Bầu ăn rau tần ô được không? Cần lưu ý điều gì?

Bầu ăn rau tần ô được không là thắc mắc của nhiều bà bầu khi xây dựng thực đơn trong thai kỳ. Với vị thanh mát, giàu dưỡng chất lại dễ chế biến, rau tần ô là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình nhưng liệu có an toàn cho bà bầu hay không? ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM chia sẻ cụ thể vấn đề này trong bài viết dưới đây.

Tổng quan về rau tần ô và giá trị dinh dưỡng

Rau tần ô (tên khoa học là Chrysanthemum coronarium) còn được biết đến với tên gọi khác là rau cải cúc, là một loại rau phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là Việt Nam. Loại rau này có lá nhỏ, thân mảnh kèm mùi thơm đặc trưng, thường được chế biến thành các món lẩu, nấu canh hoặc xào trong bữa ăn hàng ngày.

Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), việc tiêu thụ 100g rau tần ô sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 24 kcal. Mức năng lượng này chủ yếu đến từ 3.36g protein, 3.02g carbohydrates và 0.56g chất béo. Có thể thấy, rau tần ô là một trong số ít những loại rau lá xanh có hàm lượng protein cao hơn carbohydrates.

Về thành phần nguyên tố vi lượng, rau tần ô chứa đến 9 loại vitamin và 6 khoáng chất khác nhau. Nổi bật nhất là hàm lượng cao các loại vitamin A, K, folate (B9) cùng lượng lớn sắt, magie và mangan. Cụ thể là:

Không chỉ là một món ăn ngon, rau tần ô còn được biết đến như một loại dược liệu trong các bài thuốc giải cảm, hỗ trợ giảm huyết áp, trị đau đầu kinh niên… Tuy nhiên, có một số đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn tần ô. Vậy bà bầu ăn rau tần ô được không?

Bầu ăn rau tần ô được không?

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn rau tần ô nếu tiêu thụ lượng vừa phải và đảm bảo ăn khi đã nấu chín. Bác sĩ Tùng cho biết, trong rau tần ô chưa ghi nhận bất cứ hóa chất thực vật nào có khả năng gây ngộ độc, kích thích co thắt tử cung hoặc ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi.

Ngoài ra, rau tần ô chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B9, C, K, canxi, sắt, chất xơ… cần thiết cho thai kỳ, đặc biệt hàm lượng folate (vitamin B9) cao giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Chất xơ tự nhiên trong rau tần ô hỗ trợ hệ tiêu hóa của bà bầu, giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu và ngăn ngừa táo bón.

Không chỉ thế, rau tần ô có tính mát nên hỗ trợ thanh nhiệt, giúp bà bầu cảm thấy dễ chịu hơn. Tuy nhiên, rau tần ô bầu ăn được không sẽ không đồng nghĩa với việc bà bầu có thể tiêu thụ loại rau này một cách quá mức hoặc tiêu thụ sai cách. Để đảm bảo an toàn, bà bầu chỉ nên tiêu thụ một lượng vừa phải, chọn rau tần ô sạch, có nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch và chế biến chín trước khi ăn.

Lợi ích khi bà bầu ăn rau tần ô đúng cách

Rau tần ô là món ăn quen thuộc chứa nhiều dinh dưỡng cho bà bầu. Khi được tiêu thụ đúng cách, rau tần ô có thể đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho thai kỳ. Cụ thể như sau:

1. Bổ sung dưỡng chất cho thai nhi phát triển

Rau tần ô cung cấp lượng folate (vitamin B9) tự nhiên rất tốt cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ nhất (3 tháng đầu của thai kỳ). Folate giữ vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển hoàn chỉnh ống thần kinh của thai nhi, ngăn ngừa các dị tật ống thần kinh bẩm sinh như tật nứt đốt sống hoặc vô sọ.

Ngoài folate, rau tần ô còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác rất cần thiết cho thai kỳ, chẳng hạn như:

• Vitamin A: Hỗ trợ hình thành mắt, tim, phổi, thận cũng như hệ hô hấp, hệ tuần hoàn và hệ thần kinh trung ương.
• Vitamin K: Hỗ trợ hình thành xương và răng. Giúp ngăn ngừa xuất huyết nội sọ hoặc tình trạng chảy máu quá mức sau sinh.
• Canxi: Hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.
• Sắt: Giúp các tế bào vận chuyển oxy đến thai nhi, đảm bảo cung cấp đầy đủ oxy cho thai nhi phát triển. Hỗ trợ hình thành các tế bào máu, não bộ và cơ bắp.
• Magie: Ngăn ngừa tình trạng thai chậm phát triển trong tử cung và trẻ sơ sinh sinh nhẹ cân.
• Mangan: Hỗ trợ hình thành các mô liên kết ở xương, sụn, các yếu tố đông máu và hormone sinh dục.

