Dù là cá biển hay cá nước ngọt, cứ áp dụng mẹo này là khử sạch mùi tanh

Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người cảm thấy khó chịu, đặc biệt khi chế biến các món hấp, canh hoặc chiên. Nếu xử lý không đúng cách, mùi tanh có thể bám rất lâu và ảnh hưởng rõ rệt đến hương vị món ăn.

Trong thực tế, chỉ cần vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế, mùi tanh của cá có thể giảm đi đáng kể. Những cách dưới đây đều rất đơn giản, dễ thực hiện trong gian bếp gia đình.

Dùng muối chà xát cá

Muối là cách khử tanh cổ điển nhưng hiệu quả rõ rệt. Sau khi làm sạch vảy và bỏ ruột, có thể dùng muối hạt chà đều lên thân cá, đặc biệt là phần bụng và mang.

Muối giúp loại bỏ lớp nhớt trên da cá, đây chính là một trong những nguyên nhân khiến cá có mùi tanh. Khi lớp nhớt được làm sạch, mùi khó chịu cũng giảm đi đáng kể.

Sau khi chà muối khoảng một đến hai phút, rửa cá lại bằng nước sạch. Cách này rất phù hợp với các loại cá nước ngọt như cá chép, cá trắm, cá rô.

Rửa cá với nước chanh

Chanh là nguyên liệu quen thuộc giúp khử mùi hiệu quả. Axit tự nhiên trong chanh có khả năng làm giảm mùi tanh của cá khá nhanh.

Sau khi sơ chế cá, vắt một ít nước chanh pha loãng với nước rồi rửa nhẹ toàn bộ thân cá. Không nên dùng quá nhiều chanh vì có thể làm thịt cá bị chín tái.

Cách này đặc biệt phù hợp khi chuẩn bị cá để chiên hoặc nướng. Thịt cá sau khi rửa với chanh thường thơm hơn và ít mùi tanh khi chế biến.

Dùng gừng giã nhỏ

Gừng là nguyên liệu có mùi thơm mạnh nên rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của thực phẩm tươi sống, đặc biệt là cá.

Có thể giã nhỏ gừng rồi pha với một ít nước ấm, sau đó dùng hỗn hợp này rửa cá. Nước gừng giúp khử mùi tanh và đồng thời làm thịt cá thơm hơn.

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Ngoài ra, khi hấp cá, việc đặt vài lát gừng vào bụng cá cũng giúp giảm mùi tanh rõ rệt. Đây là mẹo được sử dụng rất phổ biến trong nhiều món ăn.

Rửa cá với nước vo gạo

Nước vo gạo là nguyên liệu sẵn có trong bếp nhưng ít người biết rằng nó có thể giúp khử mùi tanh của cá khá tốt.

Sau khi làm sạch cá, ngâm cá trong nước vo gạo khoảng năm đến mười phút. Các chất tự nhiên trong nước vo gạo giúp giảm mùi tanh và làm cá sạch hơn.

Sau khi ngâm, chỉ cần rửa lại bằng nước sạch. Cá sẽ bớt mùi tanh và dễ chế biến hơn, đặc biệt khi nấu canh hoặc kho.

Dùng rượu trắng

Rượu trắng là một mẹo khử tanh rất hiệu quả, thường được dùng trong các món cá hấp hoặc cá nướng.

Chỉ cần pha một ít rượu trắng với nước rồi rửa sơ cá trước khi chế biến. Mùi cồn trong rượu giúp làm giảm đáng kể mùi tanh đặc trưng của cá.

Sau khi rửa rượu, nên tráng lại cá bằng nước sạch để loại bỏ mùi rượu. Cách này đặc biệt hiệu quả với các loại cá biển.

Sử dụng giấm

Giấm cũng là nguyên liệu có tính axit nhẹ nên có thể giúp khử mùi tanh của cá khá nhanh.

Pha loãng giấm với nước rồi rửa cá hoặc ngâm cá trong khoảng vài phút. Giấm giúp làm sạch lớp nhớt và giảm mùi tanh rõ rệt.

Mall) Loa Kiểm Âm Bluetooth EDIFIER MR3/MR5 I Công Suất 36W | Bluetooth 5.4 |

Sau khi ngâm giấm, nên rửa lại cá bằng nước sạch để giữ được vị tự nhiên của thịt cá. Đây là mẹo đơn giản nhưng rất dễ áp dụng.

Loại bỏ kỹ phần máu trong bụng cá

Một trong những nguyên nhân lớn khiến cá có mùi tanh là phần máu đọng trong bụng cá và dọc theo xương sống.

Khi làm cá, cần cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá và rửa kỹ phần máu bám bên trong. Nếu bỏ qua bước này, cá rất dễ có mùi tanh khi nấu.

Chỉ cần rửa kỹ phần bụng cá dưới vòi nước và dùng tay làm sạch lớp màng đen. Sau khi xử lý kỹ, cá sẽ sạch mùi hơn rất nhiều.

Những mẹo khử tanh cá trên đều rất đơn giản và dễ thực hiện trong gian bếp gia đình. Chỉ cần chú ý ngay từ bước sơ chế, món cá sau khi nấu sẽ thơm ngon hơn và giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên.

*Thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo chiêm nghiệm giải trí