậu Trúc Linh tích cực giới thiệu cảnh đẹp quê Phú Yên
Th6
Thời Sự
Vụ cháy làm 5 người chết ở Hưng Yên: Khởi tố vụ án để điều tra
Th6
Thể Thao
Palmeiras đoạt vé đầu tiên vào tứ kết FIFA Club World Cup
Th6
Công Nghệ
Dân mạng khuyên Elon Musk ‘hạ hỏa’ sau màn đấu khẩu với Tổng thống Trump
Th6
Radio My
Mẹ U70 đạp xe từ Thanh Hóa ra Hà Nội tìm con rồi mất tích, gia đình ‘đỏ mắt’ tìm
Th6
Video
Do This Every Day To Get Good in DJing (100% Fast Results)
Th6
Video
tum dono ki ma ki chu….🤬😅
Th6
Video
Cách làm CANH TÔM BÁNH GẠO ai ai cũng thích | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
DỒI CẦY
Th6
Video
Cầu Vòng Ở Phía Chân Trời Tập 7
Th6
Thể Thao
Harry Kane tỏa sáng giúp Bayern Munich đi tiếp, gặp PSG ở tứ kết FIFA Club World Cup 2025
Th6
Công Nghệ
Làn sóng AI trong ngành công nghệ: Làm sao để Việt Nam không bị bỏ lại?
Th6
Công Nghệ
Tổng hợp kích thước tủ lạnh Side By Side phổ biến nhất hiện nay
Th6
Thời Sự
Sức mạnh của đoàn kết
Th6
Thời Sự
Công an Hà Nội vào cuộc vụ đốt giấy tờ, tài liệu tại sân bóng xã Thượng Mỗ
Th6
Thể Thao
Brentford ấn định giá bán Mbeumo cho MU
Th6
Video
MEMBIMBING HANTU KE JALAN YANG BENAR #anime #wibu #animelover #nero #jepang #youkai
Th6
Video
Mục Thần Ký | Tập 4
Th6
Video
Cách làm PANCAKE HOA CÚC bé thích mê | MÓN NGON MỖI NGÀY
Th6
Video
Giúp chú vĩnh làm kinh tế mới | Nhịp Sống Tây Bắc
Th6
Video
Cách chăm sóc hàng rào cây xanh
Th6
Thể Thao
Vòng 1/8 FIFA Club World Cup 2025: Bức tường thép 84 tuổi của Fluminense
Th6
Công Nghệ
Máy Samsung có menu Wifi rất nhiều tính năng hay nhưng bị ẩn, đây là cách để bạn mở ra dùng
Th6
Giải Trí
Hồ Chí Minh – Một nhà báo lớn với di sản báo chí vô giá
Th6
Sức Khỏe
12 lần lọt top đẹp nhất thế giới, được ví như búp bê sống nhưng cô gái này lại gặp rắc rối với nhan sắc của chính mình
Th6
Radio My
Người phụ nữ tiết kiệm tiền tỷ để tuổi già an vui: ‘Điều hối hận nhất trong đời tôi là đã dành dụm tiền để nghỉ hưu’
Th6
Video
Tech House Mix Dj Nonstop | Wedding Remix | Party Dance Mix Dj | New Dj Nonstop Sinhala | DJ MIHIYA
Th6
Thời Sự
Tập đoàn Ericsson (Thụy Điển) ‘sẵn sàng giúp Việt Nam đi tắt đón đầu’ trong số hóa
Th6
Công Nghệ
French Tech Summit Vietnam 2025: Tiềm năng hợp tác Pháp và Việt Nam còn rất lớn
Th6
Thời Sự
Thanh niên đi SH chặn đầu, đập phá ô tô Mercedes ở Thủ Đức
Th6
Sức Khỏe
Tất cả những điều cần biết về Vitamin D
Th6