Cần làm gì để tránh nhiễm khuẩn Salmonella từ thịt heo và thịt bò?

Nhiễm Salmonella có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng, thậm chí tử vong, ở trẻ nhỏ, người già và người suy giảm miễn dịch. Loại vi khuẩn này thường lây lan do xử lý thực phẩm không an toàn, bảo quản kém hoặc ăn thịt chưa chín kỹ, theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health (Mỹ).

ẢNH: AI

Để phòng tránh nhiễm Salmonella từ thịt heo và thịt bò, mọi người cần lưu ý những điều sau:

Nấu chín thịt đúng cách để tránh Salmonella và bảo vệ sức khỏe gia đình bạn

Một trong những cách quan trọng nhất ngăn nhiễm Salmonella là nấu thịt đến đúng ngưỡng nhiệt độ để tiêu diệt chúng. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thịt bò nguyên miếng nên nấu đến nhiệt độ đạt 63°C và nghỉ ít nhất 3 phút trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn Salmonella.

Thời gian nghỉ là khoảng thời gian để thịt yên sau khi nấu xong, trước khi cắt hoặc ăn. Trong khoảng thời gian này, nhiệt độ bên trong thịt vẫn tiếp tục tăng nhẹ từ 2-5°C, đủ để tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại, trong đó có Salmonella và E.coli.

Trong khi đó, thịt heo và thịt bò xay cần được nấu chín đến nhiệt độ ít nhất 71°C. Điều này là do thịt xay dễ bị nhiễm khuẩn sâu bên trong, do đó cần nhiệt độ cao hơn và nấu kỹ toàn bộ phần thịt.

Tránh nhiễm khuẩn chéo

Nhiễm khuẩn chéo xảy ra khi vi khuẩn từ thịt sống lan sang thực phẩm đã nấu chín hoặc ăn sống như rau củ, trái cây. Đây là nguyên nhân phổ biến khiến Salmonella lây nhiễm trong nhà bếp.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ, mọi người nên dùng thớt, dao và dụng cụ riêng biệt cho thịt sống và những thực phẩm khác. Sau khi xử lý thịt sống, cần rửa tay và dụng cụ bằng nước nóng hoặc xà phòng trong ít nhất 20 giây.

Đặc biệt, không nên để thịt sống nhỏ nước lên các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nên đặt thịt sống ở ngăn dưới cùng và trong hộp kín.

Bảo quản thịt đúng cách

Bảo quản thịt đúng cách là yếu tố then chốt giúp ngăn sự phát triển của vi khuẩn Salmonella. Cụ thể, thịt sống nên được bảo quản trong tủ lạnh ở 4°C và không nên để quá 1-2 ngày. Nếu không ăn ngay, thịt nên được đông lạnh ở -18°C để kéo dài thời hạn sử dụng, theo Verywell Health.