Dưỡng chất then chốt giúp phòng đủ thứ bệnh nhưng 96% người dân không ăn đủ

Một chuyên gia sức khỏe tại Anh vừa chỉ ra một vấn đề lớn trong chế độ ăn uống đang ảnh hưởng đến gần như toàn bộ người dân nước này. Xuất hiện trong tập phát sóng ngày 2/2 của chương trình BBC Morning Live, Tiến sĩ Xand đã trò chuyện với hai người dẫn chương trình Helen Skelton và Gethin Jones về một dưỡng chất then chốt mà nhiều người không nạp đủ, dù nó được coi là một “siêu thực phẩm” với khả năng chống lại nhiều bệnh tật, bao gồm cả bệnh tim mạch.

Tiến sĩ Xand van Tulleken, tên đầy đủ là Alexander van Hoogenhouck-Tulleken, là một bác sĩ, người dẫn chương trình truyền hình và tác giả người Anh. Ông chuyên về y học nhiệt đới và y tế công cộng. Tiến sĩ Xand thường xuyên thảo luận về khoa học y tế, dinh dưỡng và chính sách sức khỏe trên các chương trình của BBC như Morning Live và Trust Me, I’m a Doctor.

Trong chương trình, Tiến sĩ Xand đã trao đổi với Helen và Gethin về tầm quan trọng của việc nạp đủ chất xơ trong chế độ ăn, cũng như việc tiêu thụ một lượng thực phẩm giàu dưỡng chất này mỗi ngày. Ông cho biết Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ 30 gram chất xơ mỗi ngày, nhưng 96% người dân Anh không đạt được mức này, với lượng tiêu thụ trung bình chỉ khoảng 16 gram.

Vị bác sĩ cho biết, chất xơ không chỉ có lợi cho việc đi tiêu đều đặn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, bao gồm giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2, đột quỵ, bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng.

Ông nói: “Chính NHS khẳng định rằng chúng ta cần 30 gram chất xơ mỗi ngày. 96% người dân ở Anh không đạt được mức này, và thực tế là chúng ta thậm chí còn chưa đến gần, trung bình chỉ khoảng 16 gram mỗi ngày.”

“Vì vậy, đây là điều chúng ta nên suy nghĩ nghiêm túc. Khi tôi còn nhỏ, chất xơ thường chỉ được nhắc đến như một thứ giúp bạn đi vệ sinh đều đặn, kiểu như mận khô hay ngũ cốc nguyên cám. Nhưng hiện nay, chất xơ đã được chứng minh là mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe.”

Giải thích thêm về lợi ích của việc bổ sung đủ chất xơ, Tiến sĩ Xand cho biết có nhiều loại chất xơ khác nhau. Nhấn mạnh lợi ích của chất xơ hòa tan, ông nói: “Chất xơ hòa tan có trong những thực phẩm như yến mạch, lúa mạch, đậu lăng. Rất nhiều loại trái cây và thực vật cũng chứa chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan được các vi khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột của chúng ta tiêu hóa.”

“Chúng tạo ra những phân tử dường như rất có lợi cho tim, não và hệ miễn dịch của chúng ta. Chúng được gọi là axit béo chuỗi ngắn. Vì vậy, dù chúng ta không thể tiêu hóa chất xơ hòa tan, nhưng vi khuẩn trong ruột có thể làm điều đó — và điều này cực kỳ tốt cho sức khỏe.”

Ông nói thêm: “Chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc tiểu đường, tiểu đường type 2, đột quỵ, bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng — rất nhiều lợi ích.”

Đâu là thực phẩm giàu chất xơ?

Những thực phẩm giàu chất xơ bao gồm các loại đậu (như đậu lăng và đậu đen), ngũ cốc nguyên hạt (như yến mạch, quinoa và mì ống làm từ lúa mì nguyên cám), các loại hạt (như hạt chia và hạnh nhân), cũng như trái cây và rau củ còn vỏ (như quả mọng, táo và bông cải xanh). Khuyến nghị là nên hướng tới 30 gram chất xơ mỗi ngày, điều này thường có thể đạt được bằng cách bổ sung thực phẩm nguyên cám, các loại đậu và rau quả vào bữa ăn.