Luộc gà bao nhiêu phút để gà chín đều, không bong da, vàng đẹp dâng bàn thờ?

Cách chọn, mổ và tạo dáng gà cúng

Để có con gà cúng đẹp và ngon, nên chọn gà ta nuôi thả tự nhiên vì thịt chắc, ngọt và da vàng đẹp sau khi luộc.

Khi sơ chế, gà cúng không nên mổ phanh như gà dùng để chế biến các món ăn thông thường mà cần mổ moi để giữ nguyên hình dáng. Cách này giúp gà sau khi luộc trông đẹp mắt hơn và hạn chế tình trạng da bị co rút. Ngoài ra, nên cắt rời phần chân từ khớp khuỷu để tránh việc da bị co lại khi luộc, dễ làm nứt phần đùi.

Nếu muốn tạo dáng gà chầu, dùng dao sắc rạch nhẹ hai bên cổ gà rồi khéo léo luồn hai cánh gà vào phía miệng qua các đường rạch này. Cần thực hiện nhẹ tay để cánh không bị gãy hoặc cong, đồng thời vẫn giữ được tư thế hướng ra ngoài đẹp mắt.

Trường hợp muốn tạo dáng gà bay, có thể bẻ nhẹ hai cánh về phía sau lưng rồi dùng dây buộc cố định phần khớp cánh lại với nhau. Lưu ý buộc vừa phải để tránh làm hằn dây hoặc rách da sau khi luộc.

Cách luộc gà cúng ngon và đẹp

Khi luộc, đặt gà vào nồi sâu lòng với phần bụng úp xuống, cho thêm gừng và hành đập dập cùng một ít muối rồi đổ nước ngập gà. Nên cho gà vào nồi từ khi nước còn lạnh để thịt chín từ từ, giúp da không bị nứt và gà chín đều từ trong ra ngoài. Nếu dùng gà đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi luộc.

Quang Hùng Studio

Do phần da bụng tiếp xúc với đáy nồi dễ bị nứt, nhiều người có kinh nghiệm đặt gà vào một bát tô sâu lòng rồi mới đặt cả bát vào nồi nước. Cách này vừa giữ được dáng gà cúng vừa giúp da gà không bị rách.

Để gà có màu vàng đẹp, không bị bám cặn tiết và tránh mùi tanh, nên luộc riêng lòng và tiết gà trong một nồi khác thay vì cho chung vào nồi luộc gà cúng.

Luộc gà bao nhiêu phút?

Khi luộc gà cúng, nên để lửa vừa và mở hé nắp nồi. Khi nước bắt đầu sôi, cần vớt sạch lớp bọt nổi trên mặt để nước trong và gà không bị thâm. Sau khi sôi khoảng 5 phút, tắt bếp rồi tiếp tục ngâm gà trong nồi thêm 15–20 phút để gà chín đều từ trong ra ngoài. Cách này giúp da gà không bị co rút hay nứt khi luộc.

Khi gà chín, nên để gà nguội bớt rồi vớt ra và nhúng nhanh vào bát nước đun sôi để nguội có thêm vài viên đá. Mẹo này giúp da gà săn lại, căng mịn và không bị xỉn màu.

Quang Hùng Studio

Để gà có màu vàng óng đẹp mắt, có thể trộn một ít mỡ gà với nước cốt nghệ rồi phết một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt gà sau khi luộc. Cách này giúp da gà bóng, vàng tự nhiên và trông hấp dẫn hơn khi bày lên mâm cúng.