Chiếc bánh khổng lồ của Nam Ngư là một trong những điểm nhấn của lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ 12, diễn ra tại quảng trường quận Bình Thủy, TP Cần Thơ từ ngày 4 đến 8/4 – đúng dịp lễ Giỗ Tổ Hùng Vương. 15 đầu bếp chuyên nghiệp và nghệ nhân ẩm thực đã cùng nhau làm nên chiếc bánh khổng lồ. Bên cạnh 100 con tôm tươi, nhân bánh còn có thịt heo, củ hủ dừa, giá tươi và thịt vịt xiêm…, được ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau tươi.

Ba ngày trước lễ hội, các nghệ nhân đã sắp đặt chảo bánh khổng lồ có đường kính 3 mét, tổng chu vi 9 mét. Họ kiểm tra kỹ thuật mỗi ngày cùng các công đoạn từ đổ bánh đến điều chỉnh độ giòn, độ chín và hương vị bánh cho tới khi đạt được bánh xèo miền Tây “chuẩn vị” giòn ngon.

Đến ngày quảng diễn, các nghệ nhân trực tiếp đổ bánh trước sự chứng kiến của hàng nghìn du khách. Chiếc chảo được đặt giữa không gian lễ hội, thu hút hàng nghìn thực khách đến tận mục sở thị. Bà con không khỏi trầm trồ khi chảo nóng lên vừa đủ. Các nghệ nhân đổ từng lớp bột bánh, tráng đều tạo ra lớp vỏ vàng rụm nịnh mắt. Mùi thơm từ các nguyên liệu trên lửa lớn càng giúp lễ hội thêm náo nhiệt.

Bầu không khí vỡ òa khi chiếc bánh hoàn thiện. Từng phần bánh xèo nóng hổi được các nghệ nhân và đầu bếp chuyên nghiệp cắt ra để mời bà con thưởng thức cùng rau tươi xanh và nước mắm chua ngọt được pha chế từ Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn. “Bánh thơm lừng, vỏ giòn rụm càng hấp dẫn hơn khi được ăn kèm với nước mắt Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn, với vị tỏi đặc sản ngon khó cưỡng”, một thực khách chia sẻ cảm nhận.

Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ là nơi quy tụ những món bánh truyền thống đặc sắc, đồng thời là một điểm đến văn hóa được người dân Cần Thơ và du khách mong đợi hàng năm. Đây là hoạt động thường niên do thành phố Cần Thơ tổ chức. Năm nay lễ hội thu hút 231 gian hàng từ 18 tỉnh thành khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và các địa phương khác tham gia. Hơn 500.000 lượt khách đã đến tham dự lễ hội để thưởng thức ẩm thực đặc sản miền sông nước.

Bên cạnh quảng diễn bánh xèo khổng lồ, lễ hội còn mang đến nhiều hoạt động cũng như các trò chơi, hoạt động biểu diễn. Đơn cử như hội thi bánh dân gian năm 2025. Tại đây, các nghệ nhân và các đầu bếp chuyên nghiệp cùng nhau tranh tài khi tạo ra những món bánh ngon nổi tiếng như bánh khọt, bánh vá, bánh giò chén, bánh ít trần bột bán tam sắc với nhân tôm sông… Các món bánh được thưởng thức cùng nước mắm đậm đà khiến thực khách không khỏi trầm trồ.

Diệp Chi