Bác sĩ chỉ cách nhận biết tổ yến thật – giả

Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, Đơn vị Điều trị Ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – cơ sở 3 cho biết, việc sử dụng yến giả trong thời gian đầu hầu như không có biểu hiện xấu về sức khỏe. Tuy nhiên việc ăn yến có tẩm chất tẩy trắng không có nguồn gốc rõ ràng sẽ ảnh hưởng hệ tiêu hóa. Lâu dần sẽ làm tăng khả năng bị ung thư trong cơ thể. Bên cạnh đó, yến giả có các tạp chất đã được các chuyên gia cảnh báo nguy cơ làm tổn thương thành dạ dày, sử dụng lâu dần người tiêu dùng sẽ bị mắc các bệnh như suy gan, suy thận ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.

“Tổ yến ngày càng được nhiều người ưa chuộng, khi mua, chúng ta nên tìm hiểu kỹ để tránh mua phải hàng kém chất lượng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bản thân và gia đình”, bác sĩ Vũ khuyến cáo.

Các loại tổ yến trên thị trường

Theo bác sĩ Vũ, trên thị trường hiện nay có 3 loại tổ yến:

Yến tự nhiên (yến đảo): Loại tổ yến này được đánh giá có giá trị cao nhất so với các loại khác bởi sản lượng ít và quá trình khai thác yến đảo rất nguy hiểm.

Yến nhà: Được nuôi bởi các nhà đầu tư trong các nhà yến, chim yến được dẫn về sinh sống, xây tổ và thu hoạch. Mặc dù được gọi là yến nuôi nhưng loại yến này ở Việt Nam vẫn giữ được tính hoang dã trong quá trình sống và xây tổ. Do đó, hàm lượng chất dinh dưỡng trong tổ yến này không kém so với yến đảo.

ẢNH MINH HỌA: T.N

Yến giả: Đây là các sản phẩm tổ yến giả hoặc được pha trộn từ các chất như rong biển, gelatin bì heo, da cá, nấm, tảo,… rất tinh vi. Việc sử dụng những sản phẩm tổ yến giả này có thể gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.

“Đặc trưng nổi bật của tổ yến thật đó là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, các sợi yến đan xen vào nhau có thể tạo thành hình vòng cung. Trong khi đó, tổ yến giả được làm từ hỗn hợp đường và tinh bột, vì vậy sợi yến trông không tự nhiên. Các sợi yến giả được đan xen vào nhau chặt chẽ và mềm mịn hơn rất nhiều so với tổ yến thật”, bác sĩ Vũ chia sẻ.

Một số cách phân biệt yến giả và thật

Bác sĩ vũ cho biết, để phân biệt yến thật và giả, chúng ta có thể thử vài cách sau:

Nếm thử và kiểm tra vị ngọt của yến sào: Chỉ cần lấy một sợi yến nhỏ rồi tiến hành nếm thử. Nếu sợi yến không quá ngọt, cảm giác vị như lòng trắng trứng thì đó là yến thật. Nếu yến sào có vị ngọt thì đây là yến đã được trộn đường vào để tạo độ kết dính.

Soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời: Yến sào thật trước ánh sáng mặt trời, sợi yến có màu trắng đục và ánh sáng xuyên qua được. Còn đối với yến sào giả khi đưa ra trước ánh sáng, sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang và có màu trắng trong suốt.

Nhận biết qua độ nở của yến: Trung bình, tổ yến thật sẽ nở gấp 6 lần khi được ngâm trong nước. Khi chưng từ 30 đến 40 phút sau khi nở, sợi yến thật không bao giờ bị tan mất. Ngược lại, tổ yến giả, sau khi được xử lý, chỉ nở rất ít do đã bao phủ bởi các tạp chất nên bị chai sần và không thể nở.

Tuy nhiên, cách phân biệt trên chỉ có giá trị tham khảo ban đầu, đặc biệt trong điều kiện không có thiết bị kiểm nghiệm. Để đảm bảo an toàn và chất lượng, người tiêu dùng nên mua sản phẩm từ nhà cung cấp có uy tín, chứng nhận rõ ràng. Tránh mua yến không nhãn mác, giá quá rẻ. Ưu tiên sản phẩm có truy xuất nguồn gốc, giấy kiểm định…