Đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ mẹo rã đông thịt, đảm bảo tươi ngon

Nhiều người khi cần rã đông thịt, có thói quen ngâm trực tiếp vào nước lạnh nhưng cách làm này không hiệu quả. Một số khác lại cho thịt đông đá vào nước sôi, khiến thịt bị dai, mất vị ngọt, rất khó ăn.

Thực tế, việc rã đông không hề phức tạp. Một đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ mẹo đơn giản giúp rã đông thịt chỉ trong 10 phút mà vẫn giữ được độ mềm, thơm như thịt tươi, thông tin từ Aboluowang.

Dùng muối ăn: Cho thịt vào một chiếc thau nhỏ, rắc một lượng muối vừa phải và xoa đều khắp miếng thịt. Muối giúp tan đá nhanh chóng. Sau khi xoa muối, thịt sẽ từ từ rã đông và trong 8-10 phút là mềm, chế biến dễ dàng. 

Ngâm nước ấm pha giấm: Cho nước ấm khoảng 40°C vào thau, ngập miếng thịt. Thêm một thìa to giấm trắng (hoặc giấm gạo) rồi khuấy đều. Đậy nắp lại, ngâm khoảng 5 phút, thịt sẽ từ từ rã đông.

Rã đông không nhất thiết phải làm thịt mềm nhũn như mới mua, mà chỉ cần có thể thái được là đạt yêu cầu. 

Lưu ý khi bảo quản để dễ rã đông:

– Trước khi cho vào tủ lạnh, nên chia thịt thành từng phần nhỏ, khoảng 100 gram. Miếng thịt càng nhỏ thì rã đông càng nhanh.

– Bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi kín trước khi cho vào ngăn đá để tránh mất nước và không bị ám mùi.

– Nếu không gấp, bạn có thể chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để rã đông tự nhiên. Cách này giữ được hương vị thịt tốt nhất. 

Với những mẹo nhỏ này, việc rã đông thịt sẽ trở nên dễ dàng, tiết kiệm thời gian và giúp bạn chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng, thơm ngon hơn.

Ăn tôm có cần bỏ ‘chỉ đen’ trên lưng, nhiều người vẫn làm saiNhiều người khi chế biến tôm đều cẩn thận bỏ đầu, bóc vỏ, lấy chỉ đen (đường chỉ trên lưng tôm) vì cho rằng đây là phần chứa nhiều chất bẩn. Điều này có cần thiết hay không?