Tại sao người bán thường dùng giẻ lau thịt lợn? Biết được bí mật này tôi đã không bao giờ mua thịt lợn mộ cách mù quáng nữa!

Bạn đã bao giờ trải qua tình huống này chưa? Khi đi mua thịt lợn, bạn sẽ thấy người bán hàng liên tục lau thịt bằng giẻ. Thành thật mà nói, lúc đầu tôi rất ngạc nhiên, tự hỏi liệu thịt có bị bẩn hay không. Sau đó, vì tò mò, tôi đã trò chuyện với một người bán hàng quen thuộc. Thật bất ngờ, ông ấy đã nói cho tôi biết sự thật! Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ bí quyết nhỏ này với các bạn, để lần sau khi đi mua thịt, các bạn sẽ biết phải chuẩn bị tinh thần như thế nào.

1. Giữ ẩm và giữ vẻ tươi tắn cho thịt

Đây là tình huống phổ biến nhất. Thịt lợn được bày bán từ sáng đến trưa hoặc chiều mà vẫn không bán được. Việc liên tục tiếp xúc với gió khiến thịt dễ bị khô, bề mặt chuyển sang màu trắng và sần sùi, trông rất khó coi.

Người bán hàng nói: “Bạn nghĩ chúng tôi thích lau chùi nó sao? Chúng tôi sợ sẽ không ai mua nếu thịt trông khô”. Vì vậy, họ lau bằng khăn ẩm để thịt trông bóng và ẩm, tạo ảo giác rằng nó vừa mới được cắt. Tôi thực sự tin rằng nó tươi ngon.

2. Lau sạch mùn cưa và vụn trên thớt

Bạn có để ý đến những chiếc thớt mà người bán hàng sử dụng không? Một số làm bằng gỗ, số khác lại có lớp bìa cứng bên dưới. Khi bạn thái thịt, vụn thịt sẽ dính vào đó. Lúc đầu tôi tưởng đó là gân thịt, nhưng nhìn kỹ hơn thì hóa ra đó là bìa cứng! Lau sạch sẽ sẽ loại bỏ bụi bẩn, làm cho khu vực đó trông sạch sẽ hơn nhiều. Cách này thực sự hiệu quả, nhưng… chúng ta không biết chiếc giẻ lau có sạch hay không, phải không?

3. Trong lúc lau tay, nhiều người bán cũng lau luôn cả thịt

Thật lòng mà nói, trước đây tôi chưa từng để ý điều này! Sau khi người bán hàng cắt thịt lợn xong, tay họ có thể dính đầy máu và mỡ. Bạn nghĩ họ có rửa tay không? Với rất nhiều khách hàng ra vào, nhiều người bán không có thời gian. Họ chỉ lau tay bằng khăn, vậy là giẻ đó lúc thì lau tay, lúc thì lau thịt. Tôi từng rất sốc khi nhìn thấy cảnh đó: “Ông lau tay ở đâu vậy? Không lau thịt bằng khăn sao?” Ông ta nói: “Không sao, sạch rồi!” Tôi biết nói gì đây…?

4. Che giấu “bằng chứng” về thịt lợn tiêm nước

Tôi chỉ phát hiện ra điều này sau đó và đây là điểm mấu chốt! Chủ quầy hàng vô tình tiết lộ: “Một số miếng thịt trông có vẻ ẩm, nhưng thực chất là đã được tiêm nước. Chúng tôi phải lau sạch, nếu không vũng nước sẽ làm lộ tẩy”. Tôi sững sờ. Miếng thịt được tiêm nước mềm nhũn, không đàn hồi khi ấn vào, có màu trắng hồng. Điều quan trọng là nó sẽ tiết ra nước ngay khi được đặt lên thớt, nhưng việc lau bằng khăn làm cho vết bẩn khó nhận thấy hơn.

5. Để che giấu mùi thịt lợn

Điều này thậm chí còn tinh tế hơn. Đôi khi, thịt lợn để lâu sẽ bắt đầu có mùi khác. Ai cũng có thể ngửi thấy mùi thối rữa, ôi thiu, nhưng còn có một mùi tanh “gần như ôi thiu” khó nhận ra hơn; bạn chỉ ngửi thấy khi đến gần. Người bán hàng sẽ chỉ lau bằng khăn ẩm, thêm một chút mùi nước để che đi mùi tanh.

Những mẹo nhỏ này rất dễ bị bỏ sót nếu bạn không chú ý kỹ. Bây giờ khi mua thịt, điều đầu tiên tôi kiểm tra là xem có khăn lau không, thứ hai là người bán dùng khăn đó để làm gì, có phải để lau thớt hay lau trực tiếp lên thịt và sau đó tôi xem màu sắc và cảm nhận độ đàn hồi của thịt. Điều đó giúp tôi hiểu rõ hơn về chất lượng thịt.

Những lời khuyên nhỏ này thực sự là kết quả của nhiều lần thử và sai lầm của tôi khi mua thịt. Không phải tất cả người bán thịt đều không đáng tin cậy, nhưng bạn cần phải có khả năng tự mình phân biệt chất lượng.

Quang Hùng Studio