Thực phẩm giả lọt vào bếp ăn tập thể

Nhiều cách phân phối thực phẩm giả

Thực phẩm không đảm bảo an toàn là mối đe dọa trước mắt (ngộ độc thực phẩm cấp tính, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, nôn, tiêu chảy); để lại những hậu quả lâu dài và nghiêm trọng đối với sức khỏe với các bệnh mạn tính (ung thư, suy gan, suy thận, ảnh hưởng đến hệ sinh sản), do nhiễm hóa chất, vi sinh vật gây bệnh.

ẢNH: CACC

Các khuyến cáo trên được Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) phát đi chiều nay 27.4, sau khi cả trăm tấn thực phẩm giả, không rõ nguồn gốc, thực phẩm ngâm tẩm hóa chất bị cơ quan công an phát hiện gần đây.

Theo Cục An toàn thực phẩm, các vụ việc về thực phẩm kém chất lượng, thực phẩm giả, liên tiếp bị phát hiện, như vụ thu giữ tại Phú Thọ hơn 71 nghìn lít dầu ăn, khoảng 40 tấn mì chính, 22 tấn hạt nêm, 9 tấn bột canh giả; hàng chục tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc là gà đông lạnh, nội tạng gà đông lạnh, xúc xích, lạp xưởng, viên thả lẩu thập cẩm bị phát hiện và thu giữ tại Hà Nội; ngâm tẩm hóa chất vào giá đỗ tại Nghệ An.

Con đường tiêu thụ, phân phối các thực phẩm này rất khác nhau, bao gồm thông qua mạng xã hội, thị trường truyền thống, đưa vào các bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, trường học… với giá rẻ.

Hệ lụy từ thực phẩm giả, thực phẩm nhiễm hóa chất

Nguyên liệu chế biến thực phẩm sử dụng trong chế biến thức ăn tại bếp ăn tập thể không an toàn gây hệ lụy như số người mắc bệnh rất lớn, không chỉ ảnh hưởng sản xuất, mà còn gây tổn hại đến sức khỏe, kinh tế của học sinh, sinh viên, công nhân, doanh nghiệp, gây mất ổn định xã hội.

Cục An toàn thực phẩm đề nghị các đơn vị, các công ty cung cấp suất ăn tập thể phải thực hiện nghiêm túc các nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm, lựa chọn nguyên liệu đầu vào an toàn, nguồn gốc rõ ràng. Chỉ nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín, có giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm. 

Kiểm tra chất lượng sản phẩm, các nguyên liệu chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, hương liệu, gia vị phải có nhãn ghi đúng quy định, còn hạn sử dụng. Nguyên liệu không có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc, không bị dập nát.

“Các đơn vị có bếp ăn tập thể, cung cấp suất ăn tập thể cần ký kết hợp đồng cung ứng nguyên liệu với các đơn vị cam kết đảm bảo chất lượng, có kiểm tra định kỳ, truy xuất được nguồn gốc khi có sự cố xảy ra”, Cục An toàn thực phẩm lưu ý.

Ngoài ra, quá trình chế biến, sơ chế, cần tuân thủ các quy định an toàn, khu vực chế biến sạch sẽ, chế biến riêng biệt thực phẩm sống và chín. Người chế biến cần rửa tay thường xuyên, mặc trang phục bảo hộ, đội mũ, đeo khẩu trang trong suốt quá trình làm việc. Dụng cụ chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.

Thực phẩm cần được lưu trữ trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, tránh nhiễm khuẩn chéo, tránh côn trùng, động vật gây hại; tránh tồn kho lâu quá hạn; giám sát và kiểm tra thường xuyên và thực hiện lưu mẫu theo đúng quy định để truy xuất khi cần.