Cách pha nước chấm tỏi ớt nổi đẹp mắt, chấm món nào cũng hợp

Tuy nhiên, để pha nước chấm vừa ngon vừa có tỏi ớt nổi lên trên chứ không bị chìm xuống đáy thì cần có bí quyết riêng.

Dưới đây là cách pha nước chấm tỏi ớt chuẩn vị, đẹp mắt, có thể dùng cho nhiều món ăn khác nhau từ nem rán, bún chả, bánh cuốn cho đến hải sản, gỏi cuốn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh

• Nước lọc ấm: 3 muỗng canh

• Đường cát trắng: 3 muỗng canh

• Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 muỗng canh

• Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, băm nhuyễn)

• Ớt tươi: 2 quả (bỏ hạt, băm nhỏ)

Lưu ý: Dùng nước lọc ấm sẽ giúp đường tan nhanh và hỗn hợp trong hơn. Nên chọn tỏi ta tép nhỏ, nhiều tinh dầu thì khi băm sẽ thơm và nổi đẹp.

Cách pha nước chấm tỏi ớt chuẩn vị

Bước 1: Hòa nước mắm chua ngọt cơ bản

• Cho đường + nước lọc ấm vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.

• Thêm nước mắm + nước cốt chanh (hoặc giấm) vào, nếm thử để điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.

Tỷ lệ chuẩn thường là 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 0,5 chanh, nhưng tùy món ăn mà có thể điều chỉnh.

Bước 2: Băm tỏi ớt đúng cách để nổi đẹp

• Tỏi bóc vỏ, rửa qua với nước rồi để thật ráo, băm nhuyễn bằng dao hoặc giã nhẹ.

• Ớt bỏ hạt để không quá cay, sau đó băm nhỏ.

• Mẹo quan trọng: Băm tỏi trước, ớt sau, trộn đều hai thứ với nhau, để riêng khoảng 5 phút cho ráo bớt nước. Khi cho vào chén nước mắm, hỗn hợp sẽ nổi đều và đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thiện chén nước chấm

• Sau khi đã có hỗn hợp nước mắm chua ngọt, từ từ cho tỏi ớt băm vào, dùng thìa nhẹ nhàng khuấy một vòng.

Mẹo để nước chấm tỏi ớt đẹp và ngon hơn

• Dùng đường cát trắng thay vì đường vàng để nước mắm có màu trong, đẹp mắt.

• Nước lọc nên hơi ấm (khoảng 40–50 độ C) để giúp đường tan hoàn toàn, tạo độ sánh nhẹ.

• Không vắt chanh trực tiếp vào bát khi đã có tỏi ớt, vì tinh dầu trong vỏ chanh có thể làm tỏi ớt bị chìm. Tốt nhất là vắt riêng, lọc bỏ hạt, sau đó mới cho vào.

• Điều chỉnh vị cho từng món ăn:

  • Ăn nem rán, chả giò: nước chấm hơi ngọt một chút.

  • Ăn bún chả, bún nem: vị hài hòa chua – ngọt – mặn.

  • Ăn hải sản: cho thêm vài lát gừng băm nhỏ để khử mùi tanh.

  • Ăn gỏi cuốn: thêm ít lạc rang giã nhỏ, nước chấm sẽ thơm bùi.

Chỉ cần nắm bí quyết nhỏ: pha nước mắm – đường – chanh trước, cho tỏi ớt đã băm khô sau, bạn sẽ có chén nước chấm vừa ngon, vừa đẹp mắt, chấm món nào cũng hợp.