Vỏ trứng bẩn thì có nên rửa không? Rất nhiều người đang làm sai

Trứng là thực phẩm quen thuộc trong hầu hết gian bếp Việt. Dễ chế biến, giàu đạm, giá rẻ, nhưng cũng là món rất dễ bị làm hỏng chỉ vì những thói quen tưởng vô hại. Đặc biệt vào mùa nóng, chỉ một sai lầm nhỏ khi bảo quản hoặc chế biến trứng cũng có thể khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.

Dưới đây là những lỗi phổ biến nhiều gia đình đang mắc phải.

1. Rửa trứng trước khi cất đi bảo quản

Nhiều người thấy vỏ trứng bẩn là đem rửa sạch rồi mới cho vào tủ lạnh. Nhìn qua tưởng là giữ vệ sinh, nhưng đây lại là sai lầm được chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo nhiều lần.

Vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên rất mỏng bên ngoài, giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Khi rửa bằng nước, nhất là nước lạnh hoặc chà mạnh, lớp màng này dễ bị mất đi. Nếu nước bẩn hoặc khăn lau không sạch, vi khuẩn có thể theo các lỗ nhỏ trên vỏ đi vào bên trong quả trứng.

Cách đúng là chỉ lau khô nhẹ nếu vỏ có bụi bẩn ít. Chỉ rửa vỏ trứng ngay trước khi chế biến và nên dùng nước sạch, lau khô rồi nấu ngay, không để lại bảo quản tiếp.

2. Để trứng ở cánh cửa tủ lạnh

Đây là vị trí nhiều người mặc định dành cho trứng vì hầu hết tủ lạnh đều có khay sẵn. Nhưng thực tế, cánh cửa lại là nơi nhiệt độ thay đổi liên tục do đóng mở nhiều lần.

Sự thay đổi nhiệt độ khiến trứng dễ giảm chất lượng nhanh hơn, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Đặc biệt trong thời tiết nóng, việc mở tủ liên tục làm hơi ấm xâm nhập khiến trứng nhanh hỏng dù vẫn còn hạn sử dụng.

Tốt hơn nên để trứng ở ngăn bên trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ ổn định hơn. Giữ nguyên hộp giấy hoặc hộp đựng cũng giúp hạn chế ám mùi từ thực phẩm khác.

3. Ăn trứng lòng đào không rõ nguồn gốc

Trứng lòng đào được nhiều người yêu thích vì béo và mềm. Tuy nhiên, đây cũng là kiểu chế biến tiềm ẩn rủi ro nếu dùng trứng không đảm bảo vệ sinh.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Một số loại vi khuẩn như Salmonella có thể tồn tại trong trứng sống hoặc chưa nấu chín kỹ. Khi ăn lòng đào thường xuyên từ nguồn trứng không rõ xuất xứ, nguy cơ đau bụng, tiêu chảy, sốt hoặc ngộ độc tăng lên đáng kể.

Người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu càng cần cẩn trọng. Nếu muốn ăn lòng đào, nên chọn trứng sạch, có nguồn gốc rõ ràng và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mua.

4. Đập trứng trực tiếp vào món ăn đang nấu

Không ít người có thói quen đập trứng thẳng vào chảo hoặc nồi vì tiện. Nhưng nếu quả trứng có dấu hiệu hỏng, mùi lạ hoặc lẫn mảnh vỏ, toàn bộ món ăn có thể bị ảnh hưởng.

Nguy hiểm hơn, một số quả trứng hỏng từ bên trong nhưng nhìn bên ngoài vẫn bình thường. Khi đập trực tiếp vào thức ăn, rất khó xử lý nếu phát hiện có vấn đề.

Cách an toàn hơn là đập ra bát riêng trước để kiểm tra màu sắc, mùi và chất lượng. Đây là bước nhỏ nhưng giúp giảm đáng kể nguy cơ làm hỏng cả bữa ăn.

5. Dùng trứng đã nứt vỏ từ lâu

Nhiều người tiếc của nên vẫn cố dùng trứng nứt nhẹ nếu chưa có mùi. Nhưng thực tế, khi vỏ đã nứt, lớp bảo vệ tự nhiên gần như không còn tác dụng.

Vi khuẩn từ môi trường bên ngoài có thể xâm nhập rất nhanh qua vết nứt nhỏ. Nếu bảo quản lâu trong tủ lạnh rồi mới dùng, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ tăng cao hơn nhiều so với trứng nguyên vẹn.

Nếu trứng mới nứt trong lúc vận chuyển, nên sử dụng ngay và phải nấu chín kỹ. Trứng nứt để lâu nhiều ngày tốt nhất nên bỏ đi để tránh rủi ro cho sức khỏe.

6. Nghĩ trứng để tủ lạnh là “an toàn tuyệt đối”

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Tủ lạnh giúp làm chậm quá trình hư hỏng nhưng không có nghĩa trứng có thể để vô thời hạn. Nhiều gia đình để trứng quá lâu, thậm chí quên cả ngày mua.

Theo thời gian, chất lượng trứng giảm dần, lòng đỏ và lòng trắng dễ biến đổi. Nếu bảo quản không đúng nhiệt độ hoặc bị mất điện nhiều lần, vi khuẩn vẫn có thể phát triển.

Một mẹo đơn giản là thử thả trứng vào bát nước. Trứng tươi thường chìm xuống đáy và nằm ngang. Trứng nổi lên cao hoặc đứng thẳng lâu ngày thì không nên sử dụng nữa.

Ăn trứng bổ nhưng phải đúng cách

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho cơ thể và tiện lợi trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng chỉ cần vài thói quen sai trong khâu bảo quản hoặc chế biến, món ăn quen thuộc này có thể trở thành nguồn gây ngộ độc.

Điều quan trọng không nằm ở việc ăn nhiều hay ít, mà là xử lý đúng cách từ lúc mua về đến khi đưa lên bàn ăn. Đặc biệt vào mùa nóng, việc giữ vệ sinh và nấu chín kỹ càng cần được chú ý hơn bao giờ hết.