2. Hỗ trợ hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật

Trong thai kỳ, sự thay đổi nồng độ hormone để bảo vệ thai nhi có thể khiến hệ miễn dịch của bà bầu suy yếu. Vì thế, việc bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để hỗ trợ hệ miễn dịch là rất quan trọng.

Rau tần ô là một loại rau giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp bà bầu tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn. Khi cơ thể mẹ khỏe mạnh sẽ tăng cường khả năng bảo vệ thai nhi khỏi các tác động xấu từ môi trường bên ngoài.

3. Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

Bà bầu có thể bị táo bón do nhiều nguyên nhân như tăng nồng độ progesterone trong thai kỳ làm giảm hoạt động của cơ trơn đại tràng, tử cung chèn ép lên quai ruột, giảm vận động hoặc bổ sung ít nước và chất xơ. Trong khi đó, rau tần ô cung cấp lượng chất xơ dồi dào có thể giúp đẩy quá trình tiêu hóa, làm mềm phân, giúp bà bầu giảm được tình trạng táo bón đầy khó chịu.

4. Giúp thanh nhiệt, giảm cảm giác nóng trong

Rau tần ô có tính mát, có thể giúp thanh nhiệt và làm giảm triệu chứng khó chịu ở bà bầu do sự thay đổi hormone đột ngột. Nhờ đó, bà bầu có thể duy trì được trạng thái ổn định và thoải mái hơn trong suốt thai kỳ.

Cách chế biến rau tần ô đúng cách cho bà bầu

Giống như các loại thực phẩm khác, bà bầu chỉ nên tiêu thụ rau tần ô ở lượng vừa phải và kết hợp thêm nhiều loại rau bổ dưỡng khác để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng, cân đối trong thai kỳ. Bà bầu ăn rau tần ô được không, câu trả lời là được nhưng không nên ăn nhiều mà cần tiêu thụ đúng cách.

1. Ăn bao nhiêu là đủ?

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lượng rau tần ô bà bầu có thể tiêu thụ trong mỗi tam cá nguyệt là:

• Tam cá nguyệt thứ nhất (3 tháng đầu): Khoảng 240g rau các loại mỗi ngày (khoảng 2 chén rau luộc chín), bao gồm cả rau tần ô.
• Tam cá nguyệt thứ hai (3 tháng giữa): Khoảng 320g rau các loại mỗi ngày (khoảng 2 + 2/3 chén rau luộc chín), bao gồm cả rau tần ô.
• Tam cá nguyệt thứ ba (3 tháng cuối): Khoảng 400g rau các loại mỗi ngày (khoảng 3 + 1/3 chén rau luộc chín), bao gồm cả rau tần ô.

2. Các lưu ý cần nhớ

Để đảm bảo tiêu thụ rau tần ô đúng cách, bà bầu cần ghi nhớ những điều sau:

• Rửa sạch: Trước khi chế biến, bà bầu cần rửa sạch rau tần ô bằng nguồn nước sạch để loại bỏ những bụi bẩn và vi khuẩn. Tốt hơn, có thể ngâm rau trong dung dịch nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút để tăng hiệu quả làm sạch.
• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Rau tần ô dễ héo, do đó khi mua về bà bầu nên bảo quản rau trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho rau được tươi ngon. Tránh để rau ở nơi nhiệt độ cao có thể bị héo úa và mất chất dinh dưỡng.
• Chỉ ăn khi chế biến chín: Bà bầu chỉ ăn khi đảm bảo rau tần ô nói riêng và tất cả các loại rau nói chung được nấu chín để phòng ngừa các vấn đề liên quan đến vi khuẩn, ký sinh trùng và thuốc bảo vệ thực vật. Chế biến chín cũng giúp bà bầu dễ tiêu hóa và hấp thụ tốt các dưỡng chất hơn.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Để đảm bảo chế độ ăn uống đúng cách trong thai kỳ, trước khi bổ sung bất kỳ loại rau nào vào thực đơn hàng ngày kể cả rau tần ô, bà bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được hướng dẫn loại rau an toàn với liều lượng thích hợp.

Bằng cách tuân thủ những lưu ý này, bà bầu có thể an tâm bổ sung rau tần ô vào chế độ ăn uống để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà không cần lo lắng bầu ăn rau tần ô được không.

Rau tần ô là thực phẩm an toàn nếu được chế biến đúng cách, nhưng mẹ bầu cũng cần hiểu rõ về những loại rau khác có mặt thường xuyên trong bữa ăn. Câu hỏi như bà bầu ăn rau muống được không trở thành mối quan tâm chính đáng để bảo đảm sức khỏe thai kỳ

Một vài cách chế biến rau tần ô ngon gợi ý

Rau tần ô thường được chế biến thành các món lẩu, nấu canh hoặc xào trong bữa ăn hàng ngày. Bà bầu có thể tham khảo một vài món ăn được gợi ý dưới đây:

1. Canh rau tần ô nấu tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu (theo khẩu phần cho 2 người):

• Tôm tươi: 200g;
• Thịt heo: 150g;
• Rau tần ô: 150g;
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê;
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện:

• Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ rồi băm nhuyễn. Thịt heo cũng rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sau đó trộn đều tôm và thịt heo, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu rồi trộn đều. Vo hỗn hợp tôm thịt thành những viên nhỏ đều nhau.
• Nhặt rau tần ô vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước.
• Đun sôi 1 lít nước, thả các viên tôm thịt vào nấu chín trước. Khi nước sôi trở lại, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho rau tần ô vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút để rau chín mềm rồi tắt bếp. Múc canh ra tô (bát), có thể rắc thêm tiêu và ngò rí nếu thích.

2. Rau tần ô xào tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu (theo khẩu phần cho 2 người):

• Rau tần ô: 150g;
• Tỏi: 5 tép;
• Dầu ăn: 1 muỗng canh;
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện:

• Nhặt rau tần ô vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Làm nóng chảo trên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Khi tỏi đã vàng và có mùi thơm, cho rau tần ô vào xào trên lửa vừa. Đảo đều tay để rau chín đều và không bị cháy. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục xào thêm khoảng 3-4 phút để rau thấm đều gia vị và chín tới.
• Khi rau chín mềm sẽ tắt bếp, múc ra đĩa rồi dùng khi nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon của rau.

3. Trứng chiên rau tần ô

Chuẩn bị nguyên liệu (theo khẩu phần cho 2 người):

• Trứng gà: 1 quả;
• Rau tần ô: 100g;
• Dầu ăn: 3 muỗng canh;
• Bột mì: 2 muỗng canh;
• Bột nêm: 1/3 muỗng cà phê;
• Muối: 1/3 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện:

• Nhặt rau tần ô, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
• Cho rau tần ô vào tô, đập quả trứng gà vào tô rau. Thêm bột mì, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Làm nóng chảo, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, múc từng muỗng hỗn hợp trên vào chảo, dàn mỏng thành hình tròn. Chiên vàng đều hai mặt rồi lật nhẹ để không bị vỡ.
• Khi trứng chín vàng đều hai mặt gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi ăn với cơm.

Rau tần ô không chỉ là thực phẩm thanh mát mà còn mang lại lợi ích đặc biệt cho mẹ bầu như hỗ trợ tiêu hóa, tăng sức đề kháng và cải thiện giấc ngủ. Tuy nhiên, việc ăn uống an toàn trong thai kỳ cần có hướng dẫn khoa học từ bác sĩ để tránh rủi ro không mong muốn. Tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, mẹ bầu được tư vấn dinh dưỡng cá nhân hóa và xây dựng chế độ ăn phù hợp, giúp tận dụng tối đa giá trị của cải cúc và bảo vệ sức khỏe thai nhi toàn diện.

Bầu ăn rau tần ô được không là thắc mắc thường gặp của nhiều mẹ bầu khi lựa chọn thực phẩm an toàn. Loại rau này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, đồng thời còn có tác dụng an thần nhẹ. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho thai kỳ, mẹ nên chế biến chín kỹ, ăn với lượng vừa phải và kết hợp đa dạng thực phẩm khác. Như vậy, việc bổ sung cải cúc trong bữa ăn sẽ mang lại lợi ích thiết thực cho sức khỏe cả mẹ và thai nhi.