Rán bánh chưng đừng chỉ dùng dầu ăn: Thêm 1 nguyên liệu này để vỏ giòn rụm, trong mềm dẻo, ăn không hề ngấy

Trong và sau Tết, nhiều gia đình thường rán lại bánh chưng cho đỡ ngán. Tuy nhiên, nếu chiên theo cách thông thường, bánh rất dễ hút dầu, ăn nhanh ngấy. Chỉ cần một mẹo nhỏ, bạn sẽ có món bánh chưng rán vàng giòn mà không hề ngập mỡ.

Bánh chưng rán luôn là món “cứu cánh” cho những ngày Tết còn dư bánh, vừa thơm ngon lại dễ ăn hơn bánh nguội.

Nguyên liệu:

• Bánh chưng vuông hoặc bánh tét (dạng tròn).

• Dây lạt.

• Một ít dầu ăn.

• Xì dầu, dưa hành muối, giò (chả) ăn kèm.

  

  Quang Hùng Studio

Thông thường, rán trực tiếp với nhiều dầu sẽ khiến bánh nhanh ngấy và nặng bụng.

Cách làm:

Trước hết, bóc sạch lá bánh. Dùng dây lạt cắt bánh thay vì dùng dao để bánh không bị dính và giữ được mặt cắt đẹp. Với bánh vuông, đặt 4 sợi lạt (2 sợi vuông góc, 2 sợi chéo) rồi kéo đều tay để chia bánh. Với bánh dài, chỉ cần một sợi lạt là đủ.

Tiếp theo, đun sôi một ít nước rồi cho bánh vào chảo chống dính, rán cùng nước thay vì dầu. Khi gặp nhiệt, bánh sẽ mềm và hơi tách ra. Dùng thìa dằm nhẹ để bánh tơi đều, giúp mặt bánh vàng giòn hơn khi áp chảo.

Khi nước cạn, tiếp tục đảo và ép bánh thành miếng tròn hoặc vuông tùy thích. Lúc này, nếu muốn lớp vỏ ngoài giòn rụm hơn, bạn chỉ cần thêm một lượng dầu rất nhỏ, đủ để tạo độ xém vàng hai mặt.

Rán đến khi hai mặt vàng đều thì gắp ra đĩa. Bánh chưng rán ngon nhất khi ăn nóng, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn dẻo mềm. Dùng kèm dưa hành muối chua, giò chả và chấm thêm chút xì dầu sẽ càng đậm vị.

Quang Hùng Studio

So với cách chiên ngập dầu truyền thống, cách rán này giúp bánh giòn ngon hơn mà lại không hề ngấy.