Nghiên cứu mới mang tin vui cho người thích ăn thịt

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã phát hiện tuân theo chế độ ăn thực vật có thể giúp giảm bệnh tim, tiểu đường và ung thư, cũng như giúp kiểm soát cân nặng, thậm chí ăn chay có thể cải thiện sức khỏe chỉ sau 4 tuần. Tuy nhiên, trường phái ăn thịt lại tin rằng ăn chay về lâu dài có thể dẫn đến “thiếu chất”.

Ăn thịt giúp có đầy đủ chất dinh dưỡng thiết yếu

Nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí khoa học Plos One, đã mang tin vui cho người thích ăn thịt, theo tờ New York Post.

Ảnh: AI

Các nhà khoa học tại Đại học Massey (New Zealand) đã phân tích chế độ ăn của gần 240 người ở độ tuổi từ 30 đến 75, gồm những người ăn chay lâu năm (gồm cả ăn chay trường, ăn chay có uống sữa) và người ăn thịt, được theo dõi trong 6 năm.

Kết quả cho thấy nhóm ăn chay tiêu thụ nhiều rau, trái cây, đậu và hạt hơn so với những người ăn thịt, đồng thời cũng tránh đồ uống có đường và đồ ăn vặt hơn.

Họ cũng tiêu thụ nhiều chất xơ, folate, magiê, vitamin E, sắt và axit béo omega-6 hơn so với những người ăn thịt. Khoảng 3/4 số người ăn chay cũng đáp ứng mức protein khuyến nghị hằng ngày.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là kết quả lại mang tin vui cho người thích ăn thịt, bởi ăn thịt giúp có đầy đủ chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong khi đó, những người ăn chay đã thiếu một số chất dinh dưỡng thiết yếu. Mà sự thiếu hụt này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ, theo New York Post.

Với một nửa số người ăn chay bị thiếu 2 loại axit amin thiết yếu: lysine và leucine – vốn rất cần cho sức khỏe.

Ngoài ra, người ăn chay cũng có hàm lượng vitamin B12, iốt, niacin, riboflavin và axit béo omega-3 thấp hơn so với người ăn thịt.

Ảnh: AI

Leucine và lysine quan trọng thế nào?

Leucine là chìa khóa để tạo ra protein và hoóc môn tăng trưởng, đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và phục hồi cơ, chữa lành vết thương và điều hòa lượng đường trong máu.

Còn lysine rất quan trọng đối với quá trình sản xuất hoóc môn, năng lượng, canxi và chức năng miễn dịch.

Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng tình trạng thiếu hụt lysine và leucine lâu dài có thể phá vỡ sự cân bằng protein, cản trở việc duy trì cơ và ảnh hưởng đến các chức năng quan trọng khác. Những rủi ro này có thể còn nghiêm trọng hơn ở người lớn tuổi ăn chay trường.

Các tác giả nghiên cứu kết luận: Chế độ ăn chay, mặc dù có nhiều chất dinh dưỡng có lợi và thực phẩm toàn phần hơn ăn thịt, nhưng có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng nếu không được lên kế hoạch phù hợp. Họ khuyên người ăn chay không chỉ cần tiêu thụ đủ protein, mà cần ăn uống cân bằng và đa dạng các loại thực phẩm thực vật để cung cấp tất cả các axit amin đủ lượng cơ thể cần.

Các nhà khoa học đang kêu gọi nghiên cứu thêm về cách người ăn chay trường có thể tăng lượng leucine và lysine.