Rằm tháng giêng: Nguyên tắc ăn chay tốt cho sức khỏe

Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ (AND), các chế độ ăn chay được lên kế hoạch phù hợp đều lành mạnh, đủ dinh dưỡng và có thể mang lại lợi ích sức khỏe trong việc phòng ngừa một số bệnh.

Thức ăn chay thường ít chất béo bão hòa, cholesterol, nhưng giàu vitamin, chất xơ và các hợp chất thực vật. Người ăn chay thường có cholesterol toàn phần và LDL (cholesterol xấu) thấp, huyết áp ổn định, giảm nguy cơ bệnh mạn tính, theo Harvard Health Publishing (Mỹ).

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Một số bằng chứng cho thấy người ăn chay có nguy cơ mắc các biến cố tim mạch (như đau tim) và tử vong do các nguyên nhân tim mạch thấp hơn. Theo một nghiên cứu lớn với dữ liệu phân tích hơn 76.000 người tham gia, cho thấy, người ăn chay ít có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hơn 25%.

Để tốt cho tim mạch, người ăn chay nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu giàu chất xơ, có chỉ số đường huyết thấp giúp ổn định đường huyết. Các loại hạt cũng có lợi cho tim nhờ giàu chất chống oxy hóa, đạm thực vật và chất béo tốt.

ẢNH: AI

Hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí British Journal of Cancer (Anh) đã phân tích dữ liệu dựa trên khoảng 1,64 triệu người ăn thịt, cùng với 57.016 người chỉ ăn gia cầm (không ăn thịt đỏ), 42.910 người chỉ ăn cá (không ăn thịt), 63.147 người ăn chay và 8.849 người ăn thuần chay, theo trang tin BBC (Anh).

Kết quả cho thấy so với người ăn thịt, người ăn chay có nguy cơ ung thư tụy thấp hơn 21%, nguy cơ ung thư vú thấp hơn 9%. Ngoài ra, họ cũng có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 12%, ung thư thận thấp hơn 28% và bệnh đa u tủy thấp hơn 31%.

Bà Amy Hirst, quản lý thông tin y tế tại tổ chức Cancer Research UK (Anh), nhận định: “Dù cần nhiều nghiên cứu hơn để kết luận kết quả trên, nhưng khi nói đến việc giảm nguy cơ ung thư, việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh quan trọng hơn là tập trung vào từng loại thực phẩm riêng lẻ”.

Quang Hùng Studio

Nên ăn chay thế nào mới tốt?

Ăn chay không tự động mang lại lợi ích nếu bạn không tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng, kiểm soát chất béo và cân nặng. Về lý thuyết, nước ngọt, pizza phô mai hay kẹo cũng là “ăn chay”, nhưng không tốt cho sức khỏe.

Để đảm bảo lợi ích, cần ăn đa dạng trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt; thay chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa bằng chất béo tốt từ các loại hạt, dầu ô liu, dầu hạt cải. Đồng thời kiểm soát khẩu phần, đọc nhãn thực phẩm và duy trì vận động, vì tiêu thụ quá nhiều calo – kể cả từ thực phẩm thực vật lành mạnh – vẫn có thể gây tăng cân.

Cuối cùng, việc ăn chay có phù hợp hay không phụ thuộc vào mục tiêu và thể trạng của mỗi người, lên kế hoạch đúng cách và dinh dưỡng lành mạnh vẫn là yếu tố then chốt.