Nên mua lạc trắng hay lạc đỏ?

Lạc là một trong những thực phẩm lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như như lạc rang, muối vừng lạc, bơ lạc…

Khi mua lạc, bạn có thể thấy có hai loại là lạc trắng và lạc đỏ. Ngoài sự khác biệt về mặt màu sắc, hai loại lạc này còn có sự khác biệt nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Sự khác biệt về hương vị của lạc đỏ và lạc trắng

Lạc trắng thường có hạt to, ăn giòn và không bị ngấy. Lạc trắng thích hợp để làm lạc rang hoặc chiên vì hạt lạc vừa to vừa có độ giòn. Bạn có thể thấy các loại lạc rang sẵn bán trên thị trường thường dùng lạc trắng.

Trong khi đó, lạc đỏ có hạt nhỏ hơn, vị béo ngạy hơn. Loại lạc này nếu đem đi chiên sẽ có cảm giác bị ngấy. Lạc đỏ thường có mùi thơm đậm hơn. Người ta hay dùng lạc đỏ để nấu canh, nấu cháo.

Nếu làm sữa lạc, có thể kết hợp cả lạc trắng và lạc đỏ để thành phẩm có vị thơm béo nhưng không bị ngấy.

Sự khác biệt về dinh dưỡng của lạc trắng và lạc đỏ

Lạc trắng thường chứa nhiều protein và canxi. Trong khi đó, lạc đỏ giàu sắt, phốt pho và một số dưỡng chất khác.

Lạc trắng phù hợp với người già, trẻ nhỏ. Lạc đỏ tốt cho những người thiếu máu, cơ thể suy nhược.

Cách chọn mua lạc ngon

Dù mua loại lạc nào, bạn cũng phải để ý tới một số đặc điểm dưới đây.

Màu sắc của lạc

Không chọn loại lạc bị thâm đen, có dấu hiệu bị ẩm, bị nấm mốc. Lạc mốc chứa aflatoxin, một chất cực kỳ độc hại, có thể gây ung thư.

Kiểm tra độ chắc của hạt lạc

Nên chọn loại lạc có hạt căng mẩy, chắc. Những hạt lạc non, khi phơi khô sẽ bị quắt, ăn bị chát và giá trị dinh dưỡng cũng thấp.

Hạc lạc nên khô ráo, chứa ít nước. Loại lạc như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn. Lạc còn độ ẩm sẽ rất dễ bị mốc.

Lạc mới thường có mùi thơm tự nhiên. Không mua lạc có mùi ẩm mốc hoặc có mùi bất thường. Đây là dấu hiệu cho thấy lạc không đảm bảo chất lượng.

Kiểm tra phôi mầm

Khi mua lạc, cần kiểm tra phỏi mầm của hạt lạc để tránh tình trạng lạc bị nhuộm màu. Người ta nhuộm màu cho lạc để tạo ra sự bắt mắt nhưng sản phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe. Lạc đỏ hay lạc trắng đều có phần phôi mầm màu trắng.

Tùy theo sở thích, cách chế biến, bạn có thể chọn lạc trắng hoặc lạc đỏ. Dù mua loại lạc nào, hãy chú ý kiểm tra chất lượng của lạc trước khi mua.