Foodtour Hà Nội kỳ nghỉ lễ, thưởng thức 5 món phở ‘phiên bản lạ’ ngon miệng

Phở tíu

Phở tíu là một dạng phở trộn đủ chua, ngọt, đậm đà hòa quyện nhưng không phổ biến ở Hà Nội như phở gà, phở bò, phở cuốn. Du khách có thể thưởng thức món ăn độc đáo này ở quán phở tíu bà Phương, ngõ Đồng Xuân, Hà Nội. Hiện quán do các con của bà Phương duy trì, bán từ 7h30-17h hàng ngày. Buổi tối, gia đình bán ở nhà riêng tại Hàng Chiếu.

Món phở tíu gồm các nguyên liệu đơn giản. Bánh phở được chần qua nước sôi, thêm thịt xá xíu, giá đỗ chần, hành phi, lạc rang, rau thơm (mùi, húng), rau sống ăn kèm. Điểm khác biệt là phần nước trộn phở được nấu, pha chế theo công thức gia truyền, đủ chua, ngọt, đậm đà, béo ngậy và sền sệt quyện với các nguyên liệu.

Thành phần chính của nước trộn là nước luộc thịt, xương lợn. Nước trộn được pha từ 3 loại nước xốt khác nhau, được để trong nồi riêng, thêm giấm tỏi (hoặc giấm không tỏi, tùy ý thích của thực khách). Tuy là món phở trộn, nhưng khi phục vụ, tô phở vẫn ấm nóng.

Thực khách chỉ cần trộn đều các nguyên liệu với nước xốt, rồi có thể thêm chút ớt chưng, vài giọt quất cho đậm vị.

Phở gà chấm

Nếu mùa đông, những bát phở nước truyền thống nóng hổi, nghi ngút khói được đông đảo thực khách ưa thích thì mùa hè, phở gà chấm lại là “phiên bản cách điệu” được lựa chọn nhiều hơn.

Không phổ biến như phở gà truyền thống, ở Hà Nội chỉ có một số quán phở gà chấm nổi tiếng, đông khách như 40 Nhà Chung, 15 Cao Thắng, phở gà Phương Hàng Buồm (nay chuyển tới Nghi Tàm).

Một suất phở gà chấm gồm các thành phần tách riêng: bánh phở, thịt gà luộc, nước chấm và bát nước dùng.

Khi có khách gọi, chủ quán xếp bánh phở lên đĩa cùng những miếng thịt gà thái mỏng còn nguyên lớp da vàng ruộm, căng bóng, rắc thêm chút lá chanh thái nhỏ, rau mùi, hành phi… giúp tăng hương vị cho món ăn.

Nước chấm đi kèm được pha từ những nguyên liệu quen thuộc như xì dầu, đường, chanh hoặc giấm, thêm một ít nước dùng để cân bằng vị. Bát nước dùng ăn kèm là nước dùng phở, vị ngọt thanh, beo béo do mỡ gà tiết ra.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Phở chua

Phở chua vốn là món đặc sản của các tỉnh Cao Bằng, Lạng Sơn. Tại Hà Nội, thực khách có thể tìm món ăn này ở các hàng quán chuyên đặc sản Lạng Sơn, Cao Bằng như quán Lạng Sơn tại ngõ Tự Do, quán Thanh Hội ở phố Trung Kính…

Phần bánh phở mềm, dai, dẻo hòa quyện với nước xốt chua ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, gan tẩm mật chiên vàng, dưa chuột nạo, khoai tàu cắt sợi chiên giòn, lạc rang và rau thơm các loại.

Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước xốt. Phần nước xốt này gồm nhiều gia vị khác nhau nhưng đặc trưng nhất là giấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên (loại đường làm thủ công từ mật mía, không chất bảo quản, mang vị ngọt đậm đà và màu nâu đẹp mắt), bột báng, nước tiết ra từ vịt quay gia giảm thêm tỏi, ớt, gừng…

Phở gà trộn

Nhắc tới món phở gà trộn, thực khách sành ăn ở Hà Nội thường không thể bỏ qua phở Hạnh ở phố Lãn Ông. Phở gà trộn ở đây kết hợp bánh phở xắt nhỏ với thịt gà và các nguyên liệu như mỡ hành, lạc rang, hành khô, rau sống, xì dầu, rau húng. Nước xốt chua ngọt của quán được làm từ đường, mắm, muối pha với nước khoáng… theo công thức riêng của gia đình.

Chủ quán cho biết, món ăn này được chị lấy cảm hứng từ món phở chua Lạng Sơn sau đó chế biến theo công thức riêng, phù hợp với khẩu vị khách ở Hà Nội. 

Một quán ăn có món phở gà trộn nổi tiếng khác là phở Ánh ở Hàng Đào. Theo đánh giá của thực khách, quán ăn này có món gà rất ngon, da vàng, giòn, thịt dai, giữ độ ngọt, thơm. Thực đơn chủ yếu là các món liên quan tới gà như gà xé phay hay còn gọi là gà trộn, gà bóp, phở gà và miến gà (nước hoặc trộn).

Thông thường, khách gọi một bát phở ăn kèm đĩa gà xé phay. Khác với nhiều nơi, phần bánh phở ở đây không nhiều, chỉ trộn nhẹ với xì dầu và gia vị đơn giản, dùng kèm bát nước dùng ninh từ xương gà. “Linh hồn” của món ăn là đĩa gà xé trộn húng thơm cùng hỗn hợp mắm, chanh, tương ớt.

Công Tơ Điện Hunonic Entec - Giải Pháp Tiết Kiệm Năng Lượng Thông Minh Điều Khiển

Chi tiết Địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Tên tổ chức chịu trách nhiệm hàng hóa Khu vực xuất xứ Thời hạn bảo hành Điện áp đầu vào (V) Công suất (W) Loại bảo hành Thương hiệu 750 KIM GIANG HUNONIC HÀ NộI Việt Nam 12 tháng 220v 14000 Bảo hành

Phở gà quay lu

Phở gà quay lu là sự kết hợp khá mới mẻ, thu hút thực khách tại một quán ăn ở Kim Liên, Hà Nội. Điểm ấn tượng trong món ăn là phần thịt gà đậm đà, da giòn, nước xốt sóng sánh, hòa quyện giữa bánh phở, thịt gà và các nguyên liệu ăn kèm.

Gà nguyên con được ướp với 17 hỗn hợp gia vị như hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc, mật ong, muối ăn Thái Lan… trong 2 tiếng, sau đó phải phơi cho thật khô mới đem vào lu quay.

Tùy vào khối lượng, kích cỡ của con gà mà đầu bếp quay từ 12 đến 13 phút một mẻ, điều chỉnh nhiệt độ từ 200-250 độ C. Thời gian và nhiệt độ được điều chỉnh kỹ sao cho gà chín nhưng không bị khô hay cháy.

Sau khi gà được quay chín, chủ quán tiếp tục cho gà “tắm” trong chảo dầu sôi để da vàng giòn, dậy mùi thơm. 

Quán phở gà 34 năm ở Hà Nội, khách tới ăn 5-6 lần mỗi tuần không chánQuán phở gà Phương ở phố Hàng Buồm là địa chỉ quen thuộc, thu hút rất đông thực khách Hà Nội. Gần đây, quán chuyển địa chỉ mới nhưng nhiều thực khách vẫn chấp nhận đi xa tới thưởng thức hương vị quen thuộc.