Ngâm cá vào nước vo gạo khử sạch mùi tanh, cá chắc ngọt thịt hơn hẳn

Cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng nhiều người ngại chế biến vì mùi tanh đặc trưng. Thực tế, có một mẹo dân gian cực hay giúp khử tanh nhanh chóng mà không cần dùng hóa chất: ngâm cá vào nước vo gạo. Cách làm tưởng chừng đơn giản này lại mang đến hiệu quả bất ngờ – vừa làm sạch nhớt, vừa giúp thịt cá săn chắc, ngọt thơm hơn khi nấu.

Vì sao nên dùng nước vo gạo để khử tanh cá?

Nước vo gạo – đặc biệt là nước vo lần đầu tiên – chứa nhiều vitamin nhóm B, tinh bột, cùng enzyme tự nhiên có khả năng hút mùi, khử tanh và làm mềm thực phẩm. Khi ngâm cá trong nước vo gạo, các chất này giúp trung hòa axit amin và amin trong thịt cá – vốn là nguyên nhân chính gây mùi tanh. Ngoài ra, nước vo gạo còn giúp loại bỏ chất nhờn và cặn bẩn bám bên ngoài da cá, khiến cá sạch, trắng thịt và dễ thấm gia vị hơn.

Đặc biệt, so với việc dùng rượu trắng hay gừng, nước vo gạo có ưu điểm là tự nhiên, an toàn, không làm thay đổi hương vị gốc của cá. Đây là mẹo nhỏ mà các bà nội trợ xưa vẫn thường áp dụng để chế biến cá sông, cá đồng hay cá biển.

Cách ngâm cá trong nước vo gạo đúng chuẩn

Để khử tanh cá bằng nước vo gạo đạt hiệu quả cao nhất, bạn nên thực hiện đúng các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước vo gạo sạch

• Dùng nước vo lần đầu tiên khi vo gạo, vì đây là phần có nhiều tinh bột và vitamin nhất.

• Nếu vo gạo để nấu cơm, bạn có thể chắt riêng phần nước này ra, lọc qua rây hoặc khăn xô để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Làm sạch cá trước khi ngâm

• Cá mua về nên bỏ mang, ruột, cạo vảy và rửa qua với muối hạt để giảm bớt chất nhờn.

• Có thể chà thêm một lát chanh hoặc vài giọt giấm để tăng hiệu quả khử mùi.

Bước 3: Ngâm cá trong nước vo gạo

• Cho cá vào tô lớn hoặc thau sạch, đổ nước vo gạo ngập mặt cá.

  

  Camera imou A32EP 3MP

  Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

• Thời gian ngâm từ 15 đến 30 phút tùy loại cá:

  • Cá sông, cá đồng (cá rô, cá trê, cá chép…): ngâm khoảng 30 phút.

  • Cá biển (cá thu, cá nục, cá basa…): ngâm khoảng 15–20 phút là đủ.

Bước 4: Rửa lại cá bằng nước sạch Sau khi ngâm, bạn vớt cá ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Lúc này, cá đã hoàn toàn mất mùi tanh, thịt săn chắc và trắng hồng hơn hẳn so với trước.

Bí quyết giúp cá thơm ngon, chắc thịt khi nấu

Ngoài mẹo ngâm nước vo gạo, để món cá thêm đậm đà và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng thêm những bí quyết sau:

1. Ướp cá đúng cách: Sau khi rửa sạch và để ráo, nên ướp cá ít nhất 20 phút với gia vị như gừng băm, tiêu, hành khô, nước mắm hoặc rượu trắng. Gia vị ngấm đều sẽ giúp cá thơm hơn khi nấu.

2. Chiên sơ trước khi kho: Nếu nấu cá kho, hãy chiên sơ mặt cá cho vàng nhẹ để thịt săn lại. Khi kho, cá sẽ không bị nát mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, chắc ngọt bên ngoài.

3. Dùng nguyên liệu khử tanh tự nhiên khi nấu: Gừng, sả, riềng, nghệ, hoặc lá tía tô là những nguyên liệu “thần thánh” giúp cá dậy mùi thơm và át tanh hiệu quả. Khi hấp, nấu canh hoặc kho, bạn có thể thêm một vài lát gừng hoặc nhánh sả đập dập.

4. Không đậy vung ngay khi nấu cá: Khi mới cho cá vào nồi, nên mở vung cho hơi tanh bay ra. Sau khoảng 10 phút, mới đậy lại để cá chín đều và giữ mùi thơm.

Một số lưu ý khi dùng nước vo gạo

• Không dùng nước vo gạo để lâu, vì sau vài giờ nước có thể bị lên men, gây mùi chua và làm cá bị ươn.

• Nếu muốn bảo quản nước vo gạo, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.

  

  Bộ phát wifi 4G di động mini ROOSEE M610, chuẩn wifi 6

• Nên chọn gạo sạch, không tẩm hương liệu hay hóa chất tẩy trắng, để đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

Lợi ích khác của nước vo gạo trong bếp

Ngoài công dụng khử tanh cá, nước vo gạo còn có vô số lợi ích khác trong đời sống hàng ngày:

• Rửa rau củ: giúp loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu hiệu quả.

• Ngâm thịt, lòng, hải sản: giảm mùi hôi, giúp nguyên liệu trắng và thơm hơn.

• Rửa chén, lau nồi: làm sạch dầu mỡ tự nhiên mà không cần chất tẩy rửa.

• Tưới cây: bổ sung dưỡng chất giúp cây xanh tốt.

Mẹo ngâm cá trong nước vo gạo không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu mà còn khiến thịt cá trở nên săn chắc, ngọt thịt và hấp dẫn hơn. Đây là bí quyết dân gian đơn giản, rẻ tiền nhưng hiệu quả đến bất ngờ, giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng và an toàn. Lần sau khi chuẩn bị món cá, bạn hãy thử áp dụng cách này – chắc chắn sẽ thấy cá thơm ngon khác hẳn, “đưa cơm” hơn bao giờ hết